Ang recipe ng almond pastry cream na ito ay maaaring magamit sa maraming tradisyonal na mga recipe ng pastry na Pranses, ngunit talagang nagmumukha ito sa mga pinggan na nagtatampok ng mga seresa, mga aprikot, o kanela. Ang paggamit ng crème patisserie ay limitado lamang sa pamamagitan ng iyong imahinasyon; biyaya isang simpleng maasim o isang masalimuot na gateau na may rich cream. Ang mga resulta ay pantay na masarap.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/4 tasa ng gatas (buong)
- 3 itlog (ang mga yolks lamang)
- 1/2 tasang asukal
- 1/8 tasa harina (lahat-ng-layunin)
- 2 tablespoons cornstarch (kasama ang 2 karagdagang kutsarita)
- 1 kutsarita almond extract
Paano Gawin Ito
Sa isang maliit na kasirola, painitin ang gatas sa mababang init hanggang sa sapat lamang itong mainit sa singaw. Habang nagpapainit ang gatas, hawakan nang magkasama ang mga itlog yolks, asukal, harina, at cornstarch hanggang ang halo ay ganap na makinis.
Sa sandaling ang gatas ay kumukulong, idagdag ang kalahati nito, patuloy na dumadaloy, sa pinaghalong itlog. Idagdag ang gatas at itlog pabalik sa mainit na gatas, ipagpatuloy ang pagpapakilos, at init ito sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa maabot ng custard ang 170F sa isang digital na thermometer at napakalaki.
Alisin ito mula sa init, pukawin ang almond extract, at palamig ang pastry cream nang lubusan bago magpuno ng pastry.
Ang recipe ng almond pastry cream ay gumagawa ng sapat na pastry cream upang punan ang isang tradisyunal na cake o profiterole recipe.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 215 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sosa | 297 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 7 g |