Ang recipe ng hipon ng Thai ay tunay na Thai, ngunit napakadaling simpleng gawin. Ito ay ang sampaguita na kumakanta ng ulam na ito, kaya huwag matukso na iwanan ito (hanapin ang halo ng tamarind sa iyong lokal na tindahan ng pagkain ng Asian o Indian); Ang sariwang balanoy at kulantro ay susi rin.
Ang mga lasa sa ulam na ito ay kamangha-manghang naka-bold, kaya siguraduhin na balansehin ang mga ito gamit ang maraming plain steamed rice sa gilid. Tip: Maghanda ang bigas bago ka magsimula ng pagpapakain, dahil ang ulam na ito ay kumakain nang mabilis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 16-24 hipon o hipon, inalis ang mga shell - maaaring iwanan ang mga buntot)
- 1 kampanilya paminta (pula, hiwa sa manipis na piraso)
- 4 cloves ng bawang (tinadtad)
- 1 piraso ng galangal (o luya, laki ng hinlalaki ng grado o gupitin sa mga piraso ng matchstick)
- 1 dakot na sariwang kulantro (o cilantro, mapagkaloob nang gaanong tinadtad)
- 1 maliit na sariwang basil (sariwa, mapagbigay na dahan-dahang tinadtad kung malaki ang dahon)
- 1 sili (pula sariwa, tinadtad, o pinatuyong durog na sili, sa panlasa)
- 2 tbsp. langis ng niyog (o iba pang uri ng langis ng gulay para sa paghalo)
- Para sa Pinggan-Fry Sauce
- 1 1/2 tbsp. tamarind paste
- 1/4 tasa ng mainit na tubig
- 1/4 tasa ng asukal (kayumanggi)
- 1/4 tasang sarsa ng isda
- 2 tbsp. chili sauce (o 1/2 hanggang 1 tsp cayenne pepper)
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng tamarind na i-paste sa isang tasa at ibuhos sa mainit na tubig, pagpapakilos upang matunaw ang i-paste. Magdagdag ng natitirang stir-fry sarsa sangkap at pukawin upang isama.
- Gawin ang isang panlasa-pagsubok, pagsasaayos ng mga lasa ayon sa gusto mo. Tandaan na ang sauce na ito ay dapat lasa matamis muna, na sinusundan ng maasim at maanghang, pagkatapos maalat. Magdagdag ng higit pang asukal kung ito ay masyadong maasim, o kaunti pa sa kakaw kung ito ay masyadong matamis. Tandaan na ito ay lasa napakalakas sa puntong ito, ngunit magiging masarap sa sandaling pinagsama sa iba pang mga sangkap.
- Ang lugar na inihanda ng hipon sa isang mangkok, siguradong maubos ang anumang natitirang tubig. Ibuhos ang 1/4 ng sarsa ng sawsawan sa hipon at pukawin sa amerikana. Itabi.
- Heat isang wok o malaking pan sa paglipas ng medium-high heat. Idagdag ang langis at mag-swirl sa paligid, pagkatapos ay idagdag ang bawang at luya. Kung gumagamit ng mga sariwang chili, idagdag din iyan ngayon. Pukawin ang 30 segundo hanggang 1 minuto upang palabasin ang halimuyak (iwasan ang pag-browning ng bawang o ito ay magiging mapait).
- Idagdag ang pulang paminta ng kampanilya plus 3 hanggang 4 na kutsarang puno ng sarsa. Gumalaw nang 2 minuto, o hanggang ang paminta ay maliwanag na pula at bahagyang lamog.
- Magdagdag ng hipon at iba pang sarsa. Gumalaw ng isa pang 2-3 minuto, o hanggang sa hipon magsimulang kumislap sa loob at kulay-rosas at malambot. Iwasan ang overcooking ang hipon o sila mawalan ng kanilang lambot.
- Alisin ang pagpukaw mula sa init at pagsubok ng lasa, pagdaragdag ng higit pang sarsa ng isda kung hindi sapat ang lasa. Magdagdag pa ng chili para sa mas maraming init. Kung masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal. Paglilingkod kaagad sa tuktok ng sariwang kulantro at balanoy, kasama ang maraming steamed rice sa gilid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 422 |
| Kabuuang taba | 11 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sosa | 2,223 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 39 g |