Ang mga vegan caramels ay ooey and gooey, mayroon ang slightest hint ng cardamon, at ginagarantiyahan na mangyaring.
Sa anumang kendi-paggawa, nakakatulong ito na magkaroon ng isang kendi-thermometer - ngunit para sa mga karamelo, isang kendi thermometer ay talagang dumating sa madaling-gamiting bilang may tungkol sa isang 20 minuto oras ng pagluluto kung saan hindi mo pukawin. Sa panahong iyon ay hinihintay mo lamang ang kendi upang maabot ang tamang temperatura o ang tamang "firm-ball" stage.
Kung ikaw ay vegan at ito ay isang habang dahil ikaw ay may isang magandang karamelo, o ang vegan bersyon ay masyadong mahal sa pagbili, gumawa ng iyong sariling! Talagang sulit ito. Talaga akong mas gusto ang mga karamelo na ito sa alinman sa tindahan na binili, mga di-vegan na bersyon na natatandaan ko bilang isang bata. Ang mga ito ay ang perpektong silky, ngunit malagkit, texture at mayroon silang isang magandang buttery lasa.
Mga sangkap
- 1 tasa granulated asukal
- 1 tasa creamer ng vegan coffee o coconut cream
- 1/2 tasa liwanag na mais syrup
- 1/4 tasa vegan maragarine, tulad ng brand ng Earth Balance
- 1 kutsara vanilla extract
- 1/2 kutsaritang kardamom lupa (opsyonal)
Mga Direksyon
Una, tipunin ang iyong mga sangkap at mga tool.
- Kakailanganin mo ng isang mas mabigat na kasirola; siguraduhin na ang mga panig ay hindi masyadong maikli (hindi bababa sa 6 pulgada) dahil ang pinaghalong karamelo ay bubble up mataas.
- Kakailanganin mo ng isang kahoy na kutsara.
- Kakailanganin mo rin ang isang greased or silicone bread pan ... Gagamitin ko ang laki na ito upang makamit ang mas makapal karamelo, ngunit gagawin din ang isang 8 x 8 inch pan.
- Oh, at huwag kalimutan na ang thermometer ng kendi ... i-clip ito sa gilid ng iyong kasirola.
- Kung wala kang isang thermometer ng kendi, magkaroon ng isang maikling baso ng malamig na tubig sa refrigerator para sa isang "firm ball" test.
Idagdag ang lahat ng sangkap, maliban sa vegan margarine, vanilla extract at kardamom sa kasirola. Sa paglipas ng daluyan ng init, pagpapakilos patuloy, ganap na malusaw ang asukal.
Susunod, idagdag ang iyong margarin at pukawin hanggang sa kumukulo.
Sa sandaling kumukulo, itigil ang pagpapakilos!
Patuloy itong pakuluan, nang walang pagpapakilos (kahit na ang littlest bit), hanggang sa umabot sa 250 degrees sa iyong kendi thermometer.
Ang isang mahusay na tagapagpahiwatig upang subukan para sa pag-unlad, kung kulang ka ng isang kendi thermometer, ay upang dalhin ang iyong sahig na gawa sa kutsara, at itim lamang ang dulo ng ito sa tuktok ng bubbly pinaghalong. Ang syrup ay dapat manatili sa kutsara tulad ng isang makapal na puding kapag ito ay tapos na.
Kung sa tingin mo ay oras na, kumuha ng isang kutsarita at kunin ang isang kutsarang puno ng syrup at mabilis itong ihulog sa isang malamig na baso ng tubig, kapag ito ay bumaba sa tubig, dapat itong maging katulad ng karamelo kendi - matatag, ngunit malambot. Tinutukoy ito bilang yugto ng "firm-ball". Malalaman mo na handa na ito kapag ang bola ay sapat na hindi upang patagalin kapag tinanggal mo ito mula sa salamin sa iyong mga daliri, ngunit ito ay patagusin kung bibigyan mo ito ng isang maliit na pisilin.
Kapag ang timpla ay nasa tamang temp, agad gumalaw sa banilya at kardamono at mabilis na ibuhos sa iyong inihanda na tinapay na pan. Hayaan ang cool na sa kuwarto ng temp para sa isang ilang minuto at pagkatapos ay slip sa iyong palamigan para sa tungkol sa isang oras. Kapag matatag, i-cut ang mga ito sa mga parisukat. Gusto kong i-freeze ang minahan sa loob ng ilang minuto, bago pagputol, upang gawin itong bahagyang mas malagkit.
I-wrap ang mga ito sa waxed paper at mag-imbak sa refrigerator. Hindi sila matunaw sa temp room (kung sakaling gusto mong magbigay ng ilang layo), ngunit nakakakuha sila ng medyo malambot kung itinatago sa mga mas maiinit na temperatura. Mag-imbak sa isang malamig na tuyong lugar hanggang 1 buwan.