Ang Pheasant & Apple Terrine ay isa sa mga kamangha-manghang mga tugma sa pagluluto, ang masarap na lasa at tiyan ng baboy sa teritoryo ay maganda na nababalutan ng malutong at matamis na mansanas sa halo. Idinagdag ito, ang mabilis at madaling gumawa ng beetroot bread ay nagdaragdag sa mga kumbinasyon na nagiging ito sa isang kahanga-hanga piraso ng pagluluto.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Tinapay:
- 300g strong bread flour
- 200g wholemeal harina
- 1 raw beetroot (washed)
- 1 tsp asin
- 25g sariwang pampaalsa
- Fresh rosemary
- 250ml tubig
- 1 bawang sibuyas
- Para sa Terrine:
- 1 buong pheasant (para sa 2 tao)
- 500g tiyan baboy
- 100g baboy na baboy
- 1 firm green apple (gadgad)
- 1 sibuyas (tinadtad)
- 2 cloves ng bawang (durog)
- Asin at paminta para lumasa
- 1 baso ng dry cider
Paano Gawin Ito
Upang Gawin ang Terrine:
Bone ang ibon na mahaba ang balahibo, kung hindi ka sigurado kung paano gawin ito, pagkatapos ay tanungin ang iyong magkakatay upang gawin ito para sa iyo. Coarsely chop ang karne ng dibdib at ilagay sa isang paghahalo mangkok na may natitirang laman mula sa ibon na mahaba ang balahibo.
Gupitin ang tiyan ng baboy at taba ng baboy sa maliliit na dice, pagkatapos ay idagdag sa karne ng ibon na pheasant. Idagdag ang gadgad na mansanas, ang sibuyas na sibuyas at ang durog na bawang sa halo. Magandang panahon. Ibuhos sa baso ng cider sa at umalis upang mag-atsara para sa isang oras.
Ilagay ang halimaw na teritoryo sa blender at kumislap hanggang sa magaspang na tinadtad, huwag higit sa timpla o ang karne ay magpapasara sa isang i-paste. Suriin ang pampalasa. Upang gawin ito, tumagal ng isang maliit na piraso ng halo at pat sa isang maliit na hugis ng burger, pagkatapos magprito sa isang mainit na kawali at tikman upang makita kung gusto mo ang pampalasa.
Painitin ang oven 180C / Gas Mark 4
Linya ng 13cm x 30 cm ovenproof terrine na may strip ng bacon na nag-iiwan ng magandang overhang sa tuktok.
Punan ang terakota sa timpla ng ibon na mahaba ang ibayo at sariwang matatag upang matiyak na walang mga puwang. Fold sa bacon at sa itaas, at takpan ng takip o dalawang patong ng palara.
Ilagay ang terrine sa oven para sa isang oras. Upang subukan kung ang terrine ay niluto, nilagyan ng skewer, at kung ang mga juice na inilabas mula sa terrine tumakbo malinaw, ang terrine ay luto. Kung hindi, magluto ka ng kaunti ngunit mag-ingat na huwag lumampas.
Upang Gawin ang Tinapay:
Ilagay ang harina at asin sa isang daluyan ng mangkok at ihalo nang mahusay. Peel & galingin ang hugasan na beetroot at idagdag sa harina. Idagdag ang lebadura at ang tubig. Kumuha upang lumikha ng isang makinis na kuwarta.
Takpan, at iwan ang kuwarta upang patunayan para sa approx. 30 minuto
Patumbahin ang kuwelyo, hugis at ilagay sa isang lata. Mag-iwan upang patunayan para sa isang karagdagang 30 minuto
Maghurno sa isang oven preheated sa 200C / 400F / Gas 6 oven para sa 35 minuto.
Ang recipe na ito ay nagmula sa kilalang Chef Lionel Strub, na Chef Patron ng The Clarendon sa Hebden sa Yorkshire Dales. Ang orihinal na Lionel ay nagmula sa Alsace sa North East France ngunit nanirahan siya sa Yorkshire nang higit sa 25 taon. Si Lionel ay din Chef-Tutor sa Cooks the Carlton School of Food.