Ang isang karaniwang Mexican breakfast, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) ay hindi ginagamit ang mga tortillas sa isang masarap na base para sa isang klase ng posibleng mga toppings. Ang lutuin ay biyak o luha ang tortilla sa mga piraso (mais na tradisyonal ngunit harina ang isang katanggap-tanggap na opsiyon kung gusto mo), pagkatapos ay pinapakain ang mga ito sa langis hanggang sa maging bahagyang brown at malutong. Sa sandaling palamig, ang mga chips ay makakakuha ng doused sa isang sarsa na maaaring saklaw mula sa banayad na pula sa maanghang berdeng chile sa anumang pagkakaiba-iba ng nunal at topped sa crema at maalat crumbled keso.
Ang ilang mga cooks maghurno chilaquiles bilang isang kaserol; ang ilang mga kumulo ang tortillas sa sarsa hanggang sila ay lumambot at mahulog bukod; ang iba ay i-layer lamang ang mga sangkap sa iyong plato, napananatili ang ilan sa mga langutngot. Maaari kang makahanap ng maraming mga pagkakaiba-iba at mga accompaniments sa buong Mexico, kabilang ang mga pritong itlog o putol na manok o maanghang chunks ng chorizo. Ang tinadtad na sibuyas, hiniwang mga radish, cilantro, at dayap ay kadalasang pinalamutian ang ulam. Ang madaling bersyon na ito ay nagsisimula sa nakabalot na tortilla chips.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 2 hanggang 3 tasa tortilla chips (humigit-kumulang 30 chips) mula sa isang bag *
- 1 1/4 tasa berde o pula salsa
- 1/2 tasa crumbled cheese (queso fresco o cotija)
- 2 tablespoons Mexican crema (o kapalit na regular na kulay-gatas na manipis na may splash ng gatas)
Paano Gawin Ito
- Banayad na amerikana ang isang malaking kawali sa langis ng gulay; initin ito sa medium-high heat hanggang sa shimmers ng langis.
- Ikalat ang mga tortilla chips sa kawali.
- Mabilis na ibuhos ang salsa sa ibabaw ng mga chips at bawasan ang init sa medium-low. Kumain ng chips sa sarsa, hindi nag-aalala, hanggang sa makuha ng mga chip ang ilan sa likido at lumambot, sa humigit-kumulang na 10 minuto.
- Hatiin ang mga chiloquiles sa pagitan ng dalawang plato; budburan ang kalahati ng keso sa bawat at ambon sa kalahati ng crema.
* Punan ang mga natitirang tortillas ng mais para sa mga nakabalot na chips sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito sa mga piraso, pagalingin ang mga ito sa 375 F langis ng gulay hanggang sa malutong, at draining ang mga ito sa mga tuwalya ng papel o mga brown na bag habang sila ay cool. Magpatuloy gaya ng mga chips na binili ng tindahan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 963 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sosa | 282 mg |
| Carbohydrates | 126 g |
| Pandiyeta Fiber | 23 g |
| Protina | 48 g |