Ang Chasseur Sauce, mula sa Pranses na salita para sa "mangangaso," ay hinahain sa karne ng usa, kuneho, at iba pang mga pinggan ng laro. Ito ay ginawa gamit ang sauteéed mushrooms at shallots at white white reduction na kung saan ay pagkatapos ay simmered sa isang pangunahing demi-glace .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons mantikilya
- 1 tasa mushroom (hiwa)
- 1/4 tasa beots (tinadtad)
- 1 tasa puting alak
- 1 quart
- demi-glace
- 1 tasa mga kamatis (diced)
- 1 tablespoons perehil (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Sa isang mabigat na bottom-saucepan, init ang mantikilya sa daluyan ng init hanggang sa ito ay frothy. Idagdag ang mga mushroom at shallots at sauté hanggang ang mga mushroom ay malambot at ang mga shallots ay translucent, mga 5 minuto.
- Idagdag ang alak, init hanggang sa ang mga likido sa likido, pagkatapos ay babaan ang init ng kaunti at ipagpatuloy ang simmering hanggang ang likido ay nabawasan ng mga tatlong-ikaapat na bahagi.
- Idagdag ang sake-glace at ang diced tomato, pagkatapos ay mas mababa ang init sa isang simmer at bawasan para sa tungkol sa 5 minuto.
- Gumalaw sa tinadtad na perehil at maglingkod kaagad.