Ang Slovenian prekmurska gibanica ay isang layered cake mula sa rehiyon ng Prekmurje, Slovenia. Ang mga Croatians ay may katulad na bersyon na tinatawag nilang medimurska gibanica mula sa rehiyon ng Medimurje. Matamis at masarap (ilang ginagamit ang patatas at repolyo ngunit ang pinaka-karaniwang keso) ang gibanica (ghee-bah-NEET-sah) ay umiiral sa halos lahat ng Balkan culture. Magbasa nang higit pa tungkol sa gibanica.
Sa ganitong matamis na bersyon, gumagamit ako ng mga poppiseeds, mga nogales, mga mansanas, mga pasas, at tuyong keso na keso na may layag sa pagitan ng filo dough . Ang ilang mga bersyon na tawag para sa isang lebadura kuwarta, pastry base kuwarta at honey sa halip ng asukal.
Ano ang Kakailanganin mo
- Apple Filling:
- 1 libra ng mansanas (peeled, cored, and grated)
- 7 ounces sugar
- 1/2 kutsarita kanela
- 1 kutsarang lemon juice
- 1/2 tasa tinapay mumo (tuyo)
- Pagpuno ng Sweet Keso:
- 1/2 cup raisins (babad sa 2 tablespoons dark rum)
- 1 pound cottage cheese (dry curd)
- 1 1/2 tasa kulay-gatas
- 7 ounces sugar
- 1 kutsaritang vanilla extract
- Pagpuno ng Poppyseed:
- 14 ounces poppyseeds (lupa sa isang o mortar at halo)
- 7 ounces sugar
- 1/2 hanggang 1 tasang gatas (mainit)
- Pagpuno ng Walnut:
- 1 pound walnuts (lupa)
- 7 ounces sugar
- 2 tablespoons gatas (o higit pa, mainit)
- Sour Cream Topping:
- 2 malalaking itlog (pinalo)
- 1 1/2 tasa kulay-gatas
- 2 tasa ng asukal
- Filo crust:
- 1 pound filo (kuwarta)
- 4 ounces / 1 stick butter (tinunaw)
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang mga sangkap para sa bawat isa sa mga fillings sa hiwalay na daluyan ng mangkok hanggang sila ay basa-basa at mapapalat, at magtabi. Paghaluin ang mga sangkap na pampalasa sa isang mangkok na daluyan at itabi.
- Heat oven sa 350 degrees. Banayad na magsipilyo sa ilalim at panig ng isang 10-inch springform pan na may ilan sa mga tinunaw na mantikilya. Ilagay ang 2 sheet ng kuwelyo ng filo sa ibaba at itaas ang panig ng kawali, na hayaan itong mag-overhang (ito ay ihihiwalay sa ibang pagkakataon). Maingat na magsipilyo sa mantikilya at maglatag ng dalawang higit pang mga piraso ng filo kuwarta at magsipilyo sa mga may mantikilya.
- Ikalat ang kalahati ng poppyseed na halo sa kuwarta at itabi ang dalawang piraso ng filo dough sa ibabaw nito. Brush na may mantikilya at kumalat sa kalahati ng pagpuno ng keso sa ibabaw na sinundan ng dalawa pang mga sheet ng filo dough. Bungkalin ang mga ito at ikalat ang kalahati ng pagpuno ng walnut sa ibabaw. Magtapon ng dalawang higit pang mga sheet ng filo kuwarta, mantikilya sa kanila at kumalat sa lahat ng pagpuno ng mansanas.
- Ngayon ulitin sa pamamagitan ng pagtanggal ng isa pang dalawang sheet ng filo dough, pag-iimbak ng mga ito at i-spread ang natitirang poppyseed na pagpuno sa tuktok. Magpatuloy sa ganitong paraan hanggang sa kumalat ka sa natitirang bahagi ng pagpuno ng walnut.
- Magtapon ng dalawang piraso ng filo kuwarta at mag-mantikilya sa kanila. Ilagay ang dalawang huling sheet ng filo dough down at mag-mantikilya sa kanila. Gupitin ang anumang nakabitin na filo dough. (Gumamit ng anumang tira filo dough para sa mga appetizer o mini tarts.) Ipagkalat ang kulay-gatas na sahog sa ibabaw ng gibanica. Maglagay ng pan sa isang baking sheet. Gamit ang isang mahabang skewer, pierce ang gibanica ang lahat ng mga paraan sa ilalim sa ilang mga lugar. Maghurno ng 1 oras o hanggang sa itaas ay ginintuang kayumanggi. Kung tuktok ay masyadong mabilis Browning, takip sa aluminyo palara.
- Mag-imbak ng palamigan, ngunit maglingkod sa temperatura ng kuwarto (o nagpainit) para sa pinakamahusay na lasa.