Naghahanap ng perpektong sarsa upang itaas ang iyong mga homemade pizza na may? Tumingin hindi higit sa ito masarap na recipe para sa isang klasikong, New York-style pizza sauce. Habang idinidiin ang estilo ng Neapolitan na pizza ang paggamit ng simpleng pureed, hilaw na kamatis, New York at iba pang mga estilo ng pizza gumamit ng nilutong sarsa ng mga kamatis at pampalasa at - gasp - asukal. At, ang pinakamagandang bahagi ay, ang recipe na ito ay gumagawa ng higit sa sapat para sa isang pie upang maaari mong palamigin o i-freeze ang mga tira para sa isa pang araw!
Higit Pa Tungkol sa New York-Style Pizza
New York-style Ang pizza ay karaniwang malaki, kamay-tossed at manipis-crusted, madalas na ibinebenta sa malawak na hiwa upang pumunta. Ang tinapay ay sariwa sa gilid nito ngunit malambot na sapat sa ilalim ng mga toppings nito upang maaari mong fold ito sa kalahati upang kumain. Ang estilo na ito ay umunlad mula sa isang uri na nagmula sa New York City sa unang bahagi ng 1900, at ngayon ay tumutukoy sa estilo ng pizza na kinakain sa mga estado ng New York, New Jersey, at Connecticut. Sa kabila ng Hilagang Silangan at sa ibang lugar sa US, gayunpaman, may iba't ibang mga pagkakaiba-iba.
Kadalasan, ang New York-style pizza ay hinawakan ng kamay, pagkatapos ay sakop sa isang light layer ng tomato sauce at dry, grated, full-fat mozzarella cheese, na may mga karagdagang toppings sa ibabaw ng keso. Ang mga pie ay karaniwan sa paligid ng 18 pulgada sa kabuuan at kadalasan ay pinutol sa 8 hiwa. Ang crust ng New York-style pizza ay kadalasang ginawa mula sa high-gluten bread flour. Kabilang sa mga karaniwang condiments ang pinatuyong oregano, pinatuyong basil, grated na keso ng Parmesan, pulbos ng bawang, at pinatuyong pulang sili na paminta ng chili.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 ay maaaring buong peeled mga kamatis (28 ounces)
- 1 kutsara ng sobrang-birhen na langis ng oliba
- 2 tablespoons unsalted butter
- 2 cloves bawang (makinis tinadtad)
- 1 1/2 teaspoons oregano
- 1/8 kutsarita pulang mga natuklap na paminta
- 1/4 kutsarita Kosher asin (o sa panlasa)
- 1 daluyan dilaw na sibuyas (peeled at nahati sa kalahati)
- 1 kutsaritang asukal
Paano Gawin Ito
- Itulak ang mga kamatis at ang kanilang mga juice sa pamamagitan ng isang kiskisan ng pagkain o pulso sa isang processor ng pagkain hanggang sa pinutol sa isang chunky puree. Itabi.
- Sa isang daluyan ng kasirola sa daluyan-mababang init, pagsamahin ang mantikilya at langis hanggang ang mantikilya ay natunaw. Magdagdag ng bawang, oregano, red pepper flakes, at asin at lutuin, pagpapakilos, mga 3 minuto.
- Magdagdag ng mga kamatis, sibuyas, at asukal. Dalhin sa isang simmer, bawasan ang init sa pinakamababang setting, at lutuin, stirring paminsan-minsan, para sa mga tungkol sa 1 oras. Magdagdag ng karagdagang asin kung kinakailangan. Alisin at itapon ang sibuyas.
- Hayaan ang cool na at mag-imbak ng hindi ginagamit na bahagi sa isang lalagyan sa ref para sa hanggang sa 2 linggo, o ibuhos sa zip-top bag at i-freeze.
Ang sauce na ito ay masarap sa aming Basic Pizza Dough . Huwag mag-atubiling magdagdag ng anumang karagdagang mga toppings na gusto mo, mula sa pangunahing mozzarella sa mas malikhaing Espanyol Chorizo at Serrano Ham Pizza . Ang sarsa na ito ay gumagawa din ng isang mahusay na paglulon ng sauce para sa mga homemade knot ng bawang .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 189 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sosa | 164 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 4 g |