Ang recipe ng baboy ng baboy tiyan ay isang pag-play sa klasikong BLT na may baboy tiyan na pinalitan para sa bacon. Ang mabagal na pag-ihaw ay isang mahabang proseso ngunit ang resulta ay karne na may ilang di-kapanipaniwalang lasa. Kaya hang sa doon, ang resulta ay katumbas ng halaga.
Ang regular na mayo ay gagawing mabuti sa halip na pinausukang aioli na tinatawag sa recipe na ito at kapalit ng mga punong radishes sa anumang piniritong gulay na iyong pinili. Maaaring maidagdag ang sariwang mga peach sa sanwits na ito para sa walang kapantay na kumbinasyon ng lasa ng matamis at maalat kung talagang gusto mong itulak ito sa ibabaw!
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pork Belly:
- 1 pound baboy tiyan (slab rind-on na pinausukan o slab bacon)
- Mas maliit na asin at sariwang lupa black pepper (sa panlasa)
- 2 tablespoons mustard (Dijon)
- 3 tablespoons brown sugar (light, packed)
- Para sa mga Sandwich:
- 2 kutsarita langis ng gulay
- 1 kutsarang katas ng apog
- 1 abukado (halved, pitted, at hiwa)
- Mas maliit na asin at sariwang lupa black pepper (sa panlasa)
- 8 croissants (sandwich-style, split sa kalahati, o magandang puting tinapay)
- 1/4 tasa pinausukang aioli
- 1/2 tasa
- adobo ng radishes (pinatuyo)
- 1 tasa arugula dahon (o watercress sprigs, o flat-dahon perehil)
- Opsyonal: 1 peach (hinog, o persimmon, o mansanas, halved, pitted, at hiwa)
Paano Gawin Ito
Magluto ng Pork Belly
- Init ang hurno sa 325 F. Maglagay ng double layer ng aluminum foil sa isang baking sheet at itakda ang tiyan ng baboy sa gitna, taba tabi.
- Season magkabilang panig na may asin at paminta at smear ang Dijon pantay sa ibabaw ng karne bahagi (hindi ang balat).
- Isabid ang pantal na asukal sa ibabaw ng mustasa at pindutin nang matagal ito.
- Wrap ang karne ng baboy sa foil at inihaw sa loob ng 3 oras. Hayaan ang cool na sa temperatura ng kuwarto.
- Peel ang balat sa tiyan ng baboy at itapon.
- I-wrap ang tiyan nang mahigpit sa plastic wrap at maigi nang lubusan sa ref para sa hindi bababa sa 2 oras at hanggang 5 araw.
Gawin ang Sandwich
- Unwrap ang baboy at hatiin ito sa 8 kahit hiwa. Init ang langis sa isang malaking takas ng kawali sa medium-high heat. Idagdag ang baboy at sear sa magkabilang panig hanggang malutong, mga 1 minuto bawat panig. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel.
- Isabong ang lime juice sa ibabaw ng mga avocado slices at ipagpatuloy ang mga ito nang basta-basta na may asin at paminta at magtabi.
- Ikalat ang 1 kutsara ng pinausukang aioli sa 4 croissant halves o 4 sa mga hiwa ng tinapay.
- Itaas ang natitirang 4 na piraso ng tinapay na may 2 hiwa ng baboy na tiyan bawat isa, na sinusundan ng ilang mga pangil na lobito, 1/4 ng dahon ng arugula, at 1/4 na quarter ng mga avocado na hiwa. Tuktok na may maraming opsyonal na mga hiwa ng hiwa.
- Ilagay ang tuktok na hiwa ng tinapay sa itaas at maglingkod kaagad.
Pinagmulan: Na- print na may pahintulot mula sa Try This at Home ni Richard Blais (Random House, 2013).