Ang red-cooked baboy tiyan o ang ilang mga tao na tinatawag na ito Intsik braised baboy ay isa sa mga pinaka-popular na ulam sa maraming mga Intsik at Taiwanese sambahayan.
Mayroong iba't ibang mga paraan upang ihanda ang ulam na ito. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang halaman upang samahan ang ulam na ito, tulad ng, karot, taro at patatas. Ngunit sa recipe na ito ginagamit ko ang lotus ugat upang lutuin ito masarap at nakabubusog ulam baboy na may.
Ang mga tao ay madalas na nagtanong sa akin kung paano magluto ng iba't ibang mga gulay ng Intsik at isa sa mga Intsik na madalas nilang tinatanong ay lotus root. Tila tulad ng maraming mga tao ay walang ideya kung ano ang gagawin sa Intsik gulay. Dahil sa kadahilanang ito, ipinakilala ko ang iba't ibang paraan upang maghanda ng lotus root sa aking blog at din ang aking mga cookbook.
Ang Lotus root ay sobrang pagkain sa parehong Chinese medicine at cuisine. Ang mga taong Tsino ay naniniwala na ang lotus root ay maaaring mapabuti ang iyong digestive system, tulungan ang sirkulasyon ng dugo, mapabuti ang enerhiya at makatulong sa anti-aging at mataas sa hibla. Ang ilang mga Intsik ay naniniwala rin na ang lotus root juice ay napakabuti para sa pagkuha ng mga hangovers.
Gusto ko lang ng lotus root dahil lamang sa lasa nito at ang texture nito. Sa panahong ito ay lubhang mas madaling makuha ang lotus root sa labas ng Silangan. Karaniwang makakahanap ka ng lotus root sa Chinese / Asian supermarket sa fresh fridge section.
Maaari mong i-serve ang masarap na ulam na may ilang mainit na bigas at iba't ibang uri ng berdeng gulay.
Hindi ako gumamit ng maraming tubig upang magluto kasama ng ulam na ito, ngunit kung sa palagay mo ay kaunti itong tuyo habang nagluluto ng ulam na ito ay maaari kang magdagdag ng higit na tubig.
Maaari ka ring gumamit ng mabagal na kusinilya upang tapusin ang pagluluto ng ulam na ito ngunit kailangang maglaan ng mas mahabang oras. Halimbawa, mataas na init para sa 6 na oras, ngunit depende ito sa tatak ng iyong mabagal na kusinilya. Mangyaring suriin sa iyong mabagal na tagapagluto tagapagluto o mga tagubilin sa pagluluto na dumating sa iyong mabagal na kusinilya.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kg. baboy tiyan (may balat sa, hatiin sa 1.5cm makapal na hiwa)
- 700 g. lotus root
- 2 sibuyas sibuyas (hiwa)
- 2 hiwa luya
- 6 cloves bawang
- 1 bituin anis
- 2 slice of licorice root
- 1 chenpi
- 500 ML. tubig
- Palamuti: kumportable ang mga sugar snap peas
- 3 kutsara
- liwanag na toyo
- 1 kutsara
- maitim na toyo
- 2 1/2 kutsara demerara asukal (o asukal sa bato)
- 3 kutsarang bigas ng alak o
- Shaoxing rice wine
- 1 kutsara
- linga langis
- Salt to taste (kung kinakailangan)
Paano Gawin Ito
Pamamaraan:
- Haluin ang baboy na baboy sa 1.5 cm makapal na slice at mag-agila na may liwanag na toyo at madilim na toyo para sa hindi kukulangin sa 30 minuto. Huwag itapon ang toyo na natira mula sa pag-atsara ang baboy.
- Hugasan at tanggalin ang lotus root at hatiin ito sa 2 cm makapal na slice at i-cut ito sa quarter.
- Peel bawang at iwanan ito.
- Heat up 1 kutsarang langis sa isang kawali o kawali. Pagprito ng baboy ang baboy hanggang sa magkabilang panig ng tiyan ng baboy ay ginintuang kayumanggi. Iwanan ito.
- Kumain ng 1 kutsaritang langis sa wok at pukawin ang sibuyas ng sibuyas, luya, bawang at lahat ng pampalasa hanggang sa ito ay aroma.
- Idagdag ang asukal sa hakbang 5 at i-down ang apoy sa medium-mababang init at malumanay gumalaw hanggang sa pagsisimula ng asukal natutunaw.
- Sa sandaling matunaw ang asukal ay idagdag muli ang baboy ng baboy at ihalo ito nang pantay-pantay. Kaya ang asukal ay maaaring magsuot ng baboy.
- Idagdag ang lahat ng mga seasoning at ang kaliwa sa toyo sa hakbang 7. Malumanay na pukawin ito at ihalo ito nang pantay-pantay.
- Ilipat ang lahat mula sa hakbang 8 (baboy tiyan, sarsa at pampalasa) sa isang stock palayok at magdagdag ng lotus ugat at tubig. Dalhin ito upang lutuin muna at pakuluan ito para sa ilang minuto. Pagkatapos ay kumulo para sa 1 ½ oras sa 2 oras. Magdagdag ng higit na tubig kung masyadong tuyo at suriin ito ilang beses habang ito ay kumulo, kung sakaling ang sauce ay matuyo. Kung nagpasya kang kunin ang baboy sa iba't ibang hugis, halimbawa malaking mga cubes, maaaring magtaas ang oras ng simmer. Kaya't mangyaring malaman ito.
* Maaari mong palamuti sa ilang blanched asukal snap mga gisantes o snow mga gisantes. Paglilingkod sa ilang lutong bigas.