Ang pagkaing bigas ng Cajun na ito ay kadalasang niluto ng mga manok at / o mga gizzard at karne ng lupa. Ang iba't ibang mga karne ay nagbibigay sa kanin ng lagda nito na "marumi" na hitsura.
Ang bersyon na ito ay ginawa gamit ang lupa baboy o lupa sausage. Ibuhos lupa manok, pabo o lupa karne ng baka para sa baboy.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 pound chicken gizzards
- 3 1/2 tasa manok sabaw (o karne ng baka)
- 2 tablespoons bacon drippings (o langis)
- 4 tablespoons mantikilya (hinati)
- 1/2 pound ground pork (o baboy sausage)
- 1/2 tasa mga sibuyas (tinadtad)
- 1/2 tasa kintsay (tinadtad)
- 1/2 tasa berdeng kampanilya (tinadtad, o isang kumbinasyon ng pula at berde)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 2 teaspoons asin (tama)
- 1 kutsaritang itim na paminta
- 1 kutsaritang paprika
- 1/2 kutsarita ng paminta (o isang sash ng Tabasco sauce)
- 1 1/2 tasa na bigas ng bigas
- 1/2 pound livers chicken (minced)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kasirola sa mataas na init, dalhin ang manok o karne ng baka sa isang pigsa. Idagdag ang gizzards ng manok sa sabaw at bawasan ang init sa mababang; kumulo ang mga gizzard sa loob ng 30 minuto. Alisin sa slotted kutsara at giling ang mga ito o tumaga ang mga ito masyadong makinis. Reserve ang sabaw.
- Idagdag ang mga dripping o langis at 2 tablespoons ng mantikilya sa isang Olandes hurno o sunog-patunay kaserol sa daluyan ng init. Kapag mainit ang langis at mantikilya, idagdag ang lupa baboy at lupa o tinadtad na mga gizzard. Cook, madalas pagpapakilos, hanggang sa browned .. Ibaba ang init, magdagdag ng mga gulay at seasonings, at magpatuloy sa pagluluto hanggang ang mga gulay ay malambot, mga 5 hanggang 7 minuto.
- Init ang hurno sa 250 F.
- Idagdag ang bigas at nakalaan na sabaw at pagkatapos ay mabilis na dalhin sa isang pigsa. Gumalaw, takpan, at bawasan ang init sa mababang. Kumain para sa 15 minuto, o hanggang ang bigas ay malambot.
- Igisa ang tinadtad na manok na manok sa natitirang 2 tablespoons ng mantikilya sa loob ng 3 minuto.
- Ihagis ang minced chicken livers sa kanin, lasa para sa pampalasa, at ayusin ang mas maraming asin at paminta, kung kinakailangan.
- Takpan ang pan o kaserol at ilagay ito sa preheated oven sa loob ng 10 minuto.
- Ihagis ang isang tinidor at maglingkod.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Palitan ang lupa baboy na may lupa sausage, ground beef, o ground turkey thighs.
- Iwanan ang mga gizzards at dagdagan ang lupa baboy o sausage sa 1 pound at ang manok livers sa 3/4 sa 1 pound.
- Magdagdag ng 3 hanggang 4 na kutsara ng sariwang tinadtad na perehil sa tapos na ulam.
Maaari Mo rin Tulad
Rice Dressing (aka Dirty Rice) - Ginawa gamit ang ground beef.
Madali na Baked Marumi Rice - Walang organ meats, lamang lupa baboy, manok, pabo, o karne ng baka.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 559 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sosa | 1,349 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 42 g |