Empanadas - Ang Kanilang Pinagmulan, Pagkakaiba-iba at Ilang Mga Recipe
Ang mga empanadas ay pinirito o lutong pastry na pinalamanan ng matamis o masarap na fillings. Sila ay kilala at minahal sa buong Portugal, ang Caribbean, Latin America at Pilipinas. Ang pangalan ay nagmula sa Espanol na pandiwa na empanar , na nangangahulugang balutin ang tinapay.
Ang Kasaysayan ng Empanadas
Ang mga empanadas na tinatamasa natin ngayon ay naisip na nagmula sa Galicia, Espanya. Ang ideya ng pagbubuhos ng isang matigas na pagpuno sa pastry dough ay maaaring magkaroon ng stemmed mula sa mga Moors na sinakop ang Espanya sa daan-daang taon.
Ang isang cookbook na inilathala sa Catalan, Spain noong 1520 ay nagsasama ng mga empanadas na gawa sa pagkaing-dagat.
Ang unang empanadas sa Western Hemisphere ay kredito sa Argentina. Binibigyan pa ng US ang empanada ng dedikadong bakasyon - National Empanada Day, ipinagdiriwang noong Abril 8. Ang mga empanadas ay isang tradisyonal na itinuturing ng Pasko sa New Mexico. Karaniwang tinutukoy ang mga ito bilang mga creole sa timog-kanluran at sa timog, at bilang mga pie sa timog-silangan.
Empanadas sa buong Caribbean
Punan ang mga Cubans ng kanilang mga empanadas na may napapanahon na karne ng baka o manok bago magprito sa kanila. Sila ay handa at kinakain sa parehong paraan sa Dominican Republic at Puerto Rico.
Paggawa ng Empanada
Ang mga empanadas ay katulad ng mga hiwa ng pie at karaniwan silang puno ng isda ng bakalaw o manok. Ang isang empanada ay ginawa sa pamamagitan ng pagtitiklop ng isang disc ng manipis na pinagsama kuwarta sa ibabaw ng pagpuno sa isang kalahati ng bilog, pagkatapos crimping ang mga gilid upang seal ito. Ang kuwarta ay madalas na ginawa ng harina ng trigo, ngunit ito ay hindi pangkalahatan.
Ang mais na harina o cornmeal ay maaaring gamitin pati na rin, at ang mga tradisyon ng ilang bansa ay tumawag sa plantain o base ng patatas. Ang eksaktong nilalaman ng kuwarta ay maaaring depende sa kung ang mga empanadas ay lulutuing o pinirito.
Sinasabi na ang sining ng paggawa ng isang perpektong empanada ay upang hawakan ang kuwarta, kumalat bukas, sa isang banda, habang ginagamit ang iba pang mga kamay upang punan ito at sa crimp ang mga gilid.
Ang tradisyon bukod, maaari ka na ngayong bumili ng mga empanada machine sa maraming mga tindahan ng appliance upang gawing mas madali ang proseso.
Ito ay itinuturing na katanggap-tanggap na kumain ng mga empanadas sa anumang pagkain, kabilang ang almusal, ngunit karaniwan din itong tangkilikin sa tanghalian o bilang meryenda. Maaari silang gumawa ng isang buong pagkain sa kanilang mga sarili at walang isa ay iwanan ang table gutom.
Ang ilang mga Pagkakaiba-iba
Ang Catibías ay katulad ng empanadas. Ang mga ito ay gawa sa kuwit na harina ng ubas. Ang ilang mga karaniwang fillings isama ang lupa karne ng baka, manok, bayabas, at keso.
Ang mga pastelitos ay katulad din sa mga empanadas, gayunpaman, ang mga ito ay ginawa gamit ang isang magaan na pastry na kuwarta at maaari silang maging nilutong o pinirito.
Kung nais mong abala sa kusina at subukan ang isa o higit pa sa mga masarap na maliit na cake para sa iyong sarili, narito ang ilang mga recipe upang makapagsimula ka. Tandaan lamang na mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng empanada na may mga cooks - maaari mong mag-eksperimento at maiangkop ang iyong kuwarta at pagpuno sa iyong sariling panlasa.
- Recipe ng Empanada Dough
- Pagpuno ng karne ng baka Empanada
- Spicy Chicken and Cheese Empanada Filling
- Chorizo, Black Bean, at Cheese Empanadas
- Spicy Pork Empanada Filling
- Hipon ng Empanada Filling
- Vegetarian Empanadas Sa Black Beans and Corn
Pagbigkas: [em-pah-NAH-dah]
Kilala rin bilang: pastelito, empanadilla, at pastelillo.