Roasted Butternut Squash Soup

Palamutihan ang magaling na butternut na kalabasa na sopas na may spiced kalabasa na buto o isang puno ng tim ng thyme, o makinis na tinadtad na parsley o chives. Ang butternut squash ay ang quintessential lasa ng taglamig. Ang sopas na ito ay tiyak na magpainit ng malamig na kusina.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 malalaking butternut squash (2 1/2 to 3 pounds)
• 1 1/2 tasa apple cider
• 1/3 tasa
• kayumanggi na asukal
• 2 cinnamon sticks (gupitin sa kalahati ng pahalang)
• 2 tablespoons na tinunaw na mantikilya
• 1 tasang dyedang sibuyas
• 2 tablespoons mantikilya
• 4 tasa manok sabaw
• Dash ground linger
• Dash ground nutmeg
• 1/2 tasa mabigat na cream
• Dash asin (o panlasa)
• Opsyonal: butter toasted seeds na kalabasa (recipe sa ibaba)

Paano Gawin Ito

1. Paggamit ng isang pambalat ng gulay, mag-alis ng kalabasa.
2. Gupitin sa mga chunks, pag-aalis ng mga buto at malambot na fibers na may isang kutsara.
3. Ilagay sa isang mangkok; idagdag ang apple cider, brown sugar, at cinnamon stick pieces at pagkatapos ay mag-amoy sa lahat ng may natunaw na mantikilya.
4. Ibuhos ang timpla sa 9x13-inch baking pan; takpan nang mahigpit ang foil at lutuin sa 450 F sa loob ng 1 oras, o hanggang malambot.
5. Samantala, magluto ng diced sibuyas sa isang malaking kasirola sa 2 tablespoons butter.

1. Kapag ang sibuyas ay malambot, magdagdag ng sabaw ng manok. Dalhin sa isang pigsa. Alisin mula sa init at magtabi.
2. Kapag ang kalabasa ay malambot, alisin mula sa oven.
3. Alisin ang kanela mula sa kalabasa.
4. Sa pamamagitan ng isang slotted kutsara, ilipat ang kalabasa sa sabaw ng manok at sibuyas pinaghalong. Idagdag ang tungkol sa 1/4 tasa ng litson pan juices sa kasirola. Dalhin sa isang simmer.
5. Paggawa sa tungkol sa 4 na mga batch, purihin ang squash mixture sa isang blender, pagkatapos ay bumalik sa kasirola.
6. Gumalaw sa luya at nutmeg at ang mabigat na cream, kasama ang asin, sa panlasa. Heat through.
7. Paglilingkod na may buto ng toasted butter kalabasa (sa ibaba), kung ninanais, o iwiwisik ng kaunting kanela, toasted pecan, o tinadtad na mani.

Mantikilya-toasted kalabasa buto

1. Sa isang maliit na kawali, init 2 kutsarita mantikilya
2. Magdagdag ng ilang mga tablespoons ng mga buto ng kalabasa at lutuin sa medium-mababang init hanggang gaanong browned.
3. Ilipat sa isang tuwalya ng papel upang maubos.
4. Magpahid ng asukal sa kanela.