Ang mga tortillas ng mais ngayon ay ginawa mula sa masa harina , isang espesyal na uri ng harina ng mais. Bagaman ito ay dapat na natural na gluten-free, mayroong isang isyu sa cross-contamination na may gluten sa panahon ng pagproseso at packaging. Ang ilang mga produkto ng masa harina ay giniling at nakabalot sa mga pasilidad na pangasiwaan din ang trigo, rye, at / o barley. Maghanap para sa masa harina na may label na "gluten-free."
Panatilihin ang isang bag ng certified gluten-free masa harina sa iyong paminggalan o freezer at maaari kang gumawa ng madali, masarap na mais tortillas sa tuwing nararamdaman mo ito. Ang kailangan mo lang ay tatlong talagang simpleng sangkap, masa harina, asin, at tubig. Ang isang recipe ay hindi nakakakuha ng mas higit na batayan kaysa iyon.
Ang isang tortilla press ay hindi mahalaga para sa paggawa ng mga homemade tortillas ngunit ang isang pindutin ay gumawa ng isang magandang, unipormeng tortilla mabilis. Ang waks na papel at isang piraso ng baldosa (o plato) ay gumagana nang mahusay upang makagawa ng mga tortillas nang hindi kinakailangang bumili ng mga espesyal na kagamitan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa / 232 gramo gluten-free Masa Harina mais harina
- 1 kutsarita / 5 gramo Halos asin (o asin sa dagat)
- 1 1/2 tasa / 350 mililitro na tubig (mainit)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang gluten-free masa harina at asin sa isang malaking mangkok. Ibuhos sa tungkol sa 1 tasa ng mainit na tubig at ihalo sa isang malaking kutsara. Magdagdag ng higit na tubig, tungkol sa 1 kutsara sa isang pagkakataon hanggang makagawa ka ng isang malambot na bola ng kuwarta. Maaaring hindi mo kailangan ang buong halaga ng mainit na tubig upang bumuo ng isang bola ng masa na malambot, malambot at madaling hugis.
- Ilagay ang bola ng kuwarta sa isang malinis na ibabaw at hatiin sa 12 hanggang 16 pantay na piraso. Ilagay sa maliliit na bola at takpan gamit ang isang basang tuwalya habang pinapalaki mo ang bawat bola sa isang flat tortilla.
- Heat a cast iron griddle o mabigat na safe non-stick skillet sa medium heat. Huwag magdagdag ng anumang mga taba o langis sa griddle.
- Ihugis ang tortillas at pagkatapos, isa sa bawat oras, ilagay ang bawat tortilla sa mainit na kawaling maluto at magluto. I-flip pagkatapos ng 1 minuto o kapag ang tortilla ay nagsisimula lamang sa kayumanggi. Ito ay dapat tumagal ng tungkol sa 2 minuto. Stack luto tortillas at wrap sa isang tuwalya o lugar sa isang tortilla mangkok upang panatilihin ang mga ito mainit hanggang sa paghahatid.
Paalala: Palaging tiyaking ang iyong mga ibabaw, kagamitan, pans, at mga tool ay walang gluten. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
Masa Harina Nutritional Notes
Ang masa harina ay ginawa mula sa pinatuyong mais na nababad sa isang espesyal na solusyon ng tubig na tinatawag na dayap na tubig. Ang paglubog ng mais sa lupa sa dayap na tubig ay gumagawa ng masa harina na mas madaling matunaw kaysa sa plain cornmeal. Ang tubig ng dayap, na naglalaman ng kaltsyum hydroxide ay makabuluhang nagpapabuti sa nutritional value ng corn flour.
Ang isang mahalagang nutritional feature ng masa harina ay na ang niacin, o bitamina B3 ay mas madaling masisipsip kaysa sa kapag ito ay nakagapos sa cornmeal na hindi babad na babad. Ang mga kultura na kumakain ng mataas na diyeta sa untreated na mais ay may mataas na panganib para sa pagbuo ng malubhang sakit na kakulangan sa niacin na tinatawag na pellagra.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 52 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 146 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |