Ang mga Pakoras ay isang paboritong mainit na meryenda sa India at kadalasang ginawa ng mga gulay na inilubog sa isang masarap na malagkit na batong harina at malalim na pinirito. Walang dapat huminto sa pag-eksperimento sa mga karne, manok, at isda! Ang bawat rehiyon ay may pagkakaiba-iba nito para sa pakora batter, at ang recipe na ito ay sumasalamin sa lasa ng North India at may kasamang carom. Ang Carom, o ajwain, ay isang damong binubuo ng mga dahon at prutas (kadalasang tinutukoy bilang mga buto). Kahit na ito smells halos eksakto tulad ng thyme, ito ay may isang lasa na katulad ng oregano at anis. Ang carom "seeds" ay isang magandang kontra sa mga lasa ng isda.
Paglingkuran ang iyong mga pakoras ng isda na may mga lamon na wedges at mint-coriander chutney. Ang mga ito ay isang kakila-kilabot na pampagana para sa iyong susunod na partido, ngunit hindi mo na kailangan ang ganitong uri ng dahilan upang gumawa ng isang batch - subukan ang mga ito bilang isang natatanging "gabi ng pelikula" na meryenda o kahit bilang isang maulan o malamig na araw na gamutin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa Bengal gram harina
- 1 tbsp. luya i-paste
- 2 tbsp. i-paste ang bawang
- 1 tsp.
- turmeric powder
- 1 tsp. kulantro ng pulbos
- 1 tsp. cumin powder
- 1 tsp. carom seeds (ajwain)
- 1 tsp.
- pulang sili pulbos (opsyonal ngunit kanais-nais)
- Dash asin (o panlasa)
- 2 tablespoons lime juice (juice ng 1 lime o 1
- limon )
- 1 lb./500g deboned filleted fish (anumang firm white fish), gupitin sa 1 1/2-inch cubes
- Langis para sa malalim na Pagprito
Paano Gawin Ito
- Sa isang malalaking, malalim, di-metal na mangkok, haluin ang Bengal gram harina, luya at bawang pasta, turmerik, kulantro at cumin pulbos, carom seeds , red chili powder, asin sa lasa, at dayap o lemon juice. Maghalo ng mabuti upang bumuo ng isang makapal na humampas, tulad ng mga pancake.
- Dahan-dahang pilitin ang isda sa batter, siguraduhing magsuot ng mabuti sa bawat piraso. Payagan na mag-agila para sa 1 oras.
- Sa isang malawak, flat pan, sapat na sapat na langis upang malalim na magprito ang isda. Malalaman mo na ang langis ay sapat na mainit kapag bumaba ka sa isang 1/4 kutsarita ng batter at ang mga sizzle ng langis at ang batter ball ay mabilis na tumataas sa tuktok.
- Kapag ang langis ay sapat na mainit, i-drop sa ilang piraso ng inuros na isda at magprito. Huwag mag-overcrowd ang kawali, dahil ang mga pakoras ay mananatili sa isa't isa. Fry hanggang sa ginintuang at malutong, 2 hanggang 3 minuto sa isang gilid. Gumamit ng isang slotted na kutsara upang buksan ang mga piraso ng isda.
- Kapag tapos na, dahan-dahang tanggalin mula sa langis na may slotted na kutsara at paalisin pa sa mga tuwalya ng papel.
- Maglingkod habang mainit ang mainit na piping, nakaayos sa isang platter. Squeeze lemon juice sa ibabaw ng mga piraso bago maghatid. Palamuti sa mga wedges ng dayap. Maaari ka ring maghatid ng m int-coriander chutney para sa ilang karagdagang zing.