Ang unang hakbang ay Browning ang filets. Siguraduhing gumamit ng digital instant read o probe thermometer upang maiwasan ang over-cooking. Tandaan na natalian ko ang filet na may piraso ng ikid upang pilitin ito sa isang bilog na hugis.
Lutuin ang filets sa magkabilang panig at mga gilid. Gusto mong maabot ang isang panloob na temperatura 120 degrees ngunit maging maingat upang hindi pumunta mas mataas sa temperatura , pagkatapos ay hilahin ang filet off ang init. Kapag ito ay sa wakas ay lutong ikaw ay magtapos ng isang perpektong daluyan-bihirang filet.
03 ng 07
Gawin ang duxelles
Tutorial ng Beef Wellington. Kevin D Weeks
1. Pininturahan ang mga mushroom sa isang processor ng pagkain, pagkatapos ay magtapon ng cotton towel.
2. Ilagay ang tuwalya at pisilin ang mas maraming kahalumigmigan hangga't maaari sa paglipas ng lababo.
3. Magtatapos ka sa isang medyo tuyong butil na halo.
1. Buksan ang isang pastry sheet at ilagay ang 2 o 3 tablespoons ng duxelles sa center. Tandaan: Depende sa laki ng iyong mga filet maaaring kailanganin mong ilabas ang pastry medyo upang matiyak na ito ay sapat na malaki.
2. Ilagay ang filet sa ibabaw ng duxelles. Tiyaking tanggalin ang ikid sa puntong ito, kung tinalian mo ang mga filet.
05 ng 07
Bawasan ang pastry
Karne ng baka Wellington. Kevin D Weeks Gupitin ang apat na sulok ng sheet ng pastry (tulad ng nakita mo sa nakaraang hakbang). Tandaan na na-iwan ko ang isang flap sa kanan- (at left-) panig ng kamay sa ilalim at tuktok flaps. Ang mga flaps na ito ay tiklop at tinatakan ang mga sulok.
06 ng 07
I-wrap ang filets
Tutorial ng Beef Wellington. Kevin D Weeks
Una, gawing hugasan ang itlog.
1. Tiklupin ang isang flap sa ibabaw, lagyan ng braso ang kabaligtaran na flap na may itlog na maghugas at pagkatapos ay tiklop ito at pindutin ang sa selyo.
2. Brush ang mga gilid ng flap sa ilalim na may hugasang itlog, fold sa ibabaw, i-wrap ang mga gilid, at pindutin ang upang mai-seal. Ulitin sa tuktok na flap.
3. Dapat ka na ngayong magkaroon ng isang kumpletong pakete, dahan-dahang pindutin ang mga dulo at itaas upang makakuha ng mga seal.
4. Lumiko pakete at, kung nais mo, i-cut ang ilang uri ng hugis mula sa scrap pastry at i-paste ito sa tuktok ng pakete na may itlog maghugas. Pagkatapos magsipilyo buong pakete na may itlog maghugas at maghurno.
07 ng 07
Maghurno sa pagiging perpekto ...
Tutorial ng Beef Wellington. Kevin D Weeks
Maghurno para sa 30 minuto at maglingkod. Ang karne ng baka Wellington ay karapat-dapat itong reputasyon. Parehong matikas, masarap, at maaaring ganap na maihanda ang huling pagluluto sa isang araw nang maaga; perpekto para sa anumang mga espesyal na okasyon.
Ang Tutorial na ito ay na-edit ni Joy Nordenstrom, Expert ng Romantikong Pagkain