Ang pinatuyong beans tulad ng navy beans, red beans , pinto beans, black beans , at cannellini beans ay masarap kapag niluto ng maayos. Ang mga simpleng tip sa ibaba ay tutulong sa iyo na lutuin ang isang perpektong palayok ng beans - at iwanan kang nag-iisip kung bakit ka nasasabik sa mga naka-kahong bersyon!
1. Magsimula Sa Magandang Marka ng Beans
Maraming mga bag sa mga istante ng supermarket ay naglalaman ng mga beans na maraming taong gulang, na gaganapin sa silos hanggang sa dumating sila sa merkado.
Ang mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at mga bulk section ay maaaring may mas mataas na turnover at fresher beans (kahit na 1 hanggang 2 taong gulang ay maayos). O, isaalang-alang ang pagbili ng mga beans nang direkta mula sa isang grower bean. Ang maaasahang mapagkukunan ay Rancho Gordo Beans.
2. Banlawan at Pumili Higit sa mga Beans
Dumi at bato mula sa field at alikabok mula sa silo at nakakaalam kung ano pa ang mula sa bulk bin .... Bigyan ang mga pinatuyong beans ng mabilis na banlawan sa malamig na tubig at pagkatapos ay isang mabilis na sandaling muli para sa anumang mga piraso ng bato na nakatago sa mga beans .
3. Magbabad ang mga Beans ... Kung Iniisip Mo Ito
Ang tagpagpahina ng pinatuyong bean, mas mababa ang nakadepende sa paglulubog nito, ngunit kung sa palagay mo ay maaga, ilagay ang mga beans sa isang malaking mangkok at takpan ng malamig na tubig sa loob ng ilang oras at hanggang sa magdamag. O kaya, subukan ang Mabagal na Paraan na Ito .
4. Bigyan sila ng Bit ng Lasa
Ito ay purong opsyonal, ngunit maaari kang lumikha ng isang masarap na ulam mula sa simpleng luto na beans kapag sinimulan mo ang mga ito sa isang palayok na kung saan ay pinainit mo ang ilang mga kutsarang langis ng oliba at pinutol ang isang pino ang tinadtad na sibuyas, isang karot o dalawa, at isang tangkay ng kintsay.
Magdagdag ng isang sibuyas o dalawa sa tinadtad na bawang, kung gusto mo, at isang bay dahon kung mayroon kang isang kicking sa paligid.
5. Cover Sa Tubig at Dalhin sa isang Pakuluan
Maaari mong tiyak na gamitin ang soaking liquid kung gusto mo, ngunit ang ilang mga tao ay natagpuan na ang paggamit ng sariwang tubig upang magluto ng beans ay tumutulong sa pagaanin ang gas-y effect ng beans mamaya.
Sa alinmang kaso, gumamit ng sapat na tubig upang masakop ang mga beans sa pamamagitan ng isang pulgada.
6. Maglinis ng malumanay
Sa sandaling naihatid mo ang palayok sa isang pigsa, bawasan ang init upang kumulo at linisin malumanay hanggang ang mga beans ay malambot na gusto mo sa kanila. Maaaring tumagal ito kahit saan mula sa 30 minuto para sa mas maliit, masasarap na beans, hanggang dalawang oras para sa mas malaki at mas matandang mga specimen.
7. Salt 3/4 ng Way Through
Ang asin ay maaaring magtigas ng mga balat ng bean, ngunit ang kakulangan ng asin ay humahantong sa mga walang lasa. Ano ang isang lutuin na gawin? Ang pagdaragdag ng asin kapag ang mga beans ay tungkol sa 3/4 ng paraan na nag-iwas sa pagpapagod ngunit nagdadagdag ng lasa. Paano mo malalaman kung sila ay tapos na 3/4? Kapag nagsimula sila ng pang-amoy tulad ng luto beans at sila ay kumagat-magagawang ngunit hindi pa malambot.
8. Pag-alis o Paglilingkod Gamit ang "Pot Liquor"
Alam ng mga magagandang tagapagluto na huwag itapon ang likido kung saan niluto ang beans. Ito ay masarap. Kahit na ang pagluluto ng beans ay ginagamit sa isang salad o ibang bagay, ang mga smart cooks ang bean cooking liquid bilang base para sa isang sopas. May isang dahilan na "palayok na palayok" ay madalas na nakasulat na "palayok"!
Gusto mong panatilihin ang mga beans sa paligid upang magamit sa ibang pagkakataon? I-imbak ang mga ito, na sakop ng kanilang pagluluto likido, sa isang masikip na lalagyan sa freezer hanggang sa isang taon.
Naghahanap upang gawing lutong beans? Hanapin walang karagdagang! Tingnan ang Perpektong Naka-latang Beans .