Ang kombinasyon ng cumin, paprika, fresh mint, bawang at lemon juice ay gumagawa para sa isang exotic Moroccan marinade para sa leg ng tupa recipe.
Mahusay din ang pag-atsara sa karne ng baka, manok at kahit na pagkaing-dagat.
Pinakamainam na marinate ang tupa para sa hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong oras o kahit magdamag. Pinapayagan nito ang karne upang maunawaan ang mabangong lasa.
Ang oras ng pagluluto sa tupa ay nag-iiba ayon sa laki at personal na panlasa. Ang sangkap na ito ay para sa isang £ 2 na tupa ng tupa. Para sa pink na karne, inihaw ang tupa sa loob ng 1 oras at 20 minuto. Para sa daluyan sa mahusay na tapos na, iwanan ito sa oven para sa isang karagdagang 20-25 minuto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds leg ng
- tupa (buto inalis)
- Para sa Marinade:
- 1 kutsaritang kumin
- 4 na clove ng bawang (durog)
- 2 kutsaritang paprika
- 1/4 tasa dahon ng mint
- 2 teaspoons asin sa dagat
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/8 tasa ng lemon juice
- Para sa Cous Cous at Cucumber Sauce:
- 1 tasa cous cous
- 1/4 tasa pinatuyong
- currants
- 1/4 tasa pinenuts (toasted)
- 1 tasa ng gulay na stock
- 1 kutsarita pulbos na kari
- 1 kutsarang langis ng oliba
- asin sa panlasa
- paminta sa panlasa
- 1 1/2 tasa natural na yogurt
- 1/2 pipino (peeled)
- 1 bawang sibuyas (durog)
- 1/4 asin na asin
- 1/2 tasa ng lemon juice
- 1 kutsarang mint (tinadtad)
- 1 kutsara cilantro (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng saligan ang bawang, mint, kumin, asin at paprika na may isang mortar at halo. Bilang kahalili maaari mong gamitin ang isang pagkain processor. Mga sangkap ng lupa sa isang i-paste at pagkatapos ay idagdag ang langis ng oliba at lemon juice. Mix well.
- Gumawa ng maliit na incisions sa kordero at pagkatapos ay amerikana rin ito sa pag-atsara. Siguraduhing isinasapuso mo ang loob at labas ng tupa.
- Maglagay ng tupa sa isang mangkok at takip. Ilagay ito sa palamigan nang hindi bababa sa dalawang oras o kahit magdamag.
- Alisin ang tupa mula sa refrigerator sa isang oras bago ang pagluluto. Pre-init ang oven hanggang 350F.
- Ilagay ang tupa sa isang baking dish at inihaw para sa 1 oras at 20 minuto para sa pink meat. Inihaw ang kordero para sa isang dagdag na 20 minuto para sa daluyan sa mahusay na tapos na karne.
- Samantala, ihanda ang sarsa ng pipino. Paghaluin ang yogurt, pipino, bawang, lemon juice, mint at cilantro. Idagdag ang asin at ihalo nang mahusay. Itabi.
- Maghanda ng cous cous mga 20 minuto bago maghatid ng tupa. Dalhin ang stock ng halaman sa isang pigsa sa maliit na palayok. Alisin ang palayok mula sa init at idagdag ang cous cous. Cover at ipaalam ito umupo para sa tungkol sa 5 minuto. Maglipat sa isang serving bowl.
- Magdagdag ng 1 Tbsp ng langis ng oliba sa cous cous. Gumalaw na rin sa isang tinidor. Idagdag ang pulbos ng kari at pukawin muli. Susunod, magdagdag ng isang pakurot ng asin.
- Idagdag ang mga pasas at pinenuts sa cous cous at pukawin ang tinidor.
- Alisin ang kordero kapag handa at hatiin ito. Kutsara ang ilan sa likido mula sa kawali papunta sa tupa. Paglingkod sa isang kama ng cous cous at kutsara ang yogurt sauce sa itaas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 691 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sosa | 1,060 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 46 g |