Sa kabila ng truffled Pranses fries pagkakaroon ng isang bagay ng isang kontrobersiya (nagkaroon ng maraming mga debate sa paglipas ng lasa at kung ginagawa nila sa katunayan mabuhay hanggang sa culinary hype), lumilitaw ang mga beauties ay dito upang manatili.
Dahil ang fries kapag sinamahan ng langis ng truffle ay may isang mahusay na lasa, tiyaking maglingkod ka sa kanila kasama ang mga pagkain na maaaring magkaroon ng kanilang sariling. Ang halata na pagpipilian ay isang steak. Para sa manipis na pagpapahiram, maaari mong, siyempre, kumain sila sa kanilang sarili.
Ang lansihin sa paggawa ng malinamnam, makamundo - at mura - truffled fries ay ang paggamit ng premium-quality truffle oil. Ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan at kakailanganin mo lamang ng ilang mga maliliit na patak kaya upang gawin ang iyong truffle fries perpekto, kaya huwag magtipid sa presyo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 malaki, waxy patatas, peeled
- Langis ng gulay (o langis ng rapeseed) para sa Pagprito
- 3/4 kutsarita asin
- 1 kutsara plus 1 kutsarita na de-kalidad na truffle oil
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang mga patatas na pahaba sa manipis na mga piraso, mga 1/3-pulgada ang lapad.
- Ibabad ang patatas sa yelo-malamig na tubig para sa 1 oras, patuyuin at pat ganap na tuyo.
- Init ang langis sa isang deep-fryer o malalim na kawaling sa 325 F at paputiin ang patatas sa pamamagitan ng pag-iinit sa kanila sa mga batch para sa 2 minuto. Itapon ang mga fries sa mga sariwang kusina na tuwalya o mga tuwalya ng papel.
- Dagdagan ang init ng langis sa 375 F pagkatapos ay lutuin ang patatas para sa pangalawang pagkakataon sa mga batch para sa 1 1/2 minuto.
- Itapon ang mga fries sa baking sheets na may linya na may sariwang kusina na tuwalya o mga tuwalya ng papel at bahagi ito sa mga plato ng servings.
- Isabid ang mga ito ng asin, ambon sa truffle oil sa kanila at maglingkod kaagad para sa maximum na epekto. Truffle Pranses fries ay hindi panatilihin ang maayos at maaaring lumambot medyo mabilis. Ang kaliwang masyadong mahaba, ang pabango ng truffle ay mawawala.
- Paglilingkod na may magandang steak.
Paggawa at Paghahatid ng Perpektong Truffled French Fries
- Gamitin ang pinakamahusay na kalidad ng truffle oil na maaari mong kayang bayaran.
- Laging gumamit ng sariwang langis ng pagluluto kapag naghahanda ng mga fries. Ang lana ng langis ay madaling makalimutan ang lasa ng mga fries, kasama ang anumang mga crumbs sa langis ay maaaring sumunog kapag reheated na, sa turn, ay palayawin ang lasa ng fries. Laging pilitin ang pagluluto ng langis kapag pinalamig bago gamitin muli.
- Paglilingkod sa tramle fries na may alinman sa isang maliit na mangkok ng aioli, makinis na gadgad ng Parmesan o isang maliit na flat-dahon ng perehil na minced na may ilang mga hiwa ng bawang. Magpahid sa mainit na fries ayon sa gusto mo.
- Panatilihing magaling ang bantay para sa recipe na ito. Kung nakakakuha ka ng mainit na langis sa iyong balat, hawakan ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo nang ilang minuto at humingi ng medikal na atensyon kung may pagdududa. Huwag gumamit ng yelo upang palamig ang paso; maaari itong maging sanhi ng pinsala sa balat.