Ang recipe na ito ay mula sa Food Gift Love , © 2015 ni Maggie Battista. (Ginawa sa pamamagitan ng pahintulot ng Houghton Mifflin Harcourt. Lahat ng karapatan.) Ang nagtatag ng award-winning na artisan food marketplace na Eat Boutique ay nag-aalok ng higit sa 100 mga recipe para sa mga regalo ng pagkain upang ibahagi, kasama ang mga mungkahi ng pambalot para sa maximum na epekto.
Ang Aking Pear-Pineapple-Ginger Jam ay isa sa aking mga paborito; ito ay malalim, matamis, at naka-pack na may isang mabigat na dosis ng luya pampalasa. Ito ay nagbibigay ng anumang bagay na hinahawakan, tulad ng isang pile ng mahimulmol na pancake, pound cake, o isang runny cheese, at ito ay may perpektong pare-pareho para sa whisking sa cocktail. Para sa isang matamis-at-masarap na bagay, i-slide nang kaunti sa isang sanwits ng manok, magpakinang ng dibdib ng dibdib, o i-slip ito sa first-rate grilled cheese sandwich. Habang ang prosesong ito ay nangangailangan ng isang piraso ng pamamaraan, ito ay isang kahanga-hangang paraan upang gumastos ng isang hapon.
Sa sandaling ginawa, ikaw ay may mastered ang isa sa mga proseso ng quirkier jam-ang uri na nangangailangan ng puréeing ang prutas sa panahon ng pagluluto phase. Dalawang malalaking aral na aalisin dito: Una, ang pinakamadaling direktang paraan upang magtagumpay sa anumang preserbong prutas ay upang timbangin ang prutas at ang asukal na may iskala sa kusina. Ang mga tamang proporsyon ay titiyak na ang iyong regalo ay ligtas na umupo sa pantry. Mas gusto ko ang isang 2 bahagi na prutas sa mahigit sa 1 bahagi lamang ng ratio ng asukal, at karaniwan ay itinuturing na pinakamababang asukal na kinakailangan para sa pangmatagalang pangangalaga. Ikalawa, ang mainit na bunga ng prutas, kung may blender ng pagpapakalat o pagkain, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang texture upang tumugma sa mga kagustuhan ng iyong pamilya at mga kaibigan.
Para sa gifting, isulat ang label sa isang tag. I-wrap ang isang haba ng lubid sa paligid ng garapon, at i-slip ang tag sa pamamagitan ng lubid. Ikabit ang isang buhol, at putulin ang anumang labis na lubid.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4½ tasa
- Bosc peras (mga sampung daluyan na peras, diced)
- 2½ tasang sariwang pinya (diced)
- 1 (pulgada) piraso luya (peeled)
- 5 tasang granulated asukal
- ½ tasang sariwang lemon juice
- 3 tablespoons crystallized luya (pino ang tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Timbangin ang iyong inihanda na prutas. Ang inihanda na peras at pinya, sa kabuuan, ay dapat na timbangin ang tungkol sa £ 4.
- Kung pinapanatili mo ang iyong jam para sa pangmatagalang imbakan, isteriliser ang iyong mga garapon ng canning at ihanda ang iyong paliguan sa paliguan ng tubig.
- Maglagay ng isang maliit na plato na may 4 hanggang 5 maliliit na kutsara sa isang flat space sa iyong freezer.
- Ngayon ay gumawa ng jam: I-wrap ang iyong linger knob sa isang piraso ng cheesecloth; ito ay gawing mas madali upang maiwasan kapag puréeing at mas madali na kunin mula sa palayok mamaya.
- Idagdag ang prutas, asukal, lemon juice, gingers, at vanilla sa isang hindi aktibong palayok na malapad at malalim (isang 10-inch o 12-inch diameter ay perpekto), at pukawin upang pagsamahin. Ilagay sa daluyan ng mataas na init. Dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay bawasan ang init bahagyang.
- Sa unang 45 minuto ng pagluluto, ang iyong jam ay magkakaroon ng mga malalaking bula at lumikha ng maraming foam-huwag pukawin ang oras sa yugtong ito; ipagpatuloy itong lutuin sa paglipas ng foaming stage. Matapos mababaw ang foaming, pukawin ang iyong oras ng ilang beses upang mapanatili ang mga bagay na gumagalaw.
- Pagkatapos ng 45 minuto ng kabuuang pagluluto, alisin mula sa init at maingat na katas tungkol sa kalahati ng jam, pag-iwas sa ginger knob, na may isang pagpapakalat ng blender. Kung wala kang isang tagas ng palubugin, maingat na maghanda ng 1 hanggang 2 tasa sa mangkok ng isang processor ng pagkain. (Ang isang kiskisan ng pagkain ay gumagana nang maayos, masyadong.) Ang lahat ay masyadong mainit, kaya't maging maingat. Idagdag ang purong prutas pabalik sa palayok.
- Ilagay muli ang palayok sa daluyan ng mataas na init, at panoorin ang iyong oras nang malapit habang handa na ito sa loob ng susunod na 15 hanggang 20 minuto o higit pa. Gumalaw ito bawat ilang minuto upang mapanatili ang mga bagay na gumagalaw at maiwasan ang nasusunog. Sa sandaling ang lahat ng kahalumigmigan ay umuunat at ikaw ay naiwan na may isang napaka-makapal, mainit na syrup, simulan ang pag-check para sa doneness.
- Narito ang mga palatandaan na handa ang iyong jam: ang halo ay mukhang makintab at makintab; ang halo ay nagsisimula sa makapal na amerikana sa likod ng iyong kutsara at sa ilalim ng pan, at ang pinaghalong ay medyo madilim na kulay. Kung ang lahat ng mga palatandaan ay tapos na, magsagawa ng isang test ng kutsara.
- Alisin mula sa init upang pabagalin ang pagluluto tuwing susubukan mo ang jam. Ilagay ang 1 kutsarita ng halo sa 1 ng iyong mga frozen na kutsara at mabilis na bumalik sa plato sa freezer. Pagkatapos ng 2 minuto, lagyan ng tsek upang makita kung ang siksikan ay may thickened sa frozen na kutsara sa pamamagitan ng tumba ito mula sa gilid sa gilid. Kung ito ay maluwag at ranni, bumalik sa katamtamang init at panatilihing kumukulo at pagpapakilos ang pinaghalong. Kapag ang iyong jam halos hindi gumagalaw sa kutsara, ito ay handa na. Kapag handa na ito, alisin mula sa init at huwag pukawin ang anumang karagdagang. Maingat na alisin ang luya mula sa jam at itapon.
- Kung hindi mo pinananatili / lata ang jam, payagan ang halo upang palamig at pagkatapos ay iimbak sa refrigerator hanggang sa 4 na linggo sa isang selyadong lalagyan.
- Kung pinipigilan mo ang jam, sarado ang iyong jam sa pamamagitan ng isang funnel sa iyong mga handa na garapon, umaalis sa ¼ pulgada ng headspace. Tapikin ang garapon ng ilang beses upang paluwagin ang anumang mga bula sa hangin. Punasan ang mga rim at iingat nang maingat, dahil ang mga garapon ay mainit. Ilagay ang mga garapon sa isang solong layer sa iyong palayok ng tubig na kumukulo. Sa sandaling muli ang paliguan ng tubig, iproseso ang mga garapon na 20 buong minuto. Mag-imbak ng hanggang 1 taon sa isang madilim na dispensa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 48 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 0 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |