Kasaysayan
Ang mga proseso na ginagamit upang gawing lambic, lalo na ang kusang pagbuburo nito sa mga bukas na tangke, ay nagpapakita ng mga gawi na umiral bago ang karamihan sa mga pamamaraan na ginagamit ng modernong mga brewer. Hindi ito sinasabi na ito ay isang primitive na serbesa, sa katunayan ang lambic ay isa sa mga pinaka-kahanga-hanga at kumplikadong mga estilo ng serbesa na maaaring subukan ng isa. Ngunit ang tradisyon at ngayon batas ay ginawa ng Belgian ale isang lens sa pamamagitan ng kung saan maaari isa peer pabalik sa kasaysayan ng paggawa ng serbesa parehong sa paggawa ng serbesa pamamaraan at sa mga katangian ng ang huling produkto.
Upang uminom ng isang mahusay na brewed lambic ay hindi lamang tikman ang isang mahusay na beer ngunit upang maglakbay pabalik sa pamamagitan ng oras.
Estilo Point
Ang dalawang aspeto ng produksyon ng lambic ay naging natatanging ito ngayon. Una at pinaka sikat ay ang kusang pagbuburo nito. Ang mga Lambic brewer ay hindi nagtutulak ng maingat na pinamamahalaang lebadura na pilay mula sa lab sa kanilang wort katulad ng karamihan sa mga brewer ngayon. Sa halip na iiwan nila ang kanilang wort bukas sa hangin at anyayahan, kahit na idirekta, ang mga microorganisms ng kanilang rehiyon papunta sa matamis na kapistahan. Ang resulta ay isang ligaw, funky, maasim na beer na nag-iiba-iba mula sa batch hanggang batch. Pangalawa, pagkatapos ng pagbuburo at pagtanda ng bariles ang iba't ibang mga batch ay inihahambing at pinaghalo. Kadalasan ang mga lumang at bagong mga brews ay pinagsama nagbibigay lambic nito katangian lalim at kumplikado.
Mga sangkap
Imposibleng tukuyin ang halo ng mga ligaw na yeasts at bakterya na ginagamit upang mag-ferment lambic dahil ito ay nagbabago mula sa batch sa batch. Ang iba pang mga sangkap ay mas tiyak na inireseta at sa kanilang mga paraan bilang kagiliw-giliw.
Tulad ng maraming iba pang mga Belgian ales, lambics naglalaman ng isang minimum na halaga ng unmalted trigo. Nagbibigay ito ng ilang mga pag-iingat sa katawan, isang bagay na hindi laging ibinabahagi ng iba pang mga beehive beers. Ang mga hops na ginamit ay lipas na. Ito ang dahilan kung bakit halos walang maliwanag na kalidad ng hops sa mga lambik, ang nawawalang mga hops ay nawawalan ng mas karaniwang mga katangian ng damo ngunit nagpapanatili ng mga katangiang pang-imbak nito.
Maraming lambik din naglalaman ng prutas.
Tasting Tasting
Sa mga sinimulan na lambik ay maaaring maging kagulat-gulat. Ang kusang pagbuburo ay lumilikha ng serbesa na hindi katulad ng iba pang sa maasim, funky, at maliliwanag na lasa. Sa ilalim ng mga in-your-face flavors ay nagtatago ang madilim, makalupang mga tala na nagdudulot ng pagiging kumplikado sa serbesa na nagpapanatili nito na kawili-wili. Inilarawan ni Garrett Oliver ang lambic bilang isang kaguluhan ng mga lasa at hindi ko alam ang isang mas mahusay na paraan upang ilagay ito. Ang mga fruited lambick ay may posibilidad na maging isang maliit na mas kumplikado bagaman hindi mas kasiya-siya bilang maasim na katangian ng suporta ng beer at mapahusay ang mga lasa ng prutas o berries na idinagdag sa tangke ng pagbuburo.
Pagpapares sa Pagkain
Bilang isang kasamahan sa pagkain natutuwa akong mag-isip ng lambal tulad ng champagne . Ang Lambic na walang prutas ay katulad ng dry champagne habang ang mga fruited ay maraming katulad ng matamis na champagne. Kung ang pagkakatulad na nabigo para sa iyo subukan ang pag-iisip ng lambic bilang ang panghuli cleanser panlasa , isang maasim sorbet. Mula sa diskarte na ito madali upang makita na may mga ilang mga pagkain na hindi maaaring gumana sa lambic. Maaari itong maging mahusay sa mga salad at sweets ngunit maaari itong maging mahusay na may cream sauces o Indian pagkain. Kung gusto mo ang lambic gusto mo ang lambic sa halos anumang pagkain.
Lambic Words
Ang Lambic ay katulad ng champagne sa ibang paraan.
Mayroong isang bilang ng mga salita na nauugnay lamang sa istilong ito sa loob ng mundo ng beer. Maaari silang maging bewildering kaya narito ang ilang mga kahulugan:
- Gueuze - Isang lambic na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga lumang at bagong batch.
- Kriek - Ang salitang ito ay literal na nangangahulugang cherry ngunit sa kasong ito, ito ay isang lambic fermented na may maasim seresa.
- Framboise - Tulad ng kriek, ito ay isang raspberry lambic.
- Pêche - peach
- Cassis - itim na kurant
- Pomme - mansanas
Ito ay hindi isang ganap na listahan ng mga salita na iyong natitisod habang pinag-aaralan mo ang kagiliw-giliw na istilo na ito ngunit makapagsimula ka.