Ang isang Italyano na etiketa ng alak ay kadalasang kasama ang ilang impormasyon: ang pangalan ng gawaan ng alak, marahil din ang pangalan ng ubasan na gumawa ng mga ubas, ang antigo (ang taon kung saan ang alak ay ginawa), at alinman sa isang pagdadaglat (eg, DOC, DOCG) o isang parirala (Vino da Tavola) na nagpapahiwatig ng isang kategorya.
Naisip mo na ba kung ano ang isang alak ng DOC, at kung paano ito naiiba, halimbawa, isang Vino da Tavola?
Ang apat na pangunahing kategorya ng Italyano na alak, at ang kanilang kaukulang mga daglat, ay:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Ang Vino da Tavola (VdT) ay literal na nangangahulugang "wine table" at ito ay isang alak na nilalayon para sa araw-araw na pag-inom, na ang proseso ng produksyon ay pinaghihigpitan ng napakakaunting mga patakaran at regulasyon, maliban na ang mga bagay ay hindi makamandag. Sa mga araw na ito, ang karamihan sa mga wines ng talahanayan ng Italyo ay hindi mapagod, manipis, mahina, at acidic, ang uri ng alak na dating ibinebenta sa mga jug at ngayon ay ibinebenta sa Tetra Paks. Ang Tavernello ay isang magandang halimbawa ng ganitong uri ng alak.
Sa nakaraan, gayunpaman, mayroon ding ilang mga kamangha-manghang vini da tavola , na ginawa ng mga napakahusay na producer na nagpasya na gumawa ng isang bagay na hindi kwalipikado para sa isang superior katayuan dahil lamang sa komposisyon nito o sa paraan na ginawa ito.
Halimbawa, Tignanello VdT, sa pamamagitan ng kilalang at iginagalang na tagagawa ng alak na Tuscan na Antinori, ay isang napakahusay na red wine na naglalaman ng napakaraming Cabernet upang maging kwalipikado bilang isang Chianti Classico. Sangioveto VdT, mula sa isa pang kilalang producer ng Tuscan, si Badia a Coltibuono, ay pinangalanan pagkatapos ng uri ng ubas, at samakatuwid ay hindi matatawag na isang Chianti Classico bagaman ito ay, sa katunayan, napaka klasikong - at napakahusay din.
Bagama't ang karamihan sa mga bituin na Vini da Tavola ay Tuscan, maraming bilang ng mga producer ng Piemontese ay nagsimulang mag-eksperimento sa kanila. Gayunpaman, samantalang ang Tuscans ay sumunog sa Sangiovese na may iba't ibang mga ubas (karaniwan ay Cabernet o Merlot), o pinahiran ng mga Pranses na ubas sa pamamagitan ng kanilang sarili (halimbawa, Collezione de Marchi L'Eremo, isang Syrah, o Pinot Noir ng Fontodi), sa Piemonte na pinaghalo nila Nebbiolo at Barbera, sa ilalim ng teorya na ibibigay ng Nebbiolo ang mga tannin, habang ang Barbera ay magbibigay ng acidity (halimbawa, ang Pin Giorgio Rivetti ay kahanga-hanga). Sa madaling salita, sa nakaraan, na may Vino da Tavola ay mayroon kang "plonk" ... o isang kamangha-manghang bagay.
Tulad ng sinabi ko, ang Vdt ginawa ngayon ay halos plonk, at ito ay dahil ang mga batas ay binago upang ipagbawal ang paglagay ng vintage sa VdT wines. Bilang resulta, halos lahat ng mga kalidad na alak na dating VdT ay kasalukuyang nililikha bilang IGT, ang ilang mga eksepsiyon ay mga wines na ginawa sa mga paraan na hindi saklaw ng mga regulasyon ng IGT. Halimbawa, hindi bababa sa isang producer sa Astigiano (isang rehiyon ng paggawa ng alak sa lalawigan ng Asti, sa hilagang Italya) ay gumagawa ng isang tuyo na Moscato at nilagyan ito ng VdT dahil ang mga regulasyon ng IGT ay nangangahulugan na ang Moscato ay dapat maging matamis.
Ang Vino isang Indicazione Geografica (IGT) o "Geographical Indication" ay isang alak na ginawa sa isang partikular na lugar.
Sa isang pagkakataon, walang anuman ang tungkol sa karamihan ng mga wines ng IGT, bagaman hindi na totoo - nang baguhin ang mga batas upang pagbawalan ang paglalagay ng vintage (taon ng produksyon) sa mga wines ng VdT, maraming mga producer ang nag-relabeng muli ng kanilang alternatibo, "Super Tuscan," at iba pang mga wines na inilarawan sa itaas bilang IGT. Bisitahin ang pahinang ito para sa isang listahan ng wines IGT ng Italyano.
Ang Vino isang Denominazione sa Origine Controllata (DOC) o "Kinokontrol na Pagtatalaga ng Pinagmulan" ay ang salitang Italyano sa Pranses na AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . Ang mga wines ng DOC ay ginawa sa mga tukoy, natukoy na mga rehiyon, ayon sa mga tiyak na alituntunin na idinisenyo upang mapanatili ang tradisyonal na mga gawang winemaking ng bawat indibidwal na rehiyon. Halimbawa, ang mga panuntunan para sa paggawa ng Montepulciano d'Abruzzo DOC ay kapansin-pansing mula sa mga ito para sa paggawa ng Salice Salentino DOC (mula sa Puglia) o Frascati DOC (mula sa lugar sa palibot ng Roma).
Ang gawaan ng alak ay maaaring sabihin ang ubasan na ang mga ubas ay nagmula, ngunit hindi maaaring pangalanan ang alak pagkatapos ng isang uri ng ubas at hindi maaaring gumamit ng isang pangalan tulad ng "Superior." Dahil ang isang alak ay may upang matugunan ang ilang mga pamantayan ng kalidad upang maging karapat-dapat bilang DOC, ang kalidad ng Italyano wines bilang isang buo ay bumuti dahil ang unang DOCs ay itinatag sa 1960, bagaman sa ilang mga kaso ang mga alituntunin na inilabas ng mga komisyon ay may hindi inaasahang mga epekto - Halimbawa, ang mga Super Tuscans ay lumitaw mula sa pangangailangan (mula nang bumaba) na ang mga producer ay may mga puting ubas sa kanilang Chianti Classico. Sa kasalukuyan ay may higit sa 300 Italyano DOC wines.
Vino isang Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): o "Kinokontrol at Ginagarantiyahan Pagtatalaga ng Pinagmulan." Ang kalidad ng kategoryang ito ay katulad ng DOC, ngunit mas mahigpit. Ang mga pinahihintulutang magbubunga ay karaniwang mas mababa, at ang mga wines ng DOCG ay dapat pumasa sa pagsusuri, pag-aaral, at pagtikim ng komite na lisensiyado ng gubyerno bago sila mabibilis. Ang pagtatatag ng mga wines ng DOCG ay muling nagresulta sa isang pangkalahatang pagpapabuti sa kalidad ng wines ng Italyano - hindi makatuwiran para sa isang producer na ang mga ubasan ay nasa isang lugar ng DOCG upang makabuo ng mga alak na hindi sapat na sapat upang maging kwalipikado. Sa kasalukuyan ay mayroong 74 Italian wines ng DOCG, kabilang ang Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, at Prosecco Superiore.
[Ini-edit ni Danette St. Onge]