Walang Pasko o Easter ang kailanman kumpleto nang walang inihurnong hamon.
Una kailangan mong magsimula sa isang gammon. Ang Gammon ay raw, pinapagaling na bacon leg cut at tinatawag lamang na ham kapag niluto ito. Ang isang inihaw na hamon ay palaging isang paborito sa Pasko at perpekto para sa mga Buffeta Day buffets o gamitin ang parehong recipe para sa isang masarap na tanghalian Easter.
Ang inihurnong, pinalamanan ay pinaniniwalaan na nagmula sa mga Cotswolds mga siglo na ang nakakaraan na may Ham Stuffed na may mga Apricot batay sa isang medyebal na ulam mula sa Oxfordshire. Ang Amerikanong istilo ng glazed crust ay mas mahalaga sa orihinal na British harina at crust ng tubig habang nagdaragdag ito ng tamis at lasa sa ham.
Ang Aking Gammon na may Apricot Stuffing Recipe ay isang kahanga-hangang tumagal sa tradisyonal na inihurnong hamon na may pruity, apricot stuffing.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6lb / 2.7kg piraso ng gammon (boned at maluwag na pinagsama,) Tingnan ang tala sa ibaba **
- ½ pint / 200ml red wine
- 2 dahon ng baybayin
- ½lb / 250g fresh apricots o tuyo at babad sa malamig na tubig
- Cloves
- 3 tbsps ng asukal sa Demerara
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang gammon sa isang malaking palanggana at idagdag ang mga dahon ng alak at bay. Takpan at iwanan upang mag-agila para sa hindi bababa sa 6 na oras, pag-on ang gammon mula sa oras-oras.
- Init ang oven sa 350F / 175C / Gas 4.
- Hugasan, pagkatapos ay tuyo kung gumagamit ng sariwang aprikot, gupitin ito sa dalawa at tanggalin ang mga bato. Kung gumagamit ng babad na tuyo na tuyo, pat dry at i-cut sa dalawa. Alisin ang karne mula sa pag-atsara at ilagay sa isang panig. Ilagay ang alak, dahon ng baybayin at mga aprikot sa isang kasirola at kumain hanggang ang mga aprikot ay malambot at hinuhugpasan ang alak, humigit-kumulang 15 minuto. Alisin ang dahon ng baybayin at hayaang lumamig ang mga aprikot
- Patuyuin nang lubusan ang gammon. Bagay-bagay ng marami sa mga aprikot hangga't maaari sa pagbubukas ng gammon.
- I-wrap ang gammon na may double layer ng foil at gumawa ng slit sa tuktok upang pahintulutan ang steam upang makatakas. Ilagay ang nakabalot na gammon sa isang baking lata at inihaw sa oven para sa 2 oras.
- Alisin ang gammon mula sa hurno at itaas ang temperatura sa 425F / 220C / Gas 7. Unwrap ang foil at at iwanan ang gammon upang bahagyang palamig. Ang paggamit ng isang matalim na kutsilyo ay aalisin ang balat sa gammon na nag-iiwan ng isang layer ng takip na hindi hihigit sa 1/8 ". Bawasan ang taba sa diagonal ¾" bukod sa magkabilang direksyon upang lumikha ng isang brilyante pattern at magtanim sa gitna ng bawat brilyante na may sibuyas .
- Patigilin ang asukal sa ibabaw ng gammon pagkatapos ay ilagay ang gammon natuklasan sa isang litson lata. Maghurno sa mainit na oven para sa 15 min o hanggang matunaw ang asukal at maging isang ginintuang kayumanggi.
Ang gammon ay maaaring maghanda ng isang araw o dalawa nang maaga at naka-imbak sa refrigerator na walang unsliced. Huwag mag-ukit hanggang kinakailangan o mawawala ang kulay ng hamon.
Ang gammon ay maaaring ihain ng mainit sa makapal na hiwa na may pinakuluang patatas o malamig sa mas payat na hiwa na may chutney , atsara at salad o sa mga sandwich.
** Laging tiyakin kung ang gammon na binili mo ay kailangang ibabad bago kumain upang alisin ang asin. Maraming mga supermarket ang gumagamit ng isang milder lunas at hindi na kailangan ng pambabad.