Ang recipe na ito para sa tradisyonal na cheesecake ng Polish o sernik (SEHRR-neek) ay may matamis na pastry crust at pagpuno na ginawa ng keso ng quark o magsasaka, isang dry na keso na tinatawag na twaróg (TVAH-rroog).
Kung hindi mo mahanap ang dry keso keso, baka gusto mong gumawa ng keso ng iyong sariling magsasaka mula sa simula. Ito ay ridiculously simple.
Ang Sernik ay isa sa mga pinaka-karaniwang dessert na hinahain sa mga restawran ng Poland at sa bahay. Ihambing ang recipe na ito na may mas modernong cheesecake na Polish , na mayroong cookie crumb crus t .
Ang tunay at tradisyunal na recipe ay mula sa Anna Chodan Krol mula sa Rudka, Poland. Narito ang higit pang mga recipe ng cheesecake sa Polish na maaari mong subukan.
Ano ang Kakailanganin mo
- Crust:
- 2 tasang lahat-ng-layunin harina
- 1/2 tasang asukal
- 3/4 kutsarita ng baking powder
- 5 ounces cold butter
- 2 malaking yolks ng itlog (mga natirang itlog na puting mga recipe)
- 3 tablespoons sour cream
- Pagpuno:
- 5 ounces room-temperature butter
- 2 tasang asukal
- 4 malalaking kwarto-temperatura na itlog, pinaghiwalay
- 1 kutsaritang banilya
- 2 kilo dry keso keso o twaróg o quark keso, naipasa sa pamamagitan ng isang salaan o naproseso sa isang blender hanggang makinis
Paano Gawin Ito
Gawin ang Crust
- Sa isang malaking mangkok o pagkain na processor, ihalo ang harina, 1/2 tasa ng asukal, at baking powder. Gupitin o pulso ang malamig na mantikilya para sa kuwarta ng pie.
- Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang magkasama 2 itlog yolks at kulay-gatas at idagdag sa harina-mantikilya timpla, pagsasama-sama o pulsing lamang hanggang pinagsama. Kung ang masa ay masyadong tuyo, magdagdag ng isang dagdag na buong itlog. Kung ang masa ay masyadong malambot sa roll, palamigin para sa 1 oras.
- Banayad na grasa isang 13x9-inch pan na may mantikilya. Mag-roll pastry kuwarta sapat na malaki sa linya ng kawali at dumating up ang panig. Pagkasyahin sa pan, paggawa ng isang crimped o pinagsama gilid. ( Tandaan: Kung mayroon kang natira na kuwarta, i-roll ito sa mga hugis ng lapis upang palamutihan ang tuktok ng napuno cheesecake.)
Gawin ang Pagpuno
- Heat oven sa 350 F. Sa isang malaking mangkok, cream magkasama 5 ounces room-temperatura mantikilya na may 2 tasa ng asukal hanggang sa liwanag at mahimulmol.
- Talunin sa 4 na malalaking yolks ng yunit sa temperatura at vanilla hanggang mahusay na inkorporada. Lubusan ihalo sa keso.
- Sa isang nakahiwalay na mangkok, talunin ang 4 na malalaking kwarto ng mga itlog ng temperatura sa matigas na mga taluktok. I-fold ang mga ito sa halo ng keso.
- Ibuhos ang pagpuno sa pastry crust-lined pan. Kung mayroon kang natitirang kuwarta, i-roll sa mga hugis ng lapis at ilagay ito sa pahilis sa tuktok ng cheesecake.
- Maghurno 50 hanggang 60 minuto o hanggang sa ang center ay bahagyang jiggly lamang. Huwag hayaan ang tuktok kayumanggi. Hayaan ang cool na ganap bago paghahatid. Palamigin ang mga tira.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 709 |
| Kabuuang taba | 47 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 274 mg |
| Sosa | 633 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 24 g |