Ang mga saging ay dumaan sa isang sampung kulay na spectrum, mula noong unang pinili at berde sa kung kailan sila ay malambot at kayumanggi. Ang mga ito ay ang tanging prutas na aktwal na bubuo ng mas mahusay na kulay, texture, aroma, at tamis habang hinuhugasan nila pagkatapos ng pag-aani - at nangyayari ito nang mabilis. Ang maliliit na buto sa loob ng prutas ay naglalabas ng isang ripening hormone, isang halo ng ethylene gas at carbon dioxide, na nagdudulot ng mga saging na medyo may maliit na perpektong window ng pagkain.
Pagpili ng Pinakamahusay na Mga Saging
Ang pinakamahusay na yugto ng kulay upang bumili ng mga saging ay kapag sila ay tama sa gitna ng spectrum - karamihan ay dilaw na may isang maliit na halaga ng berde sa parehong dulo. Baka gusto mong piliin ang mga saging batay sa iyong takdang panahon ng paggamit. Pumili ng ilan na hinog na (dilaw na may mga brown spot) para sa agarang paggamit, at ang ilan ay medyo bahagyang ngunit hindi labis na berde upang gamitin sa ibang pagkakataon. Pumili ng mga saging na maliwanag sa kulay, puno at mapintog, pag-iwas sa mga may bruises - nalulumbay, mamasa-masa, at madilim na lugar sa balat ay kadalasang sinenyasan ang prutas sa loob ay nabugbog. Ang isang mapurol, kulay-abo na kulay ay nagpapahiwatig na sila ay pinalamig o overheated habang nasa imbakan.
Ang mga saging na hinog ay nagpapakita ng walang bakas ng berde na balat. Kung hindi mo madaling masira ang stem na mag-alis ng saging, hindi pa ito hinog. Kung ang balat ay mahirap hiwalay sa prutas, malamang na ito ay masyadong maapoy at mapait na makakain (walang pagluluto ) at maaaring magdulot ng pagkabalisa at / o pagkadumi kung kinakain raw.
Ang pinakamasasarap na lasa ay nagmula sa mga saging na nagsisimula upang bumuo ng mga maliliit na madilim na specks, na kilala bilang specks ng asukal.
Pag-iimbak ng Saging
Ang mga saging ay dapat na naka-imbak sa temperatura ng kuwarto ang layo mula sa direktang init at liwanag ng araw. Maaari mo ring nais na panatilihin ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang sarili bilang sila ay mapabilis ang ripening ng iba pang mga prutas sa kanilang paligid.
Sa mga saging sa tag-init ay maaaring pahinuhing mas mabilis, habang ang kanilang ripening ay mas mabagal sa panahon ng taglamig. May mga paraan upang pabilisin at pabagalin ang proseso ng ripening.
Para sa pagpapahid ng ripening, palamigin ang mga saging sa loob ng ilang araw. Kahit na ang mga skin ay magiging kulay-kape, ang prutas mismo ay magiging masarap. Para sa buong lasa, payagan ang palamigan na prutas na lumapit sa temperatura ng kuwarto bago mag-ubos. Maaari mong mapabilis ang proseso ng ripening sa pamamagitan ng paglalagay ng mga saging sa isang bukas na papel na bag sa counter. Sa sandaling ripened, saging ay panatilihin ang isang maximum ng dalawang araw bago simulan nila sa pagkabulok.
Kupas na mga saging ay kinakain kaagad; ang pagkakalantad sa hangin ay magdudulot ng pagkawalan ng kulay. Ang mga saging ay maaaring frozen buong, ngunit ang texture ay magiging hinaan kapag lasaw. I-freeze ang mga ito sa kanilang balat at i-save para magamit sa ibang pagkakataon sa mga inihurnong gamit o pinaghalo ng mga inumin.