Pag-decode ng Mas Mga Recipe ng Lumang Lamang Ang Pangalan ng Laki ng Puwede
Inaasam mo na ang recipe ng sarsa ng lola-ito ay isang gamit na panustos, na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, isa na luto ng iyong lola at na nakatuon kang gumawa ng bahagi ng mga paboritong pagkain ng iyong pamilya. Ngunit ang ilan sa mga measurements ay hindi masyadong paggawa ng kahulugan-tulad ng kung ano ang isang "hindi 10 maaari"?
Pagdating sa mga modernong listahan ng recipe ng sahog, pamilyar tayo sa mga sukat ng nakalista na sangkap, pati na rin ang sukat ng maaari kung naaangkop-halimbawa: 1 maaari (15-onsa) tomato paste.
Ngunit ang mas lumang mga recipe ay maaaring mag-lista lamang ng isang maaaring sukat-na hindi isang pagsukat ng timbang o dami ngunit isang pangalan lamang o numero-at kaunti pa. Ito ay partikular na nakakalito kung ikaw ay gumagawa ng tradisyonal na recipe ng lola sa unang pagkakataon at hindi ka sigurado kung gaano karami ng isang sangkap ang dapat isama. O kung ikaw ay downsizing isang recipe na ibig sabihin sa feed ng isang karamihan ng tao at walang ideya kung paano upang i-cut ng isang "3 squat" maaari sa kalahati.
Sa kabutihang-palad, may isang paraan upang i-convert ang mga luma na maaaring laki sa isang bagay na mas pamilyar.
Maaaring Sukat ng Conversion Chart
Kung sakaling tumakbo ka sa isang recipe na walang mga pagsukat na nabaybay, isaalang-alang ang ilang mga karaniwang tinatanggap na mga conversion, kapwa para sa kung magkano ang gagamitin at kung magkano ang bumili ng de-latang sahod na iyon.
| Puwede ang Pangalan ng Sukat | Timbang | Dami |
|---|---|---|
| Piknik | 10 1/2 hanggang 12 ounces | 1 1/4 tasa |
| 12 ounces vacuum | 12 ounces | 1 1/2 tasa |
| Hindi. 1 | 11 ounces | 1 1/3 tasa |
| Hindi. 1 taas | 16 ounces | 2 tasa |
| Hindi. 1 parisukat | 16 ounces | 2 tasa |
| Hindi. 2 | 1 pound 4 ounces o 1 pint 2 fluid ounces | 2 1/2 tasa |
| Hindi. 2 1/2 | 1 pound 13 ounces | 3 1/2 tasa |
| Hindi. 2-1 / 2 square | 31 ounces | kulang 4 tasa |
| Hindi. 3 | 51 ounces | 5 3/4 tasa |
| Hindi. 3 squat | 23 ounces | 2 3/4 tasa |
| Hindi. 5 | 56 ounces | 7 1/3 tasa |
| Hindi. 10 | 6 pounds 6 ounces to 7 pounds 5 ounces | 12 tasa |
| Hindi. 300 | 14 hanggang 16 na onsa | 1 3/4 tasa |
| Hindi. 303 | 16 hanggang 17 na onsa | 2 tasa |
Chart ng Conversion ng Sukat ng Jar
Ang mga garapon na ginagamit sa pagpapanatili ng iyong sariling mga prutas at gulay ay itinuturing na "naka-kahong." Kung naghahanap ka sa isang lumang recipe ng canning, maaari itong ilista ang laki ng garapon. Ang mga ito ay isang maliit na mas mababa nakalilito kaysa sa mga laki ng maaari bilang garapon ay dumating sa laki na na reference dami at timbang. Bagaman maaaring may ilang mga magarbong garapon na magagamit, ang mas lumang mga recipe ay nakasalalay sa mga magagandang mason na garapon.
| Laki ng Jar | Timbang | Dami |
| Jelly Jar | 4 ounces | 1/2 tasa |
| Jelly Jar | 8 ounces | 1 tasa |
| Jelly Jar | 12 ounces | 1 1/2 tasa |
| Half Pint | 8 ounces | 1 tasa |
| Pinta | 16 ounces | 2 tasa |
| Pint-and-a-Half | 24 ounces | 3 tasa |
| Pint-and-Three-Quarters | 28 ounces | 3 1/2 tasa |
| Quart | 32 ounces | 4 tasa |
| Half Gallon | 64 ounces | 8 tasa |
| Galon | 128 ounces | 16 tasa |
| Imbakan ng Jar | 14 ounces | 1 3/4 tasa |
| Imbakan ng Jar | 38 ounces | 4 3/4 tasa |
Mga Koneksyon sa Sukat ng Miscellaneous
Namin ang lahat ng mga marahil ay dumating sa kabuuan ng isang recipe na may kakaiba o malabo sahog sukat-o siguro walang mga sukat sa lahat. Gumamit ng ilang pangunahing mga conversion upang punan ang mga patlang.
| Ingredient Measurement | Timbang | Dami |
|---|---|---|
| Baby jar ng pagkain | 3 1/2 hanggang 8 ounces | depende sa laki |
| Condensed milk | 15 ounces | 1 1/3 tasa |
| Nauwi ang gatas | 6 ounces | 2/3 tasa |
| Nauwi ang gatas | 14 1/2 ounces | 1 2/3 tasa |
| Frozen juice concentrate | 6 ounces | 3/4 tasa |
Kasaysayan ng Maaaring Laki
Upang malaman kung gaano karaming mga tasa sa isang lata ang kailangan, kapaki-pakinabang na magkaroon ng isang maliit na kasaysayan ng industriya ng pag-alis. Ayon sa guidebook Canning at Paano Gumagamit ng Canned Foods , sa pamamagitan ng National Canners Association (tinatawag na ngayon ang Food Products Association), samantalang mayroong (o mga) ilan ang maaaring sukat na itinuturing na pamantayan, ang mga sukat na ito ay hindi batay sa anumang yunit ng dami o iba pang mga kinakailangan, at maaaring humantong sa pagkalito para sa mga tagapagluto ng bahay.
Ipinaliwanag ng Association of Canners na sa pagtatalaga ng mga mahiwagang numero sa mga lata, ang industriya ng Amerikano ay maaaring ilarawan ang mga sukat ng mga cylindrical na lata sa pamamagitan ng dalawang numero: diameter at taas. Ang mga may-akda ng gabay na aklat ay nangangamba sa kawalan ng pag-iintindi sa hinaharap sa pamamagitan ng industriya ng pag-alis:
Ang regular na No. 2 ay maaaring masyadong malaki para sa mga gisantes, mais, at beans sa halaga para sa pangkaraniwang pamilya na gagamitin nang sabay-sabay, at ang hindi ginagamit na bahagi ay hindi kaakit-akit kung reheated. Ang No. 3 ng mga kamatis ay isang anomalya kahit na ang pagtutol ay hindi napakalakas sa No. 2. Ang No. 2 ay maaaring ipinakilala bilang isang kompromiso sa No. 3, lalo na sa mga prutas, ngunit kamakailan lamang ay isang mas mahusay na sukat ginagamit ang pagkakaroon ng lapad ng No. 2 ½ ngunit kalahati lang ang taas. Matapos maitayo ang mga makina upang gumawa at magsara ng mga lata ng isang tiyak na laki, ito ay mahirap na gumawa ng mga pagbabago kahit gaano kana kanais-nais.