Paghahanda ng Prickly Pears
Sabra Tinukoy
Ano ang matigas at prickly sa labas, ngunit matamis at malambot sa loob? Magtanong sa isang Israeli, at sasabihin nila sa iyo - malamang na may isang kisap-mata - na ito ay parehong isang prutas, at katutubong ng kanilang bansa. Ang prutas na pinag-uusapan ay kilala sa ibang lugar bilang isang prickly peras o cactus peras, at kung ikaw ay humimok kahit saan sa Israel sa panahon ng Hulyo at Agosto, malamang na makikita mo ang sariwang sabra bunga na ibinebenta sa tabi ng kalsada.
Ano ang Prickly Pears?
Ang mga bungang peras ay bunga ng Opuntia cactus. Ang cactus na ito ay may malalaking flat pads (na kung saan, hindi sinasadya, ay nakakain din), matinik na prutas, at mga bulaklak na namumulaklak taun-taon. Ang Sabra cacti ay makikita na nakakalat sa mga bundok ng Israel, kung saan sila ay madalas na nakatanim upang maglingkod bilang natural na dibaydor at mga hadlang. Habang ang cacti ay nagmumukhang isang natural na bahagi ng landscape ng Israel, sila ay talagang na-import sa Israel mula sa New Mexico at Arizona noong ika-19 na siglo, ayon sa huli na Israeli wine at manunulat ng pagkain na si Daniel Rogov.
Habang ang mga prickly pears ay tinatawag na sabras sa Israel, sa ibang lugar sila ay tinatawag na Indian figs, barberry igos, at tuna. Ang prutas, na mayaman sa bitamina C, ay napakapopular sa Mexico, Central at South America, mga bansa sa Mediteraneo at mga bahagi ng Africa. Sa mga nakalipas na taon, unti-unting nagiging mas popular sa Estados Unidos.
Ang labas ng prickly peras ay may kulay mula sa berde hanggang purplish-red.
Ang loob ng bungang peras ay may kulay mula sa liwanag na dilaw-berde hanggang malalim na ginintuang. Ang laman ng prutas ay malambot, puno ng buhangin at nakakalat na may itim na buto.
Paano Pumili at Maghanda ng Prickly Pears
- Pumili ng sabras na may kahit na kulay na nagbibigay ng bahagyang sa presyon.
- Ripen sabras sa temperatura ng kuwarto hanggang malambot.
- Magtabi ng sabras sa ref para sa hanggang isang linggo.
- Maingat na i-peel sabra upang alisin ang mga maliliit na spines sa panlabas na balat.
- Seksyon sabras at alisin ang mga buto.
- Paglilingkod sa sabras malamig.
Sabra Recipes
- Prickly Pear Syrup Recipe - Subukan ang simple, dalawang sahog syrup sa cocktail, o bilang isang base para sa sorbet.
Nire-refresh ang Prickly Pear Granita - Ipinaliwanag ng Expert na si Ellen Zachos kung paano gumawa ng juice mula sa Sabra prutas, at pagkatapos ay i-on ito sa granita sa detalyadong recipe.
P rickly Pear Jelly - Ang larawang inilarawan sa larawang ito sa hakbang na ito ay nagtuturo sa iyo sa pamamagitan ng paggawa ng jelly na proseso, mula sa (ligtas) pag-alis ng mga prickle, sa pag-ikot ng tapos na halaya.
Na-edit ni Miri Rotkovitz