Ang mga butil ay popular. Dahil sa katanyagan nito maraming mga restawran, mga manggagawa ng karne, mga tindahan ng grocery ay lumilikha ng pera sa anumang bagay na maaari nilang ilagay ang pangalan ng mga buto-buto. Ito ay dahil sa pagmamaneho na maraming taon na ang nakalilipas ang seksyon sa ilalim ng butas ng butas sa butas ng isang buong rib rack ay naging mga riblet. Nakahanap ng mga restaurant ang mga maliit na piraso ng mga buto na madaling gawin, murang bumili, at napakapopular bilang perpektong pampagana ng barbekyu.
Kaya ano ang mga tip ng riblets at rib? Ang mga pangalan na ito ay maaaring maging mapagpapalit, ngunit ang mga ito ay iba't ibang pagbawas ng karne. Ang mga tip sa umbok ay talagang ang dulo (underside) ng isang rack ng mga buto-buto . Kapag ang isang rack ay trimmed upang gumawa ng St. Louis Style Ribs mayroong isang manipis na strip ng mga dulo ng rib (o mga tip) na naiwan. Ang mga riblet ay pinutol mula sa likod o ekstrang tadyang upang ituwid ang mga ito. Pansinin pa rin kung paano hugis ang mga buto-buto na hugis-parihaba? Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga buto upang gawing tuwid ang mga ito para sa pagtatanghal. Mayroon ding isang bagay na tinatawag na mga pindutan ng tadyang. Ang mga ito ay hindi mga buto-buto, ngunit ang pagwawakas ng backbone.
Noong nakaraan, ang mga maliliit na piraso ay madalas na itinapon. Ngayon ay maaari kang bumili ng mga ito sa maraming mga tindahan at sila ay nagiging mas popular. Ang mga ito ay karaniwang karne at masarap kaya gumawa sila ng isang mahusay na ulam, kahit na ang okasyon. Kung mayroon kang problema sa paghahanap ng mga ito, tanungin ang iyong itlog. Ang mga ito ay kasalukuyang naka-package at ipinadala lahat, ngunit ang iyong mga lokal na tindahan ay hindi maaaring i-stock ang mga ito kaya tandaan na magtanong.
Malamang na ang iyong lokal na tindahan ay maaaring mawalan ng label ang mga pagbawas na ito dahil walang napakaraming standardisasyon sa mga pangalan ng cut ng karne. Ang bagay na dapat tandaan ay kung mayroon kang mga tip sa riblets o rib na gagawin nila upang magluto ng katulad na kaya huwag mag-alala ng masyadong maraming tungkol sa kung ano ang iyong nakukuha.
Nagluluto
Mayroong ilang mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga tip sa tadyang.
Ipinakilala sila ng chain chain ng Applebee maraming taon na ang nakararaan at nagbebenta sila ng milyun-milyong pounds sa isang taon na ngayon. Ang mga grill ng Applebee at pagkatapos ay nilulon ang kanilang mga riblet upang bigyan sila ng isang charbroiled lasa habang din ginagawang malambot. Ito ay mahusay kung ikaw ay isang busy na restaurant na may upang i-daan-daang mga piraso sa isang araw. Habang maaari kang pumunta sa ganitong paraan rib tip ay mahusay lamang inihaw.
Una sa lahat, tandaan na ang mga tip sa buto ay mga buto pa rin. Mababa at mabagal pa rin ang pinakamahusay na paraan upang gawin ang mga ito. Gayunpaman, dahil sa kanilang sukat, mas mabilis silang nagluluto. Ang isang mababang, hindi direktang gas grill fire para sa isang oras o dalawa o isang mababang uling uling ay mahusay para sa mga maliit na treat na ito. Ilapat ang isang mahusay na kuskusin o i-sprinkle na may ilang mga pampalasa at sila ay magiging mahusay. Kung gusto mo ang barbecue sauce, i-brush ito sa dulo ng oras ng pagluluto upang maiwasan ang pagkasunog.
Paninigarilyo
Siyempre, maaari kang mag-usok ng mga tip sa tadyang. Gumagawa sila ng isang mahusay na pampagana habang ang iba pang mga bagay ay patuloy na naninigarilyo. Ihagis ang mga tip sa ribso sa smoker mga 2 hanggang 3 oras bago dumating ang mga bisita. Tratuhin ang mga ito tulad ng gagawin mo ang isang rack ng mga buto-buto at maaari mong pull ang mga ito mula sa smoker at maglingkod up ang mga ito habang ang iyong mga bisita tumira at makakuha ng kanilang mga inumin. Pinapanatili nito ang mga ito abala at masaya habang natapos mo ang pangunahing kurso.