Ang kalabasa ay kabilang sa pamilya ng Cucurbitaceae, na kinabibilangan rin ng mga pipino, kalabasa at melon. Ang salitang ito ay mula sa salitang Griego na pepo , ibig sabihin ay "niluto ng araw." Ang kalabasa ay marahil ay katutubong sa Amerika, partikular sa Central America, at lumaki nang husto ng mga Katutubong Amerikano nang ang mga unang colonist ay tumila. Ginamit ng mga katutubong Amerikano ang kalabasa - niluto o pinakuluang ito, ginawa ang mga soup mula dito, at ginamit nila ang tuyo, harina sa tinapay at puddings, katulad ng cornmeal.
Naglingkod sa ikalawang Thanksgiving sa Pilgrim noong 1623, ang pumpkin pie ay isa pa sa mga paboritong dessert sa bansa, at ito ay isang mahalagang tradisyon ng pagdiriwang ng Pasalamat sa buong bansa.
Kahit na ang de-latang kalabasa ay kadalasang ginagamit para sa mga dessert ng kalabasa at mga soup sa buong taon, ang sariwang lutong kalabasa ay maaaring purong at ginagamit sa anumang recipe na tumatawag para sa kalabasa. Ang mas maliit na pumpkins, tulad ng pumpkins ng asukal, ay pinakamainam sa pagluluto, mas matamis at mas malambot kaysa sa malalaking kalabasa.
Paano Maghanda at I-freeze ang Fresh Pumpkin
Ang kalabasa purée ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang sariwang kalabasa, at maaari itong maging frozen sa mga bahagi.
Upang Steam: Hatiin ang kalabasa; alisin ang mga buto, sapal, at mahigpit na bahagi. Gupitin sa maliliit na piraso at alisan ng balat. Ilagay sa isang bapor o metal colander na magkasya sa isang sakop na palayok. Ilagay sa tubig na kumukulo, takpan at singaw para sa mga 50 minuto, o hanggang malambot. Mash, purée sa isang blender o processor ng pagkain o ilagay sa isang mill mill.
Gamitin sa anumang recipe ng pagtawag para sa kalabasa purée.
Upang Pakuluan: Hatiin ang kalabasa; alisin ang mga buto, sapal, at mahigpit na bahagi. Gupitin sa maliliit na piraso at alisan ng balat. Takpan na may basta na-salted na tubig at pakuluan para sa mga 25 minuto, o hanggang malambot. Mash, purée sa isang blender o processor ng pagkain o ilagay sa isang mill mill. Gamitin sa anumang recipe ng pagtawag para sa kalabasa purée.
Upang mag-freeze, ang kutsarang pinalamig, mashed na kalabasa sa mga lalagyan ng freezer, na nag-iiwan ng 1/2-inch headspace. I-freeze ang ilang buwan, at lalamunan sa refrigerator magdamag bago gamitin.
Ang isang 5-pound na kalabasa ay magbubunga tungkol sa 4 1/2 tasa ng minasa, niluto na kalabasa. Ang isang lata ng kalabasa, 15 hanggang 16 na ounces, ay magbubunga ng 2 tasa ng mashed na kalabasa.
Pag-ihaw ng Seeds ng Kalabasa
Ang mga buto ng kalabasa, na kilala rin bilang pepitas , ay maaaring itinapon at isabon sa mga salad at sopas, halo-halong sa mga inihurnong bagay o kinakain bilang isang malutong na miryenda. Pagkatapos mag-scoop out ang mga buto, ilagay sa isang colander at banlawan lubusan, pag-alis ng anumang pulp. Ilagay sa isang baking sheet upang matuyo (huwag gumamit ng mga tuwalya ng papel habang ang mga buto ay mananatili). Ang pinakamabilis na paraan upang patuyuin ang mga buto ay ang ilagay ang mga buto sa isang oiled baking sheet at ilagay sa isang 300 F oven sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos, itapon ang mga binhi na may langis ng oliba at asin (at anumang iba pang mga seasoning na gusto ninyo) at bumalik sa oven roasting sa loob ng 20 minuto.