Paano I-freeze ang Mga Gulay

Ang mga nagyeyelong gulay ay isang madaling paraan upang i-save ang mga magagandang lasa ng hinog na mga in-season na gulay para matamasa sa ibang pagkakataon sa taon. Tingnan kung gaano kadali ang i-freeze ang mga gulay sa ibaba (pahiwatig, ang kailangan mo lang ay ang mga gulay na pinag-uusapan, isang lalagyan upang ilagay ito, at isang freezer).

• 01 ng 03

  Ihanda ang mga Gulay

  Banlawan ang lahat ng mga gulay na malinis at patuyuin ang tuyo.

  Ang ilan ay nangangailangan ng ilang pagbabawas, pagbabalat, at kahit pagpapaputi bago magpunta sa freezer. Tingnan kung Paano Blanch para sa higit pang mga detalye, ngunit ito ay karaniwang mabilis na hubad gulay sa kumukulong inasnan tubig, pagkatapos ay lumilipat sa isang ice bath upang palamig ang mga ito off; ang proseso ay nagtatakda ng kulay upang ang mga veggies mukhang maganda kapag lumabas sila sa freezer. Narito kung paano ang pinakamahusay na mga gulay ay libre na:

  • Asparagus , berde beans , snap mga gisantes - pumantay sa kanila, i-cut sa kahit na mga piraso, kung gusto mo, at gamutin sa isang 1-minutong blanch
  • Bell peppers - stem, binhi, at hiwa sa mga malalaking piraso (tandaan ang kanilang patanyag na malutong texture ay hindi makaliligtas sa freeze, ngunit magiging mahusay sila sa mga sause at iba pang lutong pagkaing)
  • Broccoli & Cauliflower - i-cut sa florets, 2-minutong blanch
  • Fava beans - may shelled, peeled (ang mga ito ay blanched sa prosesong ito, hindi na kailangang muling ibasura)
  • Kale , chard, at iba pang mga gulay sa pagluluto - 2-minutong blanch, pagkatapos ay i-squeeze ng mas maraming tubig hangga't maaari
  • Mga gisantes - shell, 1-minutong blanch
  • Spinach - 1-minutong blanch (pisilin ang labis na tubig habang pinalamig nito)
  • Mga kamatis - simpleng halved o kung hindi man ay pinutol at binubura; Maaaring i-peeled (pagkatapos ng isang 30-segundong blanch), kung gusto mo, ngunit alam na ang mga skin scrub pagkatapos ng pagyeyelo pa rin

• 02 ng 03

  I-freeze ang Mga Gulay

  Ilagay ang mga gulay na inihanda sa isang solong layer sa isang malaking baking sheet o kawali (tiyaking angkop sa flat sa iyong freezer muna!). Maaari mong i-linya ang pan na may papel na sulatan, waxed paper, o aluminum foil, kung gusto mo. Siguraduhin na ang mga veggies ay hindi masikip at hinahawakan ang bawat isa bilang maliit na hangga't maaari.

  Ilagay ang veggie-laden sheet, flat, sa freezer hanggang frozen solid ang mga gulay. Ito ay karaniwang tumatagal ng isang oras o dalawa. Maaari mong iwanan ang mga gulay sa freezer na natuklasan tulad nito hanggang sa magdamag.

• 03 ng 03

  Maglipat ng mga Gulay para sa Storage ng Freezer

  Sa sandaling ang mga gulay ay nagyeyelo, ililipat ang mga ito sa mga bag ng freezer na mabigat. Pumindot ng mas maraming hangin hangga't maaari (maaari kang makakuha ng maniacal tungkol dito sa isang vacuum sealer kung mayroon kang isa, o sipsipin ang hangin sa pamamagitan ng isang dayami), seal ang bag, at mag-imbak sa likod o coldest bahagi ng freezer .

  Ang mga frozen na gulay ay tatagal hanggang sa isang taon sa isang stand-alone na freezer na hindi binuksan at sarado ng maraming, at hanggang 6 na buwan sa isang madalas na binuksan na freezer na naka-attach sa refrigerator.