Gustung-gusto kong subukan ang lahat ng uri ng malikhaing at masarap na paraan upang gamitin ang karne ng pabo na natira mula sa mga hapunan sa bakasyon, at ang mga turkey tamales ay isa sa mga pinakamahusay. Ginagawang mahusay ang paggamit ng mga recipe na ito hindi lamang sa maliit na iba't ibang piraso ng karne, kundi pati na rin ng mga buto ng pabo- at lahat ng kabutihan na ito ay nakabalot sa isang batch ng mabangong tamales!
Ang pagluluto sa bangkay ng iyong turkey holiday ay nagbibigay sa iyo ng hindi lamang ng pinakamayamang broth na kilala sa tao, ngunit nagbubunga din ng pabo "mantika" o taba, na pupunta sa iyong tamales sa halip na baboy na baboy. Anong isang kahanga-hangang paraan upang samantalahin ang isang bahagi ng ibon na kadalasang nakakakuha lamang ng itinapon!
Siyempre, matapos matulungan kang maghanda ng isang kapistahan ng bakasyon, maaaring hindi mo na muling makaramdam ng pagluluto. Iyan ay okay - karne ng karne, sabaw, at taba ay maaaring matagumpay na frozen , magbigay sa iyo ng pakete nang hiwalay at gamitin sa loob ng tatlong buwan. Dalhin ang mga ito muli sa huli Enero, sabihin, upang gumawa ng tamales para sa Pista ng Candelaria (Pebrero 2 nd ), isang okasyon kung saan tamales ay ayon sa kaugalian na kinakain ng isa at lahat sa Mexico.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 carcass mula sa isang inihaw na pabo (inalis ang karne) -kung gagawa kami ng sabaw at "mantika"
- 25-30 pinatuyong dahon ng mais
- 2 tasa ng masa harina
- 1 kutsaritang baking powder
- ½ kutsarita asin
- 2 tasa shredded turkey meat
- ½ tasa ay naghanda ng taling sarsa o anumang maanghang Mexican cooking sauce
Paano Gawin Ito
Maglingkod kaagad sa tamales o (tulad ng maraming ginusto na gawin) palamigin sila sa magdamag at kumain sa susunod na araw.
Gawin ang sabaw ng iyong pabo at mantika: Ilagay ang pabo ng mga pabrika ng karne, balat, kartilago-sa isang malaking palayok at takpan ito ng tubig. Takpan ang palayok at pakuluan sa daluyan ng init para sa 2-3 oras, idagdag ang mainit na tubig kung kinakailangan upang mapanatiling sakop ang mga buto. Kunin ang sabaw mula sa init at payagan itong mag-cool down medyo.
Pilitin ang iyong sabaw, itapon ang lahat ng mga solido. Palamigin ito magdamag. Sa susunod na araw, tanggalin ang puting taba na naipon sa tuktok ng sabaw. Sukatin ang 2/3 tasa ng taba at itabi ito; ito ang aming gagamitin para sa tamales. (Kung para sa ilang kadahilanan ay hindi sapat ang taba ng turkey na katumbas ng 2/3 tasa, idagdag ang karne ng baboy upang gumawa ng pagkakaiba.)
Sukatin ang 2 tasa (1/2 litro) ng sabaw ng turkey para sa aming tamale-making; gamitin ang pahinga para sa isa pang layunin (tulad ng paggawa ng pabo ng pansit sa toyo ) o i-freeze ito para sa isa pang okasyon.
Ihanda ang iyong dahon ng mais at masa: Ilagay ang dahon ng mais sa isang malaking lalagyan at takpan sila ng mainit na tubig. Pahintulutan silang magbabad sa loob ng isang oras o kaya, hanggang sa sila ay malambot at malambot. Kapag sila ay handa na, alisan ng tubig ang tubig.
Pagsamahin ang masa harina sa baking powder, asin, 2/3 cup fat na turkey at 2 cup turkey sabaw. Gumalaw nang mabuti, una sa isang kahoy na kutsara at pagkatapos ay sa pamamagitan ng iyong mga kamay, hanggang sa maayos na halo-halong.
Patuloy na pukawin ang kahoy na kutsara nang hindi bababa sa 15 minuto nang higit pa, nang walang tigil-sa perpektong paraan, magkakaroon ka ng isa o higit pang mga katulong na magpapasara sa puntong ito. Ang mas matalo mo ang masa, ang mas magaan at manghuhula ang iyong mga tamales ay mawawala.
Magtipun-tipon, magluto, at maglingkod sa iyong pabo tamales: Para sa bawat tamale, kumalat ang ilan sa mga masa sa gitna ng isang dahon ng mais. Maglagay ng ilang piraso ng ginutay-gutay na pabo at isang kutsara ng taling o iba pang sarsa sa ibabaw ng masa. Tiklupin ang dahon ng mais sa isang paraan na ang mga masa ay ganap na nakapaloob sa pagpuno. Fold sa dalawang dulo ng dahon. Kung gusto mo, balutin ang maliit na pakete ng kabutihan sa loob ng isa pang dahon ng mais, pagkatapos ay itali ito sa isang mahabang strip na punit-punit ng isa pang dahon ng mais. Ulitin ito hanggang sa mawalan ka ng oras. (Kung kailangan mo ng karagdagang direksyon, tingnan ang detalyadong mga tagubilin para sa mga pambalot na tamales. )
Ilagay ang iyong tamales sa isang palayok na tamale o iba pang cooker ng singaw. Takpan at i-seal mabuti ang palayok. Steam iyong tamales para sa tungkol sa isang oras, hanggang sa luto sa pamamagitan ng.
Upang malaman kung ang tamales ay tapos na, grab ang isa sa mga sipit at buksan ito. Kung ang pag-fill ay madaling matanggal sa dahon ng mais, ang tamales ay tapos na. (Kung hindi, i-back up ito, ilagay ito pabalik sa palayok, at steam para sa isang habang mas mahaba.)
Kapag ang tamales ay tapos na, dalhin ang mga ito off ang init at kunin ang takip off ang palayok. Puwede silang umupo para sa hindi bababa sa isang pares ng mga oras upang maaari silang matatag.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 993 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sosa | 2,875 mg |
| Carbohydrates | 187 g |
| Pandiyeta Fiber | 13 g |
| Protina | 55 g |