Ang diyeta ng Aprika, kahit na magkakaiba-iba sa iba't ibang mga rehiyon ng kontinente, ay mayaman sa mga pataba ng starchy na nakuha mula sa mga gulay ng tuber (tulad ng kamoteng kahoy at yams), mga prutas na hindi na kinabibilangan (tulad ng mga saging at plantain), at, pinaka-mahalaga, milled grains.
Ang mga produkto ng palay ay nagmumula sa mga damo tulad ng dawa, tsaa, sorgo at kahit trigo. Ang mga form na ito ay nakikilala ang mga pangunahing pagkain ng Sub Saharan Africa na kilala bilang pap, sadza, nshima o ugali, sa iba pang mga pangalan.
Maize
Ang pinakamalawak na populasyong Africa ay kilala bilang mais, kung hindi man ay kilala bilang mais. Ang pinaka-karaniwang paraan upang lutuin at ubusin ito ay bilang isang sinigang, kung saan ito ay ginawa bilang isang malambot at may runny na sinigang almusal, o isang stiffer maze meal mush, katulad sa pare-pareho sa malawak na consumed fufu, ngunit hindi bilang malagkit at malagkit.
Gayunpaman, kagiliw-giliw na itinuturo, gayunpaman, ang mais ay hindi lamang lubha mahirap na lumago sa Africa, ngunit ito ay hindi din katutubong sa kontinente. Ito ay isang pang-ekonomiyang pananim na unang ipinakilala ng Portuges, at ayon sa Miracle (1965), bagama't ito ay paligsahan kung ito ay ipinakilala sa ika-16 na siglo o naging isang nilinang pananim sa Africa, karaniwang tinatanggap na hindi ito ang pangunahing butil sa oras.
Millet
Bago ang mais ay ipinakilala sa Sub Saharan Africa, ang dawa ay ang pinakamalawak na kinakain na butil sa buong kontinente. Sa katunayan, hanggang sa 50 taon na ang nakalipas, ito ay pa rin ang butil ng pagpili.
Ang millet, lalo na sa pearl millet, ay sinabi na nagmula sa Africa bago ma-export sa Asya. Sa katunayan, ayon sa National Research Council, ito ay naitala na ang perlas na dyel ay pinangangalagaan mahigit 4000 taon na ang nakakaraan sa West Africa. Kasama sa iba pang mga uri ng dawa ang fonio at daliri dawa (rapoko).
Ang Millet ay lubhang nakapagpapalusog at nagbibigay ng higit pa sa African food economy kaysa sa mais ay, gayunpaman, dahil sa ang halaga ng siyentipikong pananaliksik at pamumuhunan sa paglilinang ng mais, ang paggamit ng dawa bilang ang pangunahing sangkap ay nalalampasan ng mais. Ito ay kapus-palad dahil ang planta ay lubos na lumalaban sa mga droughts, ay nangangailangan ng mas kaunting patubig kaysa sa mais at ay isang praktikal na pagpipilian para sa pagkakaloob ng seguridad sa pagkain.
Teff
Ang Teff ay isang butil na higit sa lahat na nauugnay sa mga bansa ng Horn of Africa, Ethiopia at Eritrea. Ito ay pinaka-kilala sa paggawa ng injera, ang Etiopian flatbread na napakahusay sa iba't ibang uri ng stews na kilala bilang wots . Ang tsaung harina ay basang basa at natatakpan ng ilang araw hanggang sa umuulan ito. Ang pagkilos na ito ng fermenting ay nagpapaunlad ng teff at nagdaragdag ng liwanag at natural na anyo ng leavening sa tinapay, na nagreresulta sa napaka liwanag na injera. Sa ngayon ay unting nagiging available sa labas ng kanyang katutubong lupa, Ethiopia, at nakakakuha ng katanyagan sa gluten-free na pagkain merkado.
Sorghum
Kung minsan, ang Sorghum ay ginagamit bilang interchangeably bilang dawa, gayunpaman, ito ay isang iba't ibang butil. Ito ay popular sa mga bansa tulad ng Botswana at ginagamit upang gumawa ng pap o sadza, na kilala sa Botswana bilang bogobe.
Ito ay maaaring fermented at ginawa sa isang maasim na sinigang kilala bilang ting.
Trigo
Ang mga produkto ng trigo at trigo ay malawak na kinakain sa Hilagang Aprika at ilang bahagi ng Kanluran at ng Horn of Africa. Ang pinaka-karaniwang anyo nito ay couscous.
> Pinagmulan
> Himalang, MP, 1965, Ang Panimula at Pagkalat ng Maize sa Africa. Ang Journal of African History. 6 (1), 39-55.
> National Research Council. Nawala ang Mga Pananim ng Africa: Dami ng I: Mga Butil. Washington, DC: The National Academies Press, 1996.