Ang recipe na ito para sa homemade Hungarian sausage o hazi kolbasz (HAH-zee KOOL-bahss) ay ginawa gamit ang baboy balikat, bawang, asin, paminta, at paprika.
Ang mga recipe ng Hungarian sausage ay nag-iiba ayon sa rehiyon at personal na panlasa. Ang ilang mga cooks magdagdag ng isang pakurot ng cloves at lemon lubos na kasiyahan sa kanilang timpla. Siguraduhing hindi pagputol ang lahat ng taba mula sa baboy, kung hindi man, ang sarsa ay masyadong tuyo.
Para sa mga diskarte sa pagpupuno, tingnan kung paano gumawa ng Polish sausage . Ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng Hungarian at Polish na sausage ay ang dating ay hindi pinakuluang, inihurnong o nakain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 pounds boneless, well-marbled baboy shoulder (cut ayon sa direksyon ng iyong gilingan)
- 3 mga clove ng bawang (durog)
- 2 tablespoons asin
- 1 kutsaritang itim na paminta
- 1 kutsarang paprika
- 1/2 tasa ng malamig na tubig
- 14 paa baboy casings (rinsed tatlong beses)
Paano Gawin Ito
- Pagkatapos maglinis ng mga baboy na baboy, mag-imbak sa refrigerator hanggang handa nang gamitin.
- Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang bawang, asin, paminta, paprika, at tubig, at magtabi.
- Ang malamig na karne ay nakakagiling mas madali, kaya panatilihin ang karne na pinalamig hanggang handa na gumiling. Coarsely giling ang karne sa isang hand-cranked o electric gilingan. Maglagay ng karne sa malaking mangkok.
- Pagsamahin ang halo-halong tubig na may karne hanggang sa lubusan na inkorporada. Upang matiyak na ang mga seasoning ay tama, magprito ng isang maliit na patty at panlasa. Ang ilang mga tao ay nais na palamigin ang timpla ng karne, sakop, magdamag bago ang pagpupuno kaya ito lasa, ngunit hindi iyon kinakailangan.
- Alisin ang mga casings mula sa refrigerator at magkabuhol sa isang dulo. Banayad na amerikana ang funnel ng pagpupuno na may spray sa pagluluto o ilang natirang taba mula sa baboy. Slip ang kabilang dulo ng casing sa bibig ng funnel. Patuloy na itulak ang natitirang bahagi ng casing hanggang sa funnel hanggang naabot mo ang knot.
- Simulan upang pilitin ang karne sa casing sa isang kamay habang ginagamit ang iba pang mga kamay upang kontrolin ang kapal ng sausage bilang ito ay mapapalabas.
- Tandaan, ang sausage ay mag-urong kapag nagluluto ito, kaya gusto mo ang isang magaling na plato sausage. Ngunit mag-ingat na hindi ka mag-overstuff o ang pambubura ay sumabog.
- Panatilihin ang extruding hanggang ginagamit ang casing. Ikabit ang isang buhol sa dulo na iyon. Maaari mong iwanan ang sausage sa isang malaking likid o i-twist ito sa 6-inch na agwat upang gumawa ng mga link. Gamitin kaagad o mag-imbak ng sausage na pinalamig at tinakpan hanggang dalawang araw hanggang handa na magluto.
- Upang magluto, init oven sa 350 F. Maglagay ng sausage sa isang greased baking pan o kaserol na ulam na may isang maliit na tubig (o beer). Maghurno tungkol sa 1 oras o hanggang sa sausage ay browned, ngunit hindi tuyo.
- Freeze uncooked o lutong sarsa para sa hanggang 6 na buwan.