Ang Rainbow cookies ay isang sangkap na hilaw sa mga panaderya ng mga Hudyo. Ang tanong ay, bakit, dahil ang mga ito ay isang Italian confection, na kumakatawan sa mga kulay ng bandila ng Italyano (kung saan ang dilaw na bahagi ay kumakatawan sa puti sa bandila). Ang manunulat na si Stanley Ginsberg ay nagsasabing ito ay malapit sa malapit na mga imigrante ng mga Hudyo at Italyano, halos mula sa simula ng kanilang karanasan sa Amerika.
"Nagbahagi ang mga ito sa paglalayag sa Amerika at namuhay sa mga kapitbahayan. Ang kanilang mga anak ay nagpunta sa parehong mga pampublikong paaralan, at ang kanilang mga bakery ay bihira nang higit sa isang bloke o dalawa ang layo. " Sabi ni Ginsberg.
Ang recipe na ito ay tumatagal ng isang maliit na oras upang maghanda dahil ang "cookies," na kung saan ay mas tulad ng isang punasan ng espongha keyk, binubuo ng tatlong layers sandwiched kasama ang jam at topped na may chocolate icing. Ang mga layer ay kailangang mag-set up sa ref para sa 24 na oras bago mag-icing, kaya planuhin nang naaayon. Ang sobrang trabaho ay katumbas ng halaga, lalo na kung nais mong magalingin ang mga bata o anumang mga bisita para sa bagay na iyon.
Tingnan, din, ang aking listahan ng. At dito ay isang mas malaking larawan ng Rainbow Cookies.
Ano ang Kakailanganin mo
- Cookie Batter:
- 1 tasa / 200g room-temperature almond paste
- 5 malalaking itlog (pinalo)
- 1/2 tasa / 115g pagpapaikli (gulay)
- 1/2 tasa / 115g mantikilya (unsalted, temperatura ng kuwarto)
- 1 kutsarita / 8g asin
- 1 3/4 tasang harina (keyk, walang takip)
- 2 tablespoons / 225g (keyk, walang takip)
- 1 3/4 teaspoons / 8g vanilla extract
- Palamuti: 15-20 ay bumaba sa pulang kulay ng pagkain
- Palamuti: 15-20 kulay ng dilaw na pagkain
- Palamuti: 15-20 ay bumaba sa kulay ng berdeng pagkain
- 1/4 tasa / 80g jam (aprikot o prambuwesas, natunaw)
- Chocolate Icing:
- 1/4 tasa / 57g tubig
- 1/2 kutsarita / 4g mais syrup (liwanag o honey)
- 2 1/4 tasa / 284g asukal (confectioners ')
- 1/2 kutsarita / 2g vanilla extract
- 2 tablespoons / 14.75g cocoa powder (unsweetened)
Paano Gawin Ito
- Paano gumawa ng cookie batter: Ilagay ang rack sa gitna ng oven at init sa 400F / 204C. Sa isang malaking mangkok o stand mixer, i-paste ang almond paste gamit ang isang tinidor. Gamit ang hagis na attachment sa katamtamang bilis (6 na KitchenAid), yumuko ang pili ng almendras at 1/4 ng pinalo na mga itlog hanggang sa makinis at bukol-bukol, 3 hanggang 4 na minuto.
- Idagdag ang pagpapaikli, mantikilya, asin at mga natitirang itlog, at talunin hanggang malambot at magaan ang kulay, 7 hanggang 8 minuto.
- Idagdag ang harina 1/2 tasa sa isang oras, kasunod ng vanilla. Magpatuloy creaming hanggang ang humampas ay pantay-pantay halo-halong, na may isang napaka-light texture. Hatiin ang humampas sa 3 pantay na bahagi ng tungkol sa 10 ounces / 284g bawat isa, at ilagay ang bawat isa sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng iba't ibang pagkain sa bawat isa at mag-udyok hanggang sa ganap na pinaghalo.
- Ibuhos ang mga nilalaman ng bawat mangkok sa tatlong magkahiwalay na malinis na 8x8-inch / 20x20cm square cake na pans at maghurno hanggang sa ang isang tester ay lumabas na tuyo, 10 hanggang 12 minuto. Alisin sa isang rack at hayaan ang cool na lubusan. (Kung kinakailangan, maaari mong maghurno ang mga batter sa ilang mga yugto sa pamamagitan lamang ng pag-aalis ng cake mula sa kawali pagkatapos ng 15 minuto, pag-aalis at pagpapatuyo ng kawali, pag-regreasing at pagluluto sa susunod na kulay.)
- Matunaw ang jam sa tuktok ng double boiler o sa napakababang init upang maiwasan ang pagkasunog. Brush bilang manipis bilang layer ng jam hangga't maaari sa tuktok ng berdeng layer at agad na ilagay ang dilaw na layer sa tuktok. Repeeat para sa pulang layer, kaya na end up sa isang multicolored block, na ang jam bilang ang kola. I-wrap ang block sa plastic at ibalik sa isa sa malinis at tuyo na baking pan. Maglagay ng pangalawang pan sa itaas ng mga layer, magdagdag ng 2 hanggang 3-pound / 1.5 hanggang 2kg na timbang at palamigin sa loob ng 24 na oras.
- Paano gumawa ng chocolate icing: Sa isang maliit na kasirola, init ang tubig at mais syrup sa kumukulo, pagkatapos ay pukawin sa confectioners 'asukal, tsokolate pulbos at fanilla hanggang mahusay na bolended at bukol-free. Alisin sa apoy at palamigin. Ang pag-icing ay magiging pinakamainam na pagkalat ng temperatura kapag ito ay nararamdaman na mainit o malamig sa iyong mga labi.
- Alisin ang bloke ng cookie mula sa refrigerator at i-cut sa 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm) brick. Gamit ang isang metal spatula, mag-apply ng isang manipis na patong ng icing sa tuktok at mahabang gilid ng bawat brick sa isang solong, makinis na stroke, kung maaari. Hayaan ang cool na unil ang icing ay halos hardened at gumamit ng isang matalim kutsilyo upang i-cut ang mga brick ay magbubuga sa 1/2-inch / 1.25cm hiwa. Napakahusay ang mga ito.
Narito ang mas maraming mga recipe mula sa "Sa loob ng Jewish Bakery":