Sa sining sa pagluluto, ang termino na filet ay ginagamit upang ipahiwatig ang isang boneless cut ng karne, karaniwang isang malambot, mataas na kalidad na isa. Kaya sa salitang iyon, ang salitang filet ay isang pangkaraniwang termino, hindi tiyak sa anumang partikular na hiwa ng karne.
Gayunpaman, ang salitang filet ay minsan ginagamit bilang isang takigrapya para sa filet mignon, na kung saan ay maliit na walang buto na steak na gupitin mula sa front end ng isang beef tenderloin .
Ang salitang filet ay maaari ding gamitin bilang isang pandiwa, kung saan ang kaso ay tumutukoy sa pagkilos ng pag-iisa ng isang mas malaking primal na hiwa sa mga indibidwal na walang buto na mga steak.
Ang salitang "filet" ay binibigkas "fill-AY" o "fee-LAY." Gayunman, sa ilang mga bansa, ang salitang para sa isang boneless cut ng karne ay nabaybay na "fillet," na may dalawang Ls, at binibigkas tulad ng nasusulat: "FILL-et."
Ito ay maaaring humantong sa ilang mga pagkalito paminsan-minsan dahil ang salita fillet ay madalas na ginagamit upang tukuyin ang isang boneless hiwa ng isda, o bilang isang pandiwa, upang sumangguni sa pagkilos ng pagpipiraso ang boneless gilid ng isang isda. Sa US, gayunpaman, ito ay filet kapag nagsasalita ng karne, at fillet kapag nagsasalita ng isda.
Kilala rin bilang: Filet mignon (fee-LAY min-YONE)
Mga alternatibong Spelling: Fillet