Ang mga chilaquile ay isang mabilis na ulam na kadalasang ginawa ng mga natirang tortillas at keso. Kasama sa recipe na ito ang manok para sa mas malusog na lasa at pagkakayari.
Ano ang Kakailanganin mo
- 12 mais tortillas
- 1/4 tasa ng langis o mantika
- 2 malalaking suso ng manok
- 4 berdeng sibuyas
- 3 cloves ng bawang
- 1 jalapeno
- 2 tablespoons mantikilya
- 2 tasa ng harina
- 2 tablespoons ground chile powder
- 1 tasang sabaw ng gulay
- 6 oz na kulay-gatas
- Salt to taste
- 16 ans. queso fresco
- 2 oz cotija
Paano Gawin Ito
Ihanda ang mga tortillas
- Gupitin ang mga tortillas na pahaba sa isa-inch na mga piraso.
- Heat ang langis o mantika sa isang malaking kawali o kawali para sa isang minuto.
- Kurutin ang isang maliit na sulok mula sa isang tortilla at i-drop ito sa kawali. Kung nakaupo lang doon, ang langis ay hindi sapat na mainit. Kung ito sizzles at sa kamay sa itaas, ang langis ay mainit at handa na.
- Buwagin ang mga piraso gamit ang iyong mga daliri at maingat na i-drop ang mga ito sa kawali. Fry sa kanila sa langis hanggang sa maging gintong at malutong.
- Alisin ang mga piraso mula sa langis at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
- Ibuhos ang natitirang langis sa kawali at itapon ito ngunit huwag punasan ang kawali. Iwanan ang residue ng langis sa para sa susunod na hakbang.
Ihanda ang Chicken
- Pakuluan ang mga suso ng manok hanggang sa lutuin.
- Ilagay ang mga ito sa mangkok at gumamit ng isang taong magaling makisama (itlog ng pamalo o estilo ng kutsara) upang pilasin ang manok. Itabi ito.
Maghanda ng Sarsa at Gulay
- Gupitin ang bahagi ng root ng bawat berdeng sibuyas at itapon ito. Hiwain ang berdeng sibuyas hanggang sa itaas, sa mga singsing. Alisin ang alisan ng balat mula sa bawang at itapon ang balat, at i-chop up ang clove (o maaari mong gamitin ang isang bawang pindutin kung mayroon kang isa.)
- Binhi at dice ang jalapeno at itapon ang mga buto at stem. Heat ang langis sa paglipas ng medium heat at magsimulang magluto ng squash, sibuyas, bawang at jalapeno.
- Lutuin ito para sa mga 2 minuto upang mapahina ang mga gulay at bitawan ang mga lasa. Idagdag sa mantikilya at hayaan itong matunaw. Magpahid sa pulbos at harina ng chile.
- Magkasama upang magtrabaho nang harina at mantikilya.
- Napaka mabagal, ibuhos sa ilang mga kutsarang sabaw at ihalo ito, pagkatapos ay magdagdag ng ilang higit pa. Ulitin hanggang sa idagdag ang lahat ng sabaw.
- Buksan ang init at dalhin ang halo sa isang pigsa, paminsanang paminsan-minsan. Buksan ito sa isang simmer at magpatuloy paminsan-minsan hanggang sa magsimulang magpapal nito. Gumalaw sa kulay-gatas at ihalo hanggang makinis.
Assembling at baking ang ulam
- Painitin ang hurno sa 400 degrees.
- Sa isang 8x8 baking dish, ilagay ang isang layer ng fried tortilla strips. Kislap tungkol sa kalahati ng sarsa sa ibabaw nito at kalahati ng manok at isang dakot ng keso. Magdagdag ng ibang layer ng mga piraso, na sinusundan ng isang layer ng sarsa, manok at keso. Patuloy na i-layer hanggang ang lahat ng mga piraso at sarsa ay ginamit. Tuktok sa natitirang crumbled queso fresco at maghurno para sa mga 12 minuto.
- Alisin mula sa hurno, iwisik ang cotija sa ibabaw at itaas ang karagdagang sariwang kulay-gatas, at tinadtad ang sariwang sibuyas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 775 |
| Kabuuang taba | 43 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sosa | 1,049 mg |
| Carbohydrates | 52 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 45 g |