Ang Caviar ay isang delicacy na ginawa mula sa asin-cured fish roe mula sa pamilya ng Acipenseridae. Ang Roe ay isang uri ng seafood na binubuo ng ganap na hinog na panloob na mga itlog sa mga ovary ng mga isda at mga hayop sa dagat. Ang sariwang caviar ay maaari ding gawin sa hanay ng iba pang mga isda tulad ng salmon, steelhead, trout, lumpfish, at higit pa. Ang pinakamagandang caviar ay dapat lasa sariwa, mas maalat, at pahintulutan ang pakiramdam ng mga itlog na pop sa iyong dila habang ang isang mayaman at banayad na matamis na lasa ay lumilitaw.
Dahil ang caviar ay isa sa mga pinaka-seryoso na kumain doon, dapat kang tumingin sa gumastos ng $ 50-75 sa average para sa tungkol sa isang onsa ng caviar, na nagbibigay ng ilang mga kagat para sa dalawa. Ang Caviar ay puno ng matatapang na bitamina at mineral tulad ng omega 3, at ang isang serving ay may napakagandang halaga ng Bitamina B12, iron, magnesium, selenium, at iba pa.
Ang Proseso ng Caviar Egg
Karamihan sa mga tao ay alam na ang caviar ay isang uri ng itlog ng isda at ang mga itlog ay tinatawag na "roe". Bagaman ang karamihan sa mga tao ay nag-iisip ng mga itlog mula sa mga manok upang maging isang vegetarian na pagkain, may pagkalito sa caviar. Sa regular na mga itlog ng manok, itatayo ng manok ang itlog nito at ang magsasaka (o sa halip, isang industriyalisadong makina) ay nangongolekta ng mga itlog, at ang manok ay napupunta sa hindi mapanganib upang muling ibalik ang isa pang itlog.
Sa kabilang banda, ang mga itlog ng caviar ay kinuha mula sa loob ng katawan ng isda. Kaya, samantalang ang manok ay naglalagay ng mga itlog nito, ang mga isda ng caviar na isda ay hindi pa inilalatag. Upang makuha ang mga itlog, ang isda ay papatayin sa proseso, alinman sa bilang ng roe na naglalaman ng ovaries ay nakuha, o bilang ang isda ay nahuli (na may roe na nakuha pagkatapos ng isda ay namatay.)
Ang wika dito sa paligid ng mga itlog (na may caviar na isang uri ng itlog-ipinagkaloob, sa kasong ito, isang itlog ng isda) ay ginagawa itong nakakalito pagdating sa caviar na vegetarian o hindi. Sa huli, dahil ang isda ay dapat mamatay upang maubos ang mga itlog ng isda, ang proseso at produkto ay hindi itinuturing na vegetarian.
Vegetarian Vs. Pescatarian
Ang bahagi ng pagkalito sa paligid ng caviar at vegetarianism ay namamalagi hindi lamang sa proseso ng mga itlog kundi sa kahulugan ng pagiging vegetarian. Mayroong ilang mga uri ng vegetarians out doon, tulad ng flexitarian, pescatarian, vegetarian, at Vegan. Halimbawa, ang mga flexitarians ay maaaring kumain ng karamihan sa mga vegetarian ngunit kung minsan ay nagpapakain sa karne o isda. Karaniwan maiwasan ng Pescatarians ang laman at karne ng hayop ngunit kumain ng isda at pagkaing-dagat (kadalasan para sa mga kadahilanang pangkalusugan.) Ang mga vegetarians ay hindi kumakain ng karne o isda ngunit kumakain ng mga produktong hayop tulad ng mga itlog at pagawaan ng gatas.
Sa kasong ito, ang isang pescatarian o flexitarian ay mas malamang na makikibahagi sa pagkain ng caviar. Ang iba't ibang mga kahulugan ng vegetarian ay patuloy na binabago at naiiba depende sa kultura. Mahalaga na tanungin ang mga tao kung ano ang ginagawa nila at hindi kumakain at kung ano ang mga alerdyi dahil mayroon silang madali para sa mga tuntuning ito na hindi maunawaan.
Caviar Substitutes
Kahit na ang caviar ay hindi vegetarian, ang mabuting balita para sa vegetarian gourmands ay mayroong maraming vegetarian caviar substitute na magagamit. Marami sa kanila ay ginawa mula sa damong-dagat at algae para sa "malansa" na panlasa. Halimbawa, ang Kelp Caviar ay ginawa sa Canada at nagmumula sa sturgeon, wasabi at salmon flavors.
Ang Cavi-Art ay isa pang vegetarian caviar na nagmumula sa iba't ibang salmon at lumpfish flavors.