01 ng 08
Panimula sa Iyong Fresh Carp
Photostock Israel / Getty Images Kung mayroon kang isang sariwang pamumula, o iba pang malalaking isda ng freshwater, gusto mong lutuin ito sa lalong madaling panahon. Minsan, maaari mong dalhin ang buhay na may baluktot na isda sa buhay, na siyang pinakasariwang paraan upang magluto at kumain ng isda.
Kung makakakuha ka ng isang live na pamumula at nais na lutuin ito, mas mabuti kung hayaan mo itong mabuhay sa isang malaking batya ng sariwang tubig para sa ilang araw upang linisin ang "putik na putik" at magkaroon ng isang mas mahusay na-tasting isda. Dissolve isang kutsarita ng asin sa batya ng tubig araw-araw upang matulungan ang proseso. Huwag pakanin ang hayop.
Kapag oras na para sa hapunan, maaari mong i-pin ang pamumula laban sa gilid ng batya sa isang kamay at paikutin ito gamit ang martilyo sa kabilang banda. Pagkatapos ay dapat na gutted at scaled ang carp upang ihanda ito para sa pagluluto. Tingnan ang hakbang na ito sa pamamagitan ng hakbang na gabay para sa gutting bass.
02 ng 08
Scaling Carp
Scaling Carp. J.McGavin Ang mga kaliskis ng Carp ay napakalaki, mahigit 1/2 na lapad ang lapad. Palakihin ang isda sa pamamagitan ng pagguhit ng kutsilyo sa buong katawan mula sa ulo hanggang sa buntot, pagpindot upang alisin ang mga kaliskis. Hugasan ang katawan at itapon ang kaliskis.
Isang tala tungkol sa carp sa kulturang Tsino: Ang Carp ay isang mapagkakatiwalaan na mapagkukunan ng pagkain at dahil maaari silang tumalon nang napakataas ng tubig, madalas itong nakalarawan sa paglukso sa mga pintuan, na nagsisimbolo ng isang pagtalon sa katayuan o kayamanan.
03 ng 08
Filleting Carp - Hakbang 1
Unang hiwa sa fileting carp. J.McGavin Upang mabawasan ang paglilinis, maaari mong punuin ang isda bago ang gutting. Magsimula sa pamamagitan ng pagputol sa karne sa likod ng mga hasang gamit ang isang kutsilyo na sariwa. Ito ay isang gawain na hindi mo dapat gamitin ang mga mapurol na kutsilyo.
04 ng 08
Filleting Carp - Hakbang 2
Pagputol sa gilid ng dorsal ng carp. J.McGavin Maghiwa sa gulugod at mga buto-buto, pagkatapos ay iangat at hatiin patungo sa buntot. Kapag tapos ka na, i-flip ang isda at gawin ang parehong bagay sa kabilang panig. Kung hindi mo pa natutugtog ang isda, mag-ingat na huwag tumagos sa katawan.
05 ng 08
Skinning a Carp Fillet
Skinning a carp filet. J.McGavin Karaniwan, maaari mong mag-ihaw ng fillet ng isda sa balat sa (salmon, halimbawa), ngunit ang carp ay may tinatawag na "mud vein" sa ilalim lamang ng balat na maganda upang alisin. Kailangan mong balat ang mga ito upang makuha ito.
Gamit ang karne-side up, simulan ang pagputol malumanay kasama ang lapad sa isang dulo ng fillet hanggang sa maaari mong ilagay ang iyong kutsilyo patagilid sa slit. Mag-ukit ng presyon papunta sa cutting board, sa mahabang stroke ang haba ng kutsilyo. Hawakan ang balat sa iyong non-dominant na kamay.
06 ng 08
Alisin ang putik na ugat
Pag-alis ng putik na putik na may v-cut. J.McGavin Alisin ang ugat ng putik sa pamamagitan ng paggawa ng v-cut sa magkabilang panig ng dark, lateral line at tanggalin ang karne at ugat na tumatakbo kasama nito.
07 ng 08
Magluto ng Carp
Carp Filets sa Stuffing. J.McGavin Ang pagluluto ng isda ay isang snap. Init ang hurno sa 350 F. Mantikilya ng isang 8x8-inch na baking dish at ilagay ang mga fillet na pinulbos sa loob nito. Cover na may isang layer ng mga hiwa ng lemon upang mapanatiling basa-basa ang mga isda, o maaari kang maglagay ng mga palara sa ibabaw.
08 ng 08
Dinastiyang Hapunan ng Carp
© Masarap na pagkain at photography / Getty Images Bilang karagdagan sa pinakuluang patatas na may perehil at natunaw na mantikilya, maaari kang magdagdag ng spinach o wilted chard sa hapunan para sa isang magandang halo ng mga panlasa at mga texture.
Magkaroon ng kamalayan na ang mga fillet na ito ay mayroon pa ring isang layer ng pin bones (g räten ) sa kanila. Maaari mong bunutin ang mga ito gamit ang mga tiyani bago magluto o alisin ang mga ito habang kumakain.
Narito ang buong recipe para sa Bagong Taon ng Carp.