Paano Gumawa ng Caramels

01 ng 10

Paano Gumawa ng Caramels

Ang mga malambot na caramels ay may isang creamy, chewy texture na melts sa iyong bibig at hindi kailanman sticks sa iyong mga ngipin. Ang mga ito ay isang mahusay na itinuturing at gumawa sila ng kaibig-ibig na regalo mula sa kusina.

Tingnan ang recipe ng Soft Caramels at tipunin ang iyong mga sangkap.

Kakailanganin mo ang isang 9x9 pan, na naka-linya na may aluminyo palara at sprayed sa nonstick cooking spray. Kakailanganin mo rin ang dalawang mga saucepans at isang thermometer ng kendi.

02 ng 10

Heat the Milk and Cream

Pagsamahin ang cream at ang condensed milk sa isang maliit na kasirola, at ilagay ang kasirola sa isang burner na nakatakda sa pinakamababang setting ng init. Gusto mo ang gatas at cream na maging mainit upang ang karamela ay hindi makahiwalay kapag idinagdag mo ito sa ibang pagkakataon.

Suriin ang cream at gatas paminsan-minsan upang matiyak na hindi nakakakuha ng masyadong mainit. Hindi mo nais ito upang pigsa.

03 ng 10

Gawin ang Sugar Syrup

Sa isang medium-large saucepan pagsamahin ang mais syrup, tubig, at granulated asukal, at ilagay ang kasirola sa daluyan-mataas na init. Pukawin ang halo na may kahoy na kutsara hanggang matunaw ang asukal.

04 ng 10

Hugasan Down ang mga gilid ng Pan

Sa ilang mga punto sa proseso ng paggawa ng karamelo, gusto mong hugasan ang panig ng kawali. Kapag ang pagluluto ng mga asukal syrups ay karaniwan para sa kristal asukal upang bumuo sa gilid ng kawali, at kung hindi sila ay hugasan off, maaari nilang maging sanhi ng iyong kendi na maging hindi kanais-nais grainy.

Upang alisin ang mga kristal, basain ang isang pastry brush at i-brush ang mga gilid ng pan kung saan ang asukal sa syrup ay bulubok. Patuloy na ibabad ang brush sa malinis na tubig at hugasan ang panig ng pan hanggang hindi mo makita ang anumang mga kristal ng asukal. Maaari mong ulitin ang prosesong ito nang maraming beses sa pagluluto, kung kinakailangan.

05 ng 10

Dalhin ang kendi sa 250 F

Magsingit ng isang kendi thermometer sa syrup at bawasan ang init sa daluyan. Pahintulutan ang pinaghalong upang makarating sa isang pigsa at magpatuloy sa pagluluto, nang walang pagpapakilos, hanggang sa bumabasa ang termometro 250 F. Ang iyong kendi ay magkakaroon ng liwanag na ginintuang kulay sa puntong ito.

06 ng 10

Idagdag ang Milk at Magpatuloy sa Pagluluto

Kapag ang syrup ng asukal ay umabot sa 250 F, idagdag ang pinalambot na chunks ng mantikilya at ang mainit na gatas na cream mixture. Ang temperatura ay dapat bumaba ng mga 30 degrees.

Patuloy na lutuin ang karamelo, patuloy na pagpapakilos upang ang ilalim ay hindi mapaso. Lutuin ito hanggang sa bumabasa ang thermometer 244 F, at ang karamelo ay isang magandang madilim na ginintuang kayumanggi. Malamang na ito ay kukuha ng hindi bababa sa 15 minuto at marahil higit pa, depende sa iyong kalan at kawali.

07 ng 10

Ibuhos ang karamelo sa Pan

Sa sandaling ang karamelo ay umabot sa 244 F, tanggalin ang kasirola mula sa init at agad ibuhos ang karamelo sa inihanda na 9x9 na kawali. Huwag mag-scrape ng anumang kendi mula sa ilalim ng kasirola.

Para sa pinakamahusay na mga resulta, payagan ang kendi na umupo magdamag upang i-set up at bumuo ng isang makinis, parang seda texture. Maaari mong palamigin ito upang mapabilis ang proseso, ngunit ang texture ay maaaring makompromiso.

08 ng 10

Gupitin ang Caramel sa mga parisukat

Kapag handa ka na upang i-cut ang karamelo, iangat ang karamelo mula sa kawali gamit ang palara bilang mga humahawak. Kung gumamit ka ng mabibigat na tungkulin na foil maaari mong kunin ang karamelo habang nasa foil (tulad ng ipinakita ng larawan).

Gayunpaman, kung ginamit mo ang regular na foil, ang foil ay i-cut kasama ang karamelo at magkakaroon ka ng mga parisukat na mga kuwadro ng foil mula sa ilalim ng bawat solong kendi ng karamelo. Upang maiwasan ang nakakapagod na gawain, ilagay ang isang piraso ng waxed paper sa counter. I-flip ang tuktok ng karamelo papunta sa waxed paper at i-peel ang foil layer mula sa ilalim ng caramel.

Pagwilig ng malaking kutsilyo na may spray ng nonstick cooking. Malakas na gupitin ang mga karamelo, na lumilikha ng 1-pulgada na mga parisukat. Linisan ang talim at muling spray kung kinakailangan.

09 ng 10

I-wrap ang Caramels

Ang recipe na ito ay gumagawa ng kamangha-mangha malambot at chewy caramels. Dahil sa kanilang pagkakahabi, ang mga caramel squares ay unti-unting kumakalat at mawawalan ng kanilang hugis ng parisukat kung hindi mababalot pagkalipas ng mga ito. Upang balutin ang mga parisukat, gupitin ang maliliit na 3-inch na parisukat ng waxed paper (gumagana rin ang plastic wrap) at ilagay ang isang caramel square sa gitna. Tiklupin ang isang gilid sa ibabaw ng mga karamelo, pagkatapos ay i-fold ang kabaligtaran. I-twist ang mga dulo upang ma-secure ang pambalot at ulitin ang natitirang caramels.

10 ng 10

Natapos ang Iyong Mga Caramel

Natapos na ang iyong karamelo. Kung hindi mo balutin ang mga ito, maaari mong i-itog ang mga ito sa tinunaw na tsokolate para sa isang dekadenteng gamutin.

Ang mga karamelo na ito ay mahusay din sa anumang inihurnong paninda na humihingi ng "soft" o "chewy" caramels bilang isang ingredient. Maaari mo ring i-microwave ang mga ito sa isang microwave-safe na mangkok upang mapahina ang mga ito, pagkatapos ay gamitin ang nagresultang likido karamelo bilang isang ice cream o cake topping.

Ang iyong mga balot na karamelo ay maaaring mai-imbak sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng tubig sa temperatura ng kuwarto o sa ref para sa hanggang dalawang linggo.