Ang Pranses rouille sauce ay isang makapal, sarsa na may karne ng tinapay na nakakakuha ng lasa at kulay nito mula sa saffron. Maaari mong isipin na ito ay tulad ng isang fancier kumuha sa mayonesa, at ito ay mahusay na ipinares sa anumang isda ulam o isda na sopas. Tapos na sa kanan, ang rouille ay isang magandang, maanghang na sarsa ng bawang na napupunta sa malamig na steamed shrimp, anumang pinirito na isda o pagkaing-dagat, o bilang isang sarsa na may matatag na inihaw na seafood tulad ng espada, sturgeon o Pacific white seabass.
Marahil ang pinaka-kapansin-pansin na pagpapares para sa rouille ay sa bouillabaisse , isang sikat na pagkaing Pranses. Ang Bouillabaisse ay ang pinaka sikat na nilagang isda ng Mediterranean, na ginawa sa mga bayan ng port sa buong Provence. Ayon sa mitolohiyang Romano, si Venus, ang diyosa ng pag-ibig, ay nagsilbi ng bouillabaisse sa kanyang asawang si Vulcan, ang diyos ng apoy, upang matulog siya habang siya ay may kaugnayan sa Mars, ang Romanong diyos ng digmaan. Ang mga Greeks ay nagtataglay rin ng mga pinagmulan ng mga bouillabaisse, dating ito noong 600 BC at isang sopas ng isda na tinatawag na kakavia, na sinasabi ng ilang mga manunulat ng Griyegong pagkain na ang batayan para sa hinaharap na bouillabaisse. Anuman ang pinagmulan nito, bouillabaisse ay ang perpektong ulam upang maglingkod sa tuktok na Pranses rouille sarsa. Subukan ang recipe na ito upang makagawa ng tunay, masarap na rouille sa ilang minuto lamang.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
- 1 kutsarang puti na alak na alak
- 1 kutsarang tubig
- Pakurot ng safron
- 2-3 mga hiwa ng puting tinapay, na inalis ang mga crust
- 3-4 cloves ng bawang, makinis tinadtad
- 2 itlog yolks
- 1/4 kutsarita ng pulbos ng chile
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Heat ang tubig, suka, at saffron sa isang microwave sa loob ng 30 segundo. Maghalo nang mabuti hanggang sa magkaroon ka ng isang napaka dilaw na likido.
- Gupitin ang puting tinapay sa mga chunks at pagkatapos ay ibuhos ang halo saffron sa kanila sa isang malaking mangkok. Maghalo ng mabuti at siguraduhing makuha mo ang lahat ng safron.
- Ilagay ang pinaghalong tinapay sa isang processor ng pagkain at pagkatapos ay idagdag ang bawang, itlog yolks at chili pulbos. Haluin ito nang mga 30 segundo. Scrape down ang gilid. Haluin muli sa mababang lakas, pagkatapos ay mag-amoy sa langis ng oliba nang mabagal.
- Ibuhos ang sauce, na dapat tulad ng makapal na mayonesa, sa isang mangkok at palamigin. Ito ay maaaring gawin sa isang araw bago mo ito kailangan, at ito ay may sapat na maayos para sa tatlo hanggang apat na araw na sakop sa refrigerator
* Tandaan ng Cook:
- Kung ang rouille ay matigas bago paghahatid, maaari mong manipis ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang patak ng tubig na kumukulo at pagpapakilos ito sa pinaghalong.
Pinagmulan:
Alam Mo Ba: Kasaysayan ng Pagkain - Pinagmulan ng Bouillabaisse. (nd). Nakuha noong Nobyembre 20, 2016, mula sa http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Rouille Recipe. Nakuha noong Nobyembre 20, 2016, mula sa http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 238 |
| Kabuuang taba | 20 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sosa | 110 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 4 g |