Pralines ay isang institusyon ng New Orleans ! Ang praline recipe na ito ay gumagawa ng matamis, bahagyang guluhin na mga candies ng asukal na puno ng toasted pecans.
Mahalaga na ang mga pecan ay mahusay na toasted upang magbigay ng maximum na lasa at langutngot sa kendi. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ang paggamit ng isang thermometer ng kendi upang tiyakin na ang asukal ay luto sa tamang temperatura. Kung hindi man, maaari kang magtapos ng isang gulo sa iyong mga kamay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa ng asukal (puti)
- 1 tasa kayumanggi asukal (nakaimpake)
- Ang 1/2 tasa ay pinalamanan ng gatas
- 4 tablespoons butter (cubed)
- 2 teaspoons vanilla extract
- 1 1/2 tasa pecans (toasted at coarsely tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Maghanda ng baking sheet sa pamamagitan ng lining na may aluminyo palara at pag-spray ng foil gamit ang nonstick cooking spray.
- Sa isang daluyan ng kasirola pagsamahin ang puting asukal, kayumanggi asukal, at iga ng gatas sa daluyan ng init. Gumalaw hanggang matunaw ang asukal, pagkatapos ay magpasok ng isang thermometer ng kendi .
- Magluto ng kendi, paminsan-minsan, hangga't ang kendi ay umabot sa 240 F sa thermometer.
- Kapag naabot ang tamang temperatura, alisin ang pan mula sa init at i-drop ang mga cubes ng mantikilya sa itaas, ngunit huwag pukawin. Payagan ang pan upang umupo para sa 1 minuto.
- Pagkatapos ng 1 minuto, idagdag ang vanilla extract at ang pecans, at magsimulang maghalo nang maayos at patuloy na may kahoy na kutsara. Sa lalong madaling panahon ang kendi ay magsisimula upang makakuha ng makapal at mas magaan sa kulay.
- Patuloy na gumalaw hanggang sa ang kendi ay magsimulang hawakan ang hugis nito. Gayunpaman, dapat itong maging madali upang pukawin, gayunpaman. Mahalaga na huwag gumalaw nang labis, dahil ang mga praline ay mabilis na lumalabas mula sa tuluy-tuloy hanggang sa matibay na bato.
- Sa sandaling ito ay isang mas magaan, maliwanag na kayumanggi at humahawak ng hugis nito, mabilis na magsimulang i-drop ang maliit na kutsarang puno ng kendi papunta sa inihanda na baking sheet.
- Magtrabaho nang mabilis upang bumuo ng mga candies, tulad ng mga pralines ay magsisimula upang itakda sa kasirola. Kung ang kendi ay magpapatigas bago ka mag-scooping, magdagdag ng kutsarang puno ng mainit na tubig at pukawin hanggang sa ito ay maluwag, at pagkatapos ay magpatuloy sa pag-scoop hanggang nabuo mo ang lahat ng mga praline.
- Payagan ang kendi na ganap na itakda sa temperatura ng kuwarto, para sa mga 30 minuto. Magtabi ng mga praline ng New Orleans sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig sa temperatura ng kuwarto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 216 |
| Kabuuang taba | 11 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sosa | 8 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |