Napakaganda nito upang makita ang karne sa likod ng menu. Ang manggugol ay may matagal na nakakuha ng likod na upuan para sa tagsibol, o batang tupa na mas mabilis at mas madaling lutuin. Ang mutton, sa kabilang banda, ay isang napakalakas na karne at pinakamahusay na gumagana, mahaba, mabagal na niluto at dito kasama ng isang Braised Mutton na may Creamed Leeks at Mint Sauce recipe.
Ang recipe na ito ay hindi lamang isang pagdiriwang ng karne ng tupa, ito rin ay isang sobrang pagdiriwang ng mahusay na British leek. Ang Leeks ay isang mahusay na halaman at ginagamit karapatan sa buong British at Irish pagkain hindi lamang bilang isang halaman sa kanilang sariling karapatan, play nila maganda sa mga stock, sauces, Sopas bilang isang pagsuporta sa sahog pagdaragdag ng lasa at texture.
Ipinagdiriwang ang Leeks sa buong Wales sa Araw ni David bilang sila ay isang sagisag ng bansa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 paa ng karne ng tupa (tantiya timbang 7 lbs./3kg)
- 20 cloves
- Para sa Braising:
- 2 leeks (trimmed at gupitin sa 4 na round)
- 1 orange (quartered)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 kanela stick
- 1 karot (halved)
- Para sa Sarsa:
- 1/2 pint / 300ml. ng mga braising juice (taba tinanggal)
- 1 1/4 pint / 1 litro na full cream milk
- 3oz./75g mantikilya
- 3oz./75g flour (plain / all purpose)
- 8 sariwang dahon ng mint (halos tinadtad)
- 6 leeks (trimmed, hugasan at gupitin sa 3/4-in. / 2cm rounds
- Dagat asin sa panlasa
- Pepper sa panlasa
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5
- Magsimula sa pamamagitan ng pag-eehersisyo ang oras ng pagluluto na madaling gawin. Payagan ang isang oras at kalahati para sa bawat kilo.
- Pop ang balat ng karne ng tupa sa isang pan ng litson. Gumawa ng maliliit na slits upang ipasok ang cloves sa buong balat ng karne.
- Mag-ipit ng mga sustansyang sangkap sa paligid ng karne ng tupa sa kawali idagdag ang tubig na kumukulo sa kalahati na paraan ng karne at takpan ang isang piraso ng panaderya sa pagluluto ng tisa sa pagtiyak na sumasaklaw ito sa lahat ng bagay sa kawali.
- Magtakip para sa iyong kinakalkula oras sa preheated oven. Pagmasdan ito habang nagluluto at magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
- Sa sandaling niluto, isaksak ang taba mula sa matapang na juices at magreserba ng 300ml bilang sa listahan ng mga ingredients para sa sarsa. Pahinga ang karne para sa 30 minuto bago mag-ukit sa manipis na mga hiwa.
- Gawin ang Sarsa:
- Kumain ng leeks para sa 3 - 4 minuto o hanggang lamang malambot.
- Mag-alis.
- Sa isang kasirola, unti-unting mawala ang mantikilya sa isang malumanay na init, minsan natunaw ang paghalo sa harina. Unti-unti idagdag ang nakareserbang mga juice ng braising at gatas ng whisking patuloy hanggang sa ang sauce ay simmering. Season at idagdag ang mint at leeks.
- Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng inukit na mga hiwa ng karne at samahan ng malutong na inihaw na mga patatas , karot at malinis na pulang repolyo.
Ang Mga Pakinabang ng Kalusugan ng Mga Leeks ng Pagkain
At huwag kalimutan ang mga benepisyo sa kalusugan. Ang pagkain ng maraming mga leeks ay ipinakita upang mabawasan ang 'masamang' kolesterol - at sa parehong oras na pagtaas ng mga antas ng 'magandang' kolesterol at patatagin ang mga sugars sa dugo, at isang mahusay na mapagkukunan ng mangganeso at bitamina B6, bitamina C, folate at bakal.
Ang resipe na ito ay batay sa isa mula sa British Leeks, na ginawa nang may pahintulot.