Ang hindi kapani-paniwala na pagkaing Moroccan side ay isang nakakaintriga na timpla ng matamis, maanghang, at malabo. Pinakamainam itong kinakain bilang isang paglubog sa Moroccan bread , ngunit maaaring gusto mong ihandog ito bilang isang vegetarian entree na may bigas.
Inangkop mula sa isang recipe sa Moroccan Pagkain at Pagluluto sa pamamagitan ng Ghillie Basan .
Nagsisilbing 4 hanggang 6 bilang isang bahagi.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 maliit na eggplants (tungkol sa 1 1/2 lbs.)
- 2 hanggang 3 tablespoons langis ng oliba
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 4 na mga sibuyas na sibuyas, pinindot o napakainit na tinadtad
- 4 tablespoons honey
- 4 tablespoons lemon juice
- 1 maliit na kutsarang harissa, o 1/4 kutsarita
- cayenne pepper
- 1 kutsaritang kumin
- 1/2 kutsarita luya
- asin
Paano Gawin Ito
Peel the eggplants, at i-cut sa 1/4 inch makapal na hiwa. Magsipilyo sa magkabilang panig ng mga hiwa na may langis ng oliba.
Heat isang malaking non-stick frying pan sa medium hanggang medium-high heat. Fry ang talong, na nagiging isang beses, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Itabi.
Alisin ang kawali mula sa init, at payagan ang pan sa paglamig ng isang minuto o dalawa. Idagdag ang langis ng oliba at ang bawang, at iwanan ang bawang upang mapahina. Kapag ang aroma ng bawang ay inilabas, idagdag ang honey, lemon juice, harissa, pampalasa at asin sa panlasa.
Pukawin ang timpla.
Ibalik ang talong sa kawali, at dalhin ang sarsa sa isang simmer sa daluyan ng init. Magluto ng talong para sa mga 10 minuto, o hanggang ang talong ay malambot at ang sarsa ay may isang saging-tulad ng pagkakapare-pareho. Magdagdag ng isang maliit na tubig sa panahon ng pagluluto kung sa tingin mo ito ay kinakailangan, ngunit hindi kaya magkano ang talong ay mag-overcook habang ang mga likido nabawasan.
Maglingkod sa temperatura ng kuwarto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 302 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 87 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 4 g |