Ang sinuman na kailanman ay nasa isang pagdiriwang (kaarawan) sa isang tanggapan ng Olanda o sa bahay ay makikilala ang slagroomtaart , isang indulgent na espesyal na okasyon na tinatrato na ginawa ng mga layer ng light-as-air cake, whipped cream, at sariwang prutas. Upang maputol ang kayamanan, gusto naming gamitin ang maasim na prutas, tulad ng mga raspberry at redcurrant, sa pagitan ng mga layer ng cake at cream.
Ang recipe ng slagroomtaart na ito , mula sa De Banketbakker cookbook , ay inangkop at isinalin para sa site na ito at muling nai-publish na may pahintulot ng publisher. Habang binago namin ang recipe sa mga sukat ng US, ito ay isang recipe ng patissier, at makakakuha ka ng pinakamahusay na mga resulta gamit ang scale ng kusina at ang orihinal na mga sukat ng European (sa mga braket).
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Apricot Purée:
- 1 2/3 tasa (250 g) tuyo mga aprikot
- 1 tasa (250 g) na tubig
- 1 kulang tasa (175 g) asukal na jelly ( geleisuiker ), tingnan ang Mga Tip
- 1 kulang tasa (175 g) granulated asukal
- Para sa Cake ( Kapsel ):
- 4 na itlog
- Kurutin ng asin
- 1/2 tasa (100 g) granulated asukal
- 1 1/2 tsp (5 g) lemon zest
- 1 tasa (90 g) harina
- 3 tsp (10 g) cornstarch (mais harina / maizena)
- Para sa Sugared Almond Flakes (Opsyonal):
- 1/2 tasa (100 g) granulated asukal
- 1 tasa (100 g) ahit almendras
- 1 itlog (kakailanganin mo ng 1/2 ng puting itlog lamang)
- Para sa Whipped Cream:
- 2 tasa (1 pint / 500 g) mabigat na cream
- 1/4 tasa (50 g) asukal sa superfine (caster)
- Palamuti: sariwang prutas na iyong pinili
Paano Gawin Ito
- GUMAGAWA NG APRICOT PUREE: Ibabad ang mga aprikot sa tubig sa loob ng hindi bababa sa isang oras. Idagdag ang asukal sa halaya at granulated asukal at dalhin sa pigsa. Payagan ang pagluluto ng 2 minuto at maglinis. Kung ang sobra ay masyadong makapal, manipis ito sa ilang mga patak ng tubig
- GUMAGAWA NG KAPANGYARIHAN ( kapsel ): Painitin ang hurno sa 356 degrees F (180 degrees C). Palakasin ang mga itlog, asin, asukal at lemon zest sa double boiler hanggang sa liwanag at mahimulmol. Mapansin ang harina at gawgaw at tiklupin ang halo. Grasa isang cake lata pagsukat ng 10 x 2-pulgada (25 x 5cm) na may mantikilya at ibuhos ang batter sa ito. Maghurno ng cake sa loob ng 25 minuto (o hanggang sa malinis ang isang nakapasok na torta). Alisin mula sa hurno at payagan na maglamig sa isang rack ng cake. Kapag pinalamig, i-cut ang punasan ng espongha cake (pahalang) sa tatlong kahit na mga layer.
- GUMAGAWA NG MGA SUGARED ALMONDS (opsyonal): Preheat ang oven sa 320 degrees F (160 degrees C). Pagsamahin ang almond flakes, asukal at itlog puti. Kumalat sa isang greased baking sheet at toast sa oven para sa 20 minuto, o hanggang ginintuang. Hayaang lumamig.
- GUMAGAWA NG GINAWA NG CREAM: Sa isang malinis na mangkok, paikutin ang cream at asukal hanggang sa ito ay bumubuo ng matigas na mga taluktok.
- MAG-ASAWA NG KAYO: Magtipon sa ilalim na layer ng cake na may makapal na takip ng sariwa na whipped cream. Cover na may isang layer ng sariwang prutas. Ngayon ilagay ang pangalawang layer ng cake sa itaas. Brush ang layer ng cake na may tungkol sa 2/3 tasa (150 g) ng apricot purée. Ilagay ang huling layer ng cake sa itaas. Takpan ang tuktok at gilid ng cake na may whipped cream. Gamit ang isang pastry bag na may malaking bituin ng nozzle, palamutihan ang tuktok ng cake na may piped rosettes ng natitirang cream at sariwang prutas, at ang mga panig ng cake na may toasted almond flakes.
Mga Tip
- Ang asukal na halaya (tinatawag ding jellifying sugar, jam sugar o gelling sugar, pagpapanatili ng asukal o geleisuiker sa Dutch), ay naglalaman ng asukal na naglalaman ng (prutas) pektin at sitriko o tartaric acid. Ito ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng jellies / jam. Kung hindi mo ito mahanap, gawin ang iyong sariling asukal sa halaya sa pamamagitan ng pagdaragdag ng powdered pectin sa regular na granulated sugar, o mag-order ng geleisuiker mula sa mga website na nagbebenta ng mga groserya ng Olandes.
- Ang isang serrated bread kutsilyo ay madaling gamitin kapag pinutol ang cake sa kahit na mga layer.
- Kilala rin bilang Moscovisch gebak sa Olandes, ang cake base ng Holtkamp ay hindi mapaniniwalaan ng liwanag at mahangin, kaya't ang mga nangungunang mga layer ay hindi nagtimbang sa ilalim ng mga layer. Ang recipe ng cake na ito ay maaari ding umasa sa iba pang mga cake, tulad ng mocha cake at bilang base para sa mga dessert tulad ng trifles (subukang gamitin ito para sa recipe ng trangka ng Tokkelroom ).
- Palamutihan ang cake na may sariwang prutas, mani o mga dekorasyon na nakuha ng mga tsokolate, o gumawa ng iyong sariling mga dekorasyon ng tsokolateng cake, tulad ng mga rosas na tsokolate o mga dahon ng tsokolate .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 495 |
| Kabuuang taba | 24 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sosa | 188 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 8 g |