Ang Japanese mushroom (kinoko) at itlog (tamago) na sopas ay inspirasyon ng kilalang Chinese egg flower soup na madalas na matatagpuan sa mga menu ng mga Chinese restaurant.
Habang may maraming uri ng soups na kasama ang pagkain ng Hapones , ang pinaka-karaniwang miso na sopas, iba pang mga sikat na sarsa na kinagigiliwan ay dashi o seafood based na soup, pati na rin ang manok na sabaw o mga gulay na konsulta batay sa gulay. Ang karamihan sa mga sopas ay isang manipis na pare-pareho, o ang mga ito ay may thickened na may isang cornstarch roux, tulad ng sopas sa recipe na ito.
Ang mushroom, na kilala bilang "kinoko," sa wikang Hapon, at itlog, o "tamago", ang sopas ay isang kahanga-hangang balanse ng malambot na gulay at itlog sa isang lightly flavored sabaw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 pack ng shimeji mushrooms (tinatawag din na beech mushrooms o buna shimeji; 1 pack ay humigit-kumulang na 3.5 ounces)
- 3 sariwang shiitake mushrooms (maaaring mapalitan ng dry shiitake mushrooms, reconstituted)
- 1/4 tasa tinadtad
- karot
- 1/2 tasa dahon spinach (tinadtad sa mga piraso, kung ang mga stems ay naka-attach na OK upang magamit)
- 1 kutsaritang extra virgin olive oil
- 3 tasang stock ng manok (maaari itong palitan ng Japanese dashi dairy)
- Opsyonal: 1 hanggang 2 teaspoons base ng manok (para sa dagdag na lasa)
- 1 itlog
- 1 maliit na piraso luya (tungkol sa 2 teaspoons tinadtad) sa panlasa
- asin, sa panlasa
- Opsyonal: puting paminta
- 1 tablespoons potato starch (corn mais ay maaaring palitan)
- 1 tablespoons tubig
- Opsyonal: 1/4 tasa soft tofu, nakakubo
Paano Gawin Ito
- Dahil ang shimeji mushroom ay nakabalot sa mas malaking kumpol, mahalaga na buksan ang mga ito bukod sa iyong mga kamay sa mga indibidwal na mushroom malumanay.
- Hiwain ang shiitake mushrooms sa manipis na piraso. Kung gumagamit ka ng pinatuyong shiitake na mushroom, i-reconstitute ang mga ito sa malamig na tubig para sa 30 minuto hanggang 1 oras. Kung ikaw ay nagmadali, ang mga tuyong mushroom ay maaaring muling maitatag sa mainit na tubig sa mga 10 hanggang 15 minuto. Squeeze labis na likido mula sa reconstituted shiitake bago pagpipiraso sa kanila.
- Hatiin ang mga karot sa maliliit na round.
- Tumaga ang mga spinach na dahon sa mga piraso.
- Sa isang maliit na kawali, init ng langis ng oliba at idagdag ang hiwa na mga mushroom. Magluto ng mga mushroom hanggang wilted at alisin sa pan.
- Susunod, igisa ang mga karot sa kawali, dagdag pang langis ng oliba kung kinakailangan. Magluto hanggang karot ay isang maliwanag na kulay kahel at bahagyang luto sa pamamagitan ng. Alisin mula sa kawali.
- Sa isang medium stock palayok magdagdag ng stock ng manok at kung gusto mo, base ng manok (opsyonal).
- Magdagdag ng mga mushroom at karot sa palayok at payagan ang sopas na magluto sa katamtamang init hanggang ang mga karot at mushroom ay malambot, mga 10 hanggang 12 minuto.
- Sa isang maliit na mangkok, malumanay ihalo ang itlog.
- Idagdag ang halo ng mixed sa sopas, malumanay na pagpapakilos habang idinagdag ang itlog upang lumikha ng isang "itlog bulaklak" (lutong piraso ng itlog).
- Magdagdag ng asin, tikman (opsyonal).
- Magdagdag ng tinadtad na spinach.
- Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, pagsamahin ang almirol at tubig upang gumawa ng roux. Idagdag ito sa sopas at patuloy na pukawin hanggang sa magsimula ang sopas na maging makapal.
- Magdagdag ng cubed soft tofu, kung ginagamit. Mag-ingat na huwag pukawin ang sopas pagkatapos na maidagdag ang tofu habang ang malambot na tofu ay madaling masira, ngunit nagdadagdag ito ng isang kamangha-manghang maselan na texture sa sopas kung pipiliin mong idagdag ang sahog na ito.
- Magdagdag ng puting paminta (opsyonal)
- Alisin mula sa init at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 151 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sosa | 1,675 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 12 g |