Ang Mga Tomatoes na Kinakain ng Araw ay Kailangan Na Maitaguyod
Ang pinatuyong mga kamatis ay eksaktong ipinapahiwatig ng kanilang pangalan: ang kamatis ay pinatuyo sa araw. Bilang resulta, ang kamatis ay nawawala ang karamihan sa likidong nilalaman nito, na nag-iiwan ito nang bahagya, medyo masinhaw, hugis nang kakatwa, at madilim na kulay pula. Kaya kailangan nilang ma-reconstituted, o nakaimpake sa langis. Sa sandaling matuyo, ang lasa ng kamatis ay nagiging mas matindi, kaya ang mga kamatis na tuyo ay hindi dapat palitan ng isa-sa-isa sa isang recipe.
Pagpili ng Sun-Dried Tomatoes
Kapag bumili ng sun-dried tomatoes magkakaroon ka ng pagpipilian ng mga dry-nakaimpake na mga kamatis o mga kamatis na puno ng langis. Ang dry-packed ay ibinebenta sa parehong paraan tulad ng pinatuyong prutas at kailangang ma-reconstituted bago gamitin sa mga recipe kung saan hindi sila lutuin sa isang likido, tulad ng mga salad o kapag sila ay ginawa sa isang pagkalat. Makakakita ka ng langis na puno ng langis na inaalok sa maraming iba't ibang paraan-ang mga kamatis ay maaaring buo, tinadtad, o sinasabing, at maaaring may mga damo at / o pampalasa na idinagdag sa langis. Basahin nang mabuti ang label sa garapon bago bumili upang matiyak na binibili mo ang kailangan mo.
Paggamit ng Dry-Packed Tomatoes
Maliban kung naka-pack na ang mga ito sa langis, ang mga sun-dried tomatoes ay kailangang ma-reconstituted bago gamitin (maliban kung sila ay niluto sa isang likido). Ito ay isang simpleng simpleng proseso: Hayaan silang magbabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 30 minuto hanggang malambot at malambot, maubos (magreserba ng likido upang magdagdag ng lasa sa mga stock at sauces), pat dry, at gamitin bilang nakadirekta sa iyong recipe.
Maaari ka ring gumamit ng alak, sabaw, o iba pang mga likido sa pagluluto upang mag-reconstitute. Kapag na-reconstituted, gamitin ang mga ito sa loob ng ilang araw o pack sa langis ng oliba at mag-imbak sa ref para sa hanggang sa dalawang linggo. Upang mag-reconstitute ng mga kamatis na pinatuyo sa langis, ilagay lamang ang tuyo na mga kamatis sa isang garapon, takpan ang pinatuyong mga kamatis na may langis, at palamigin nang 24 oras.
Paggamit ng Mga Tomato na Nakahiga ng Langis
Upang magamit ang mga kamatis na puno ng langis na puno ng langis, alisin ang mga kamatis mula sa langis bago kainin o idagdag sa isang recipe. Laging siguraduhin na ang mga kamatis na naiwan sa garapon ay ganap na natatakpan ng langis, na maaaring mangahulugan ng pagdaragdag ng higit pang langis habang ginagamit mo ang mga kamatis, at tiyaking mag-imbak sa refrigerator. At huwag itapon ang langis kapag tapos ka na sa mga kamatis-ito ay kukunin ang lasa mula sa mga kamatis at maging masarap sa mga dressing ng salad o ginagamit para sa mga pukawin at sauteed na pagkain.
Pagluluto na may Mga Tomato na Sun-Dried
Ang lasa ng sun-dried tomatoes ay lubos na matindi, puro, at bahagyang maalat, kaya medyo napupunta sa isang mahabang paraan. Maraming tao, lalo na ang mga bata, ang kumakain ng kumakain ng mga kamatis na tuyo bilang meryenda. Kahit na ang mga ito ay kahanga-hanga sa pasta, sun-tuyo kamatis ay din masarap na may maraming iba pang mga pagkain, kabilang ang mga gulay, karne, at kahit na tinapay.
Paggawa ng Iyong Sariling Mga Tomatoes na Malamig na Sunog
Kung mayroon kang isang kasaganaan ng mga kamatis mula sa iyong hardin, o nais lamang na subukan ang iyong kamay sa pagpapatayo ng iyong sarili, ang paggawa ng mga sun-dried tomatoes sa bahay ay hindi lahat na mahirap. Maaari mong gawin ito sa paraan ng ginagawa ng mga Italyano sa loob ng maraming taon at ilagay ang mga kamatis sa araw para sa apat na araw o higit pa (mayroong ilang piraso ng kagamitan at ilang mga pag-iingat na kailangan mong gawin), o maaari mong tuyo ang mga kamatis sa oven o sa isang dehydrator ng pagkain.
Ang lahat ng mga pamamaraan ay magbibigay ng kasiya-siyang resulta.