Subukan ang recipe na ito para sa homemade skyr . Ang sinumang mapalad na bisitahin o nakatira sa Iceland ay alam ang lahat tungkol sa skyr, ang tradisyonal na Icelandic yogurt na ginawa mula pa noong ika-9 na siglo na panahon ng Viking.
Karamihan mas makapal kaysa sa Amerikano o kahit na Griyego yogurt, skyr ay medyo posibleng ang healthiest ng yogurts. Ginawa mula sa nonfat milk na sinamahan ng mga live na kultura, ito ay mababa-taba, mataas sa protina (na naglalaman ng tatlong beses ang protina ng mga ordinaryong yogurts) at ganap na puno ng mga probiotics.
Kamakailan lamang na ipinakilala sa America (noong 2005) sa pamamagitan ng nagsisipagsasaya na taga-Iceland na taga-ibang bansa na si Siggi Hilmarsson (sa ilalim ng tatak ng Siggi's Icelandic Style Skyr), mahirap gamitin ang skir maliban kung mayroon kang access sa Buong Pagkain, Ang Fresh Market (South East), o Haggen's (Hilagang-kanlurang Pasipiko).
Maaari itong maging mahal. Noong 2012, nagkakahalaga ng 5.5-ounce na lalagyan $ 2.79. Gayunpaman, huwag mag-alala. Hangga't maaari kang makahanap ng isang lalagyan ng plain Siggi o vanilla yogurt , maaari mo itong gamitin bilang kultura upang gawing iyong sariling skir. Kung hindi mo mahanap ang likido rennet, isang maaasahang tagapagtustos ay New England Keso Paggawa ng Supply Co.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 galon ng gatas (di-taba)
- 1 (5.5-ounce) lalagyan Siggi's plain o vanilla skyr
- 7 patak likido hayop rennet (o 4 patak likido gulay rennet)
- 1/4 tasa ng tubig (mainit-init, nonchlorinated)
Paano Gawin Ito
Bago ka magsimula
- Ipunin ang iyong skyr-making equipment - bowls, whisks, measuring cup, kutsara, thermometer probe, mesh straining bag.
- Lubusan na sanitize ang iyong mga kagamitan sa pamamagitan ng pagbanlos nito sa tubig na kumukulo o sa pamamagitan ng pag-aalis nito agad mula sa isang mainit na makinang panghugas.
Gawin ang Yogurt
- Sa isang mabigat na palayok, dalhin ang gatas sa isang mabagal at matatag na simmer sa isang medium-high burner, pagpainit ito hanggang sa maabot ang nakakapagod na punto (gumamit ng thermometer upang matiyak na umabot ito sa 185 F hanggang 190 F), mga 15 hanggang 20 minuto.
- Gumalaw nang madalas upang maiwasan ang pagpapakain. Kung, patungo sa dulo ng proseso ng pag-init, mapapansin mo na ang gatas sa ilalim ng palayok ay nagsimula sa pag-alis, bawasan ang init sa medium-low at ihinto ang pagpapakilos. Ang isang maliit na bit ng scalding ay OK, ngunit ayaw mong i-release ang mga scalded bits sa pinaghalong.
- Kaagad buksan ang mitsero kapag nakarating ang gatas sa nakapipid na punto. Alisin mula sa burner at hayaang lumamig sa 110 F.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 1 tasa ng cooled gatas na may skyr, pagkatapos ay ibalik ang halo sa palayok, pagpapakilos upang isama.
- Palakasin ang likidong rennet sa mainit na tubig, pagkatapos ay agad na pukawin sa gatas (mawawala ang pagiging epektibo nito kung maghanda ng higit sa 30 minuto bago gamitin).
- Takpan ang palayok na may makapal na tuwalya at panatilihing mainit-init, walang draft na lugar (isang oven o isang insulated cooler) para sa 12 oras.
- Kutsara ang mga curds sa isang fine-meshed bag (ang mga bag ng naylon na gulay ay mahusay para dito!) O isang double-layer ng cheesecloth.
- Suspindihin ang bag sa ibabaw ng isang dripping tray sa isang cool na kuwarto o sa refrigerator at payagan na alisan ng tubig hanggang sa ang skyr ay makapal. Ang Skyr ay mananatili sa loob ng 3 o 4 na linggo, sakop, sa refrigerator.
Paano Maghain ng Skyr
- Upang maglingkod bilang almusal o meryenda, tuktok na may gatas, sariwang berries, at asukal o honey sa lasa (skyr ay mas malasa kaysa sa sobrang-sweetened Amerikano yogurts).
- O gamitin ito upang gumawa ng malabo at nakakapreskong dessert tulad ng frozen strawberry skyr.
Nutrisyon Facts per Serving : 178 calories, 4 calories from fat, 0.4 g 1% total fat, 0.0 g trans fat, 10 mg 3% cholesterol, 214 mg 9% sodium, 25.0 g 8% carbohydrates, 18.4 g protein, 20% vitamin A, 0% bitamina C, 64% kaltsyum, 1% iron
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 152 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sosa | 420 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 8 g |