Ang mga pinalamanan na petsa ay isang Moroccan sweet tradisyonal na nagsilbi sa panahon ng Ramadan at mga espesyal na okasyon.
Ginagamit ang orange na bulaklak na bulaklak at kanela upang lasa ang pagpuno ng almond paste. Kung gusto mo, maaari mong palitan ang orange flower water na may lemon zest. Ang ilang mga Moroccans hatiin ang i-paste at tint ito iba't ibang mga kulay tulad ng berde, pula, asul at dilaw, ngunit mahanap ko ang pinalamanan petsa mas appetizing sa natural na kulay. Palamuti ang mga pinalamanan na petsa tulad ng ninanais na granulated asukal, mga piraso ng walnut o kahit na isang maliit na pinutol na niyog.
Pumili ng matatag at matamis na mga petsa. Sa Morocco gumagamit ako ng iba't ibang tinatawag na Deglet Noor.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb (500g) na mga petsa
- 1 puno ng tasa (150g) almendras
- 1/4 tasa (60g) na asukal
- 1 1/2 tablespoons
- orange na bulaklak na tubig
- 1 kutsarang mantikilya, natunaw
- 1/4 kutsarita kanela
- Opsyonal:
- ang ilang mga patak kulay ng pagkain
- granulated asukal, para sa dekorasyon
- mga piraso ng walnut, para sa dekorasyon
- 1 kutsarang langis ng oliba
Paano Gawin Ito
Blanch at alisan ng balat ang mga almendras. Dalhin ang ilang tubig sa isang pigsa sa isang maliit na palayok. Idagdag ang mga almendras at iwanan para pigsa para sa isa o dalawang minuto. Alisin ang almendras mula sa init at alisan ng tubig. Habang ang mga almendras ay mainit pa rin, alisin ang balat sa pamamagitan ng pinching individual almonds sa pagitan ng iyong hintuturo at hinlalaki. Iwanan ang mga balat ng almonds upang palamig.
Gawin ang almond paste. Paraanin ang mga almendras, asukal at kanela sa isang processor ng pagkain hanggang sa ang mga almendras ay isang pinaghalong pulbos na sapat na basa-basa sa pakete.
Idagdag ang mantikilya at orange na bulaklak na tubig at ipagpatuloy ang pagproseso hanggang sa isang maayos na i-paste ang mga form sa paligid ng talim. Alisin ang i-paste mula sa processor at kung gusto, hatiin at kulayan ang i-paste sa pamamagitan ng pagmamasa ng isang drop o dalawang kulay ng pagkain sa bawat bahagi.
Bagay-bagay ang mga petsa. Ang mga maliliit na cylinders ng almond ay i-paste ang parehong haba ng iyong mga petsa, ngunit halos 1/3 ang lapad. Kumuha ng isang petsa, gumawa ng isang vertical cut malalim sapat upang alisin ang hukay, ngunit hindi kaya malalim bilang upang i-cut ang petsa sa kalahati. Itapon ang hukay, magpasok ng isang silindro ng almendro paste, at pindutin ang mga gilid ng petsa matatag sa paligid ng i-paste, habang umaalis sa isang bahagi ng i-paste na nakalantad. Ulitin ang natitirang mga petsa at almond paste.
Palamuti ang mga petsa. Ito ay isang opsyonal na hakbang; maaari mong subukan ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan o maging malikhain at makabuo ng iyong sarili:
- Itaas ang nakalantad na i-paste na may isang piraso ng walnut, putol na niyog, o liwanag na pag-aalis ng alikabok ng kanela
- I-roll ang pinalamanan na petsa sa granulated asukal
- Itala ang nakalantad na piling almond sa mapurol na bahagi ng isang kutsilyo , pagkatapos ay i-roll ang petsa sa asukal
I-imbak ang mga pinalamanan na petsa sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin sa refrigerator. Dalhin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto bago paghahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 122 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sosa | 1 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 2 g |