Kapag namimili ng cookware , maraming tao ang nagtataka kung dapat nilang mag-opt para sa nonstick cookware o regular na hindi kinakalawang na asero. Ang sagot ay hindi tulad ng pinutol-ng-tila tulad ng ito ay tila, ngunit ang lahat ng ito ay bumaba sa isang personal na kagustuhan.
Maraming mga pakinabang at disadvantages sa bawat uri ng cookware. Ang nonstick cookware ay madaling gamitin at malinis, dahil ang makinis na patong ay nakakatulong upang mapanatili ang pagkain mula sa malagkit, at madaling din itong malinis pagkatapos.
Ang mga kusang-lunas sa kalusugan na tulad nila ay maaaring gumamit ng mas kaunting langis (isang maliit na langis, upang maglinis sa ibabaw ng pagluluto, ay karaniwang inirerekomenda) kaysa sa mga hindi malinong na cookware. Ngunit ang kapaki-pakinabang na pagluluto ay nagdadala din ng ilang potensyal na panganib. Ang ilang mga siyentipiko, mga environmentalist at mga grupo ng pagtataguyod sa consumer ay may mga alalahanin tungkol sa mga kemikal na ginagamit upang gumawa ng maraming mga pintura ng nonstick, tulad ng PTFE (karaniwang kilala bilang Teflon), sa merkado ngayon. Ang kemikal na pinakabahala ay PFOA . Ang Environmental Protection Agency ay nagtanong sa karamihan ng mga pangunahing kemikal na tagagawa upang maiwasan ang paggamit ng PFOA sa taong 2015.
Mahalaga na tandaan, na ang paggamit ng nonstick cookware ay hindi ilantad sa PFOA dahil ang kemikal ay katibayan lamang sa proseso ng pagmamanupaktura at hindi nagtatapos sa tapos na cookware. Gayunpaman, ilalabas ang iba pang mga potensyal na nakakalason na kemikal sa hangin, kaya't kung gumamit ka ng mga kawali ng nonstick, mag-ingat: Huwag magpainit ng pan na walang laman sa isang burner, panatilihing ang iyong burner sa medium o mababa, at itapon isang pan kung ang patong nito ay nagsisimula sa maliit na tilad o manipis na piraso (upang maiwasang mangyari ito, iwasan ang paggamit ng matalim o mga kagamitan sa metal).
Ang pangwakas na kawalan sa nonstick coat ay isa na ang karamihan sa mga propesyonal na chef at tapos na mga cooker sa bahay ay magiging mabilis na ituro: ang mga pansangkap na pansala ay hindi maaaring makamit ang searing at browning na epekto na ang isang uncoated na hindi kinakalawang na asero ay ginagawa. Sa halip, kumakain ng higit pa o mas mababa ang pagkain sa sarili nitong mga juice. Maaari ka ring makahanap ng higit pang mga eco-friendly nonstick finish sa merkado, tulad ng ceramic coating sa Bialetti cookware (matuto nang higit pa tungkol sa eco-friendly nonstick cookware)
Samantala, ang uncoated stainless pans ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho sa paggawa na maganda at masarap na Browning (tinatawag na maillard reaksyon ). Ang mga ito ay mas matibay dahil walang patong na nababahala tungkol sa pagprotekta. At hangga't ang mga hawakan ay gawa sa materyal na hindi sinang-ayunan, kadalasan ay ligtas ang oven. Ang disbentaha ay ang sinunog na pagkain ay maaaring mangailangan ng elbow grease upang makakuha ng off (subukan ang isang nakasasakit cleanser tulad ng Bon Ami o Friend Barkeeper ni).
Ang aming rekomendasyon? Bumili ng isa o dalawang nonstick skillstick para sa pagluluto ng mga itlog, pancake at iba pang mga pagkain na kilala sa stick sa isang pan, ngunit mamuhunan sa mataas na kalidad uncoated hindi kinakalawang na asero para sa natitirang bahagi ng iyong cookware. Halimbawa, walang pangangailangan para sa isang nonstick coat sa mga saucepans o kaldero, kung saan ang mga nilalaman ay malamang na halos likido.