Ang 10 Pinakamahusay na Artisan Cheesemakers ng Vermont

Kamakailan lamang, sa nakalipas na 20 taon o higit pa, ang craft ng American cheesemaking ay nakipagkumpitensya sa mga Europeans. Ang isang rebolusyon ay naganap sa mga malalaking hotspot para sa pagbuo ng keso sa California, Vermont, at saan man. Ang maliit na estado ng Vermont ay nagho-host ng dose-dosenang mga artisan cheesemaker. Sa napakaraming magagandang cheesemakers na lumilikha ng isang malaking iba't ibang mga keso, imposibleng sabihin kung sino ang pinakamahusay. Ipinapakita lamang ng listahang ito ang ilan sa aking mga paborito.

• 01 ng 10

  Willow Hill Farm

  Ang Willow Smart ay lumilikha ng ilan sa mga pinakamahusay na keso na makikita mo saanman. Itinakda niya ang pamantayan para sa kung ano ang maaaring maging American artisan cheeses. Ang sertipikadong organiko, ang mga keso ni Willow ay gawa-gawang mula sa gatas ng tupa (East Friesians na itinaas sa bukid) at nagtapos sa isang underground cave. Mga inirekumendang estilo: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Tingnan ang site ng Willow Hill para sa mga tindahan na nagdadala ng kanyang keso.

• 02 ng 10

  Lazy Lady Farm

  Laini Fondiller ay ang guru ng kambing na keso. Mahusay na crafted, keso mula sa Lazy Lady Farm karibal anumang mula sa France. Magagamit sa mga merkado at specialty store sa New England. Inirerekomenda: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 ng 10

  Grafton Village Keso

  Gumagawa ng cheddar ang Grafton Village Keso. Ang ibig kong sabihin talaga, talagang magandang cheddar. Nag-iipon mula sa 1 hanggang 6 na taon, ang Grafton cheddars ay puno ng lasa at mas kumplikado kaysa sa tipikal na uri ng tindahan. Ang mga Cheddar na may edad na 4 hanggang 6 na taon ay may patuyuan, bahagyang malambot na texture na may malakas na lasa. Kung hindi mo pa sinubukan ang tunay na artista, ang Grafton ay isang magandang lugar upang magsimula. Itinakda nila ang pamantayan. Magagamit upang bumili ng direkta mula sa kanilang website at sa ilang mga pambansang pamilihan tulad ng Buong Pagkain.

• 04 ng 10

  Vermont Shepherd

  Si David at Cindy Major ay nagbangon ng mga 180 tupa sa Putney, Vermont. Gumagawa lamang sila ng isang uri ng keso, Vermont Shepherd, ngunit may isang natitirang produkto tulad nito, kung bakit gumawa ng anumang bagay. Vermont Shepherd ay isang semi-hard na keso na kamangha-mangha makadaigdig at kumplikado. Mag-order online o tingnan ang kanilang website para sa isang listahan ng mga tindahan sa buong bansa na nagdadala ng Vermont Shepherd.

• 05 ng 10

  Shelburne Farms

  Nilikha noong 1886, ang Shelburne Farms ay halos 400 ektarya ng sustainably pinamamahalaang mga kakahuyan sa baybayin ng Lake Champlain. Ngayon isang pambansang makasaysayang palatandaan at edukasyon center, Shelburne Farms itinaas ng isang kawan ng 125 purebred Brown Swiss cows na gumawa ng gatas para sa ilan sa mga pinakamahusay na cheddar farmhouse sa Amerika. Magagamit sa edad na 6 na buwan hanggang 3 taon, mas matagal ang edad na keso ay magiging mas matatag at patuyuin. Mag-order online mula sa kanilang website.

• 06 ng 10

  Blythedale Farm

  Isa sa ilang mga Amerikanong cheesemaker na nagsisikap na gumawa ng malambot na cheeses na gaya ng French tulad ng brie at camembert. Si Tom at Becky Loftus ay nagtagumpay sa paggawa ng mga keso na napakaganda. Masigasig ka upang makahanap ng isang mas mahusay na halimbawa ng camembert sa labas ng France. Magagamit sa napiling mga tindahan sa Vermont at nakapaligid na mga estado. Kabilang sa mga varieties ang Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.

• 07 ng 10

  Orb Weaver Farm

  Ang Cheesemakers Marjorie Susman at Marion Pollack ay maaaring magkaroon ng isang maliit na operasyon, ngunit ang kanilang keso ay napakalaking, mundo-klase sa lahat ng paraan. Ang Orb Weaver ay isang Colby-style na keso na may matingkad na kulay at creamy texture. Ang isang kahanga-hangang keso na nagdaragdag ng iba't-ibang at lalim sa anumang cheeseboard, ito ay mahusay din para sa fondue.

• 08 ng 10

  Vermont Creamery

  Ang paggamit ng gatas mula sa mahigit na 20 sakahan ng pamilya, ang Vermont Creamery ay gumagawa ng mga produkto ng kambing at baka. Kabilang sa mga varieties ang Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark, at oo, mantikilya. Sa aking isip, ang kanilang kambing na keso (chevre) ay ilan sa mga pinakamahusay sa paligid (Amerikano o Pranses). Mag-atas, ngunit matatag na may isang mahusay na earthy, bahagyang matalim lasa, hindi sa lahat ng goaty. Magagamit sa maraming mga tindahan ng keso at mga merkado o tumawag sa 1-800-884-6287 para sa isang retailer na malapit sa iyo.

• 09 ng 10

  Green Mountain Blue Keso

  Ang Boucher Family ay nanirahan sa New World sa halos 400 taon. Ngayon, ang ilan sa kanila ay gumagawa ng keso para sa isang buhay. Ang kanilang mga ninuno sa Pransya ay magiging mapagmataas. Ang Vermont Blue Cheese ay tunay na pambihirang may makinis, mag-atas na texture at mahusay na lalim ng lasa. Kasama sa iba pang varieties ang Gore-Dawn-Zola (estilo ng Gorgonzola) at Brother Laurent (estilo ng Pranses Muenster).

• 10 ng 10

  Tatlong Pastol ng Mad River Valley

  Tatlong Shepherds ang tahanan ng bunsong cheesemaker ng Amerika, si Jackie Faillace. Ang kanyang ama, si Glen, ang kanyang pangunahing katulong. Si Nanay, si Linda, at ang mga kapatid, sina Francis at Heather, ay gumagawa din ng kanilang bahagi. Gawa mula sa gatas ng tupa o tupa at may edad na sa kanilang natatanging damo-bale cheese cave, ang mga produktong ito ay tunay na mahusay na mga halimbawa ng magagandang artisan cheese. Mga Varietyo: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Tatangkilikin lamang ang tatlong keso ng Shepherds sa Waitsfield Farmers Market tuwing Sabado mula Mayo hanggang Oktubre at sa Inn sa merkado ng Round Barn Farm noong Nobyembre. 1-802-496-4559